Pho Sen attire les Japonais

La combinaison du pho vietnamien et du lotus avec son goût sucré et rafraîchissant aide Pho Sen à marquer des points auprès des habitants du pays des cerisiers en fleurs.

Le Sen Pho de Sasco a attiré l'attention de nombreux touristes lors du « Vietnam Pho Festival 2023 » qui s'est tenu au Japon à partir du 7 octobre. La plupart des consommateurs ont été impressionnés par le bouillon composé d'un mélange de racine de lotus, de vers de mer et de sauce de poisson traditionnelle Phu Nhi, créant une douceur et un arôme uniques, apportant un équilibre de saveur.

Les convives font la queue pour déguster le Pho Sen Sasco. Photo : Sasco

M. Aoyagi Yoichiro, député à l' Assemblée nationale japonaise, a déclaré qu'il adorait le pho. Il s'est également réjoui de la créativité des chefs vietnamiens qui associent les ingrédients pour créer des variantes originales de ce plat. Outre le Pho Sen, il apprécie également le Pho Sam, le Pho Tra Xanh, le Pho Hat Ke, le Pho Tam Giac Mach… car chacun possède une saveur unique.

« Le premier festival vietnamien de pho s'est tenu à Tokyo, au Japon, sous un soleil radieux. Les échanges culturels favorisent le rapprochement entre les deux pays », a ajouté M. Aoyagi Yoichiro.

Le chef Pham Quang Duy de Sasco prépare du Pho Sen pour les convives. Photo : Sasco

Mme Akira, une cliente, a confié que le pho est le plat vietnamien le plus connu des Japonais. « J'ai entendu parler du Festival du Pho du Vietnam 2023 il y a quelques jours. J'ai vraiment hâte de déguster la cuisine traditionnelle vietnamienne. Les plats ici sont tous délicieux, surtout le pho », a-t-elle confié.

Aux côtés de Pho Sen Sasco, des marques de pho renommées telles que Pho Dau, Pho Thin, Pho Hai Thien, Pho 'S Sam Ngoc Linh et Pho Grand Saigon Hotel ont également participé à cet événement. Chaque chef et chaque marque possède sa propre recette et son secret pour créer une saveur unique, mais tous souhaitent partager la saveur traditionnelle du pho vietnamien avec leurs amis internationaux.

Le chef Pham Quang Duy présente le pho au lotus et le pho au matcha aux festivaliers. Photo : Sasco

L'événement a également attiré de nombreux expatriés vietnamiens au Japon. Mme Thu Huyen a expliqué que le festival avait lieu le week-end, ce qui lui a permis d'emmener toute sa famille découvrir la cuisine vietnamienne et de rencontrer et discuter avec ses compatriotes. « Les activités du festival sont riches et intéressantes, et procurent une sensation de bien-être, comme à la maison », a-t-elle ajouté.

Le Vietnam Pho Festival 2023 accueille également l'expert culinaire Matsuo Tomoyuki, qui présentera le pho et montrera comment le préparer pendant deux jours consécutifs. Le festival attire également de nombreux restaurants et chefs vietnamiens au Japon, ainsi que des restaurants et chefs japonais, créant ainsi un espace culturel culinaire haut en couleur.

Bao Ngoc, finaliste, a accompagné l'événement et présenté le pho vietnamien aux convives japonais. Photo : Sasco

C'est également un événement rare qui réunit des chefs ayant remporté le prix Golden Star Anise au fil des années tels que Pham Quang Duy, Nguyen Tien Hai, Nguyen Tu Tin... ainsi que des chefs de célèbres marques de pho au Vietnam pour rencontrer des artistes culinaires japonais.

Au cours des deux jours de l'événement, les organisateurs ont proposé de nombreuses activités pour promouvoir et échanger la culture et l'art vietnamiens uniques.

Tue Anh

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