Bun Bo Hue 14B est le seul restaurant Bun Bo Hue à Ho Chi Minh-Ville dans la catégorie Bib Gourmand - Photo : CN
Aux côtés du Bun Bo 14B, 18 établissements de Hanoi et 23 autres de Ho Chi Minh Ville ont été honorés dans la catégorie Bib Gourmand (nourriture délicieuse, prix abordables).
Le Guide Michelin organisera une cérémonie officielle d'annonce des catégories à Ho Chi Minh-Ville le 27 juin.
"C'est bon, rien de spécial."
Dans un entretien avec Tuoi Tre Online , M. Nguyen Thai Chau (né en 1989) - l'un des deux propriétaires du restaurant de nouilles au bœuf 14B - a déclaré que le restaurant ne savait pas non plus quand les critiques anonymes du Guide Michelin avaient commandé de la nourriture ou étaient arrivés au restaurant.
Il y a quelques jours, le restaurant a découvert que son nom figurait sur la liste Bib Gourmand grâce à quelqu'un qui a lu le journal et qui l'a « dit ».
« Surpris, vraiment surpris, car le restaurant est normal, minuscule, dans une ruelle, qui l'aurait remarqué », dit Chau. Lui et son ami étaient même perplexes, se demandant : « Y a-t-il une erreur ? ».
Concernant la qualité de la cuisine de son restaurant, il admet que « c'est correct, mais sans plus. Beaucoup de restaurants la présentent mieux. Mais à ce prix-là, le bol de nouilles de son restaurant est bien plus copieux que dans d'autres restaurants. »
Nguyen Thai Chau a déclaré que Bun Bo 14B venait de recevoir une invitation du Guide Michelin pour assister à la cérémonie d'annonce. « C'est là que j'ai su que c'était vrai, pas un mensonge », a déclaré Chau avec joie.
Le magasin accepte les clients sur place le matin et cesse d'accepter les clients à 11 heures pour se concentrer sur les ventes en ligne - Photo : CN
Souvenez-vous du bol de soupe de nouilles au bœuf dans les moments difficiles
Nguyen Thai Chau étudiait la comptabilité. Son père étant décédé, il est retourné à Vung Tau pour aider sa mère à vendre des marchandises. Quelque temps plus tard, il est parti en ville pour suivre des études de pharmacie.
Pensant qu'avec leurs diplômes, leurs revenus mensuels ne seraient que de 5 à 6 millions de VND, Chau et son ami Nguyen Hoang Vu (né en 1992, étudiant à l'Université de technologie de Hô-Chi-Minh-Ville) ont décidé de vendre des nouilles au bœuf. Leurs deux familles étaient pauvres, et elles devaient donc travailler pour subvenir à leurs besoins.
Vu est originaire de Hue, il connaît donc bien la soupe de nouilles au bœuf de Hue.
Pendant ce temps, à l'école, Chau ne rêvait que d'un bol de soupe de nouilles au bœuf. C'était délicieux, mais trop cher ! Il n'osait en manger qu'occasionnellement.
Chau et Vu ont mis en commun de l'argent pour ouvrir un petit restaurant de nouilles au bœuf abordable à Hue dans une ruelle du district 4.
La soupe de nouilles au bœuf de Hue coûte ici entre 30 000 et 65 000 VND - Photo : CN
Au début, une personne vendait debout, tandis que l'autre travaillait comme d'habitude. La boutique vendait principalement sur place. Les principaux clients étaient les ouvriers du quartier.
Pendant la pandémie de COVID-19, le restaurant a opté pour une application de livraison de repas. Contre toute attente, cette application est devenue très populaire. Chaque jour, le restaurant vend entre 400 et 500 bols de soupe de nouilles au bœuf de Hue.
Il y avait parfois jusqu'à 600 bols. Les clients étaient principalement des employés de bureau.
Le restaurant est ouvert de 6h20 à 19h15. Le matin, ils acceptent les clients sur place, mais dès 11h, craignant que les clients ne viennent et qu'ils ne puissent pas arriver à temps, ils vendent uniquement en ligne.
Vendre comme ça doit être rentable ? Après déduction de la commission de l'application, le bénéfice n'est pas énorme. Moyen ! Le bénéfice provient principalement du travail.
Chau a déclaré que toute entreprise souhaite se développer et se développer. Elle souhaite également afficher une belle façade. Mais lui et Vu ne souhaitent pas augmenter le prix de chaque bol de soupe de nouilles au bœuf pour cette raison.
Je me souviens toujours du bol de soupe de nouilles au bœuf que j'ai mangé quand j'étais en difficulté. Je veux vendre un bol de soupe de nouilles au bœuf que tout le monde peut manger.
Propriétaire du magasin de nouilles au bœuf Hue 14B
Après avoir été nommé au Bib Gourmand, Bun Bo 14B sera certainement de plus en plus prisé. Chau a déclaré que c'était un honneur et une joie, mais aussi une grande inquiétude, car « le restaurant est si petit, et soudain, il est devenu si célèbre ».
Concernant le débat en ligne autour du restaurant inconnu 14B choisi par le Guide Michelin, Nguyen Thai Chau « respecte l'opinion de chacun ».
En affaires, chacun a ses avantages et ses inconvénients. De plus, neuf personnes sur dix ont des avis différents. Le magasin acceptera toutes les suggestions pour améliorer la qualité au quotidien.
Il a également déclaré que ce prix l'avait surpris, lui et Vu, et qu'ils n'en revenaient pas. Jusqu'à présent, ils ne comprennent toujours pas pourquoi Michelin l'a choisi.
Source : https://tuoitre.vn/quan-bun-bo-hue-ban-500-to-moi-ngay-michelin-chon-chu-quan-co-nham-khong-20240624141941758.htm
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