Une demi-tasse de haricots noirs contient près d'un tiers de l'apport quotidien recommandé en fibres - Photo : Real Simple
Voici une analyse de ce que les haricots noirs peuvent apporter à votre alimentation et pourquoi les experts ne sont pas vraiment préoccupés par les risques liés à leur consommation.
Les haricots noirs aident à prévenir de nombreuses maladies
La nutritionniste américaine Miranda Galati affirme que, bien que les haricots contiennent des lectines et des antinutriments, leurs bienfaits dépassent largement les risques. Il en va de même pour les haricots noirs.
Les lectines sont des protéines qui se lient aux glucides et sont difficiles à décomposer dans l'intestin. Selon l'Université Harvard, cela peut entraîner des troubles digestifs tels que des maux d'estomac, des ballonnements, des gaz et des diarrhées.
Selon la Clinique Mayo, une demi-tasse de haricots noirs contient près d'un tiers de l'apport quotidien recommandé en fibres. Parmi les autres bienfaits, on compte une sensation de satiété plus longue, une régulation de la glycémie, une baisse du cholestérol et la prévention des maladies.
« Les haricots noirs sont une excellente source de fibres et de phytonutriments qui aident à prévenir les maladies chroniques et à améliorer la glycémie. Grâce à leur teneur en fibres et en protéines végétales, les haricots noirs constituent un choix de glucides idéal pour les personnes souffrant de problèmes de glycémie », explique Miranda Galati.
Manger des haricots tous les jours est normal
Peut-on manger trop de haricots noirs ? Pour la plupart des gens, manger des haricots tous les jours est sans danger.
Non seulement leur consommation prévient les maladies mentionnées ci-dessus, mais une étude de 2014 publiée dans Nature a révélé qu’ils peuvent réellement aider à traiter ces maladies chez les personnes qui en souffrent déjà.
La bonne nouvelle est que la cuisson des haricots désactivera la plupart des lectines.
Il existe peu de recherches sur les effets à long terme des lectines actives sur le corps humain, et la plupart des études existantes ont été menées auprès de personnes vivant dans des pays où la malnutrition est fréquente. Cela remet en question l'hypothèse selon laquelle les lectines présentes dans les haricots seraient à l'origine de problèmes de santé plus graves.
« Bien que de nombreuses personnes s'inquiètent des antinutriments présents dans les haricots, leur cuisson réduit leur teneur en antinutriments et élimine toute préoccupation réelle. Si vous mangez des haricots cuits plutôt que crus, et que votre système digestif les tolère, il y a peu de risques à en consommer quotidiennement », a ajouté Galati.
Source : https://tuoitre.vn/tai-sao-dau-den-la-thuc-pham-bo-sung-tuyet-voi-2024101419571956.htm
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