Lancement du concours « Trouver le meilleur cuisinier de pho 2025 » à l'occasion du Cashless Day

Dans l'après-midi du 15 juin, le journal Tuoi Tre a annoncé le concours « Trouver le meilleur cuisinier de pho 2025 » dans la rue piétonne Nguyen Hue dans le cadre de la Journée sans espèces 2025.

La cérémonie d'annonce du concours de cuisine Pho 2025 a eu lieu dans le cadre de la Journée sans argent liquide 2025 - Photo : QUANG DINH

Trouver un bon cuisinier de pho est une activité dans le cadre du Vietnam Pho Festival, qui a lieu le 12 décembre de chaque année.

J'adore cuisiner du pho, je peux rivaliser

Lors de la cérémonie d'annonce, le public a interagi avec les propriétaires des restaurants Pho qui ont remporté le prix Golden Star Anise, Mme Nguyen Tieu Bich Tran Tran - propriétaire du restaurant Pho 34 rue Cao Thang, District 3, Ho Chi Minh-Ville et M. Nguyen Tien Hai - propriétaire de la marque Pho 'S.

Mme Tran Tran a déclaré : « Je suis très heureuse et honorée d'avoir été invitée au lancement du concours du meilleur cuisinier de pho . Mon restaurant de pho utilise également des services de paiement sans espèces depuis longtemps.

Paiement simple et rapide, pas besoin de perdre du temps à changer de l'argent. Il suffit de scanner le code de transfert et c'est fait.

Partageant le secret d'un délicieux bol de pho, le chef qui a remporté le championnat Golden Star Anise 2019 le cuisine dans le style traditionnel, avec une viande délicieuse et la douceur des os.

« Tous les amateurs de pho, même sans entreprise, peuvent participer au concours. C'est l'occasion pour eux d'en apprendre davantage auprès de personnes expérimentées. Ils pourront ainsi toucher davantage de clients », a ajouté Mme Tran Tran.

La marque Pho'S de M. Nguyen Tien Hai se distingue des autres restaurants de pho actuels par son ingrédient au ginseng Ngoc Linh. Grâce à cette singularité, son restaurant attire de nombreux gourmets nationaux et internationaux.

M. Tien Hai a expliqué que la plupart des clients du restaurant sont des étrangers, dont 90 % paient sans espèces depuis de nombreuses années. Cela favorise la transparence des ventes et facilite la comptabilité.

Échange avec Golden Star Anise Nguyen Tieu Bich Tran Tran, Nguyen Tien Hai - Photo : QUANG DINH

Le vice-président permanent de l'Association des jeunes chefs du Vietnam, Do Nguyen Hoang Long, prend la parole - Photo : QUANG DINH

Possibilité d'assister au festival du Pho vietnamien à Singapour

L'artiste culinaire Bui Thi Suong raconte la Journée sans espèces grâce aux véhicules technologiques. Son fils commande et paie par carte, un moyen rapide et pratique. Elle apprend à utiliser les cartes pour pouvoir les utiliser davantage.

Pour en revenir à l'histoire du pho, le juge du concours « Trouver un bon cuisinier de pho » a déclaré : « Le pho vietnamien est toujours le plat phare de la cuisine vietnamienne. Lorsqu'on promeut la cuisine vietnamienne à l'étranger, le plat phare est toujours le pho. »

Je me souviens encore de l'émission de promotion de la cuisine vietnamienne en Suède. Il y avait 36 plats vietnamiens, et le stand de pho était toujours interminable. Voyant un Occidental que je connaissais, je lui ai demandé ; il a souri et m'a dit que c'était son troisième bol.

M. Do Nguyen Hoang Long, vice-président permanent de l'Association des jeunes chefs du Vietnam, a partagé sa chance d'être invité à siéger au jury. C'est la quatrième fois qu'il assume ce rôle afin de dénicher des amateurs de pho et de délicieux chefs.

« Le gagnant du prix Golden Star Anise n'a pas besoin d'être un chef professionnel, il doit juste apporter une saveur de pho unique », a souligné M. Hoang Long.

Le journaliste Cao Huy Tho (couverture gauche) avec les délégués - Photo : QUANG DINH

Le journaliste Cao Huy Tho, directeur adjoint du Centre de services médiatiques du journal Tuoi Tre , comité d'organisation adjoint du concours de cuisine Pho 2025 , a déclaré que le Pho Day aura lieu le 12 décembre dans la rue Le Loi (district 1, Ho Chi Minh-Ville), présentant tous les délicieux plats de pho.

Les cinq lauréats du Golden Star Anise Award du concours de cuisine Pho 2025 seront invités à promouvoir le pho au Vietnam Pho Festival, qui aura lieu à Singapour début octobre 2025.

Le pho aux côtes de bœuf de l'hôtel Majestic ( Saigontourist ) a été présenté au Vietnam Pho Festival à Séoul (Corée) - Photo : QUANG DINH

Informations sur le concours « Trouver le meilleur cuisinier de pho 2025 »

I. Candidats :

- Sont des citoyens vietnamiens et des étrangers vivant au Vietnam ou sont des chefs dans des restaurants, des hôtels.

- Aucune discrimination fondée sur le sexe.

- Âge : de 18 à 60 ans.

II. Conditions du concours :

- Inscrivez-vous au concours en suivant ces étapes :

Remplissez les informations sur le formulaire d'inscription au concours 2025 « Trouver un bon cuisinier de pho » publié sur le site www.tuoitre.vn.

Envoyer le formulaire d'inscription par courrier ou par courriel au comité d'organisation avant le 10 septembre 2025 à l'adresse :

Adresse : Bureau du journal Tuoi Tre (60A Hoang Van Thu, quartier 9, district de Phu Nhuan, HCMV)

Courriel : hoangcuapho@tuoitre.com.vn

Les candidats peuvent également s'inscrire pour participer au concours en appelant la hotline : 08986 422 74 (Mme Cam) et en fournissant les informations pertinentes conformément au règlement du comité d'organisation.

- Les candidats doivent être de bonne moralité, en bonne santé et avoir un parcours professionnel clair.

- Les concurrents doivent porter un uniforme (chemise blanche et toque de chef) et porter leur numéro d'inscription tout au long du concours (le numéro d'inscription est porté sur la poitrine et est délivré par l'organisateur et la position du concurrent est classée dans l'ordre a, b, c...).

- Les plats du concours seront jugés par les juges dans l'ordre du premier arrivé, premier servi (celui qui termine le plat en premier sera jugé en premier).

- Afin d'éviter que les participants abandonnent le concours sans raison, les organisateurs demandent que lors de la soumission de leur formulaire d'inscription, les participants paient des frais de sécurité de 2 millions de VND (ce montant sera remboursé par les organisateurs après la fin du concours).

En cas d'abandon pour motif valable, les frais de sécurité seront remboursés. En cas d'abandon sans motif valable, les frais de sécurité seront reversés à l'association caritative « Pho Yeu Thuong » qui se tiendra après la Journée Pho 2025 .

- Les candidats doivent soumettre une copie notariée de leur carte d'identité de citoyen ou de leur passeport au comité organisateur avant le début du tour de qualification.

III. Tours de compétition :

1. Aperçu :

Rond	Temps	Emplacement	Comment faire
Lancer le concours	14 juin 2025	Rue piétonne Nguyen Hue, Hô Chi Minh-Ville	Lancement d'un concours national
Inscrivez-vous et soumettez vos candidatures pour le tour préliminaire	À compter de la date de lancement du concours jusqu'au 31 juillet 2025	À l'échelle nationale	- Accepter les inscriptions au concours en ligne, via hotline et par courrier ; - Recevez les inscriptions au tour préliminaire en ligne.
	15-8-2025	À l'échelle nationale	Marquage du tour préliminaire et annonce de la liste des candidats entrant dans le tour de qualification
Tour de qualification	20-9-2025	HCMV	Participer à l'examen centralisé
Tour final	21/09/2025	HCMV	Participer à l'examen centralisé

2. Contenu du concours

2.1. Tour préliminaire :

- Durée : À compter de la date d’annonce du lancement du concours jusqu’au 31 juillet 2025.

- Format : Les candidats s'inscrivent au concours selon le formulaire de l'organisateur, envoient une vidéo sur le processus de cuisson du pho ou une photo avec une description du plat.

- Sur la base du contenu des vidéos et des images envoyées par les candidats, les organisateurs sélectionneront 30 cuisiniers de pho pour participer au tour de qualification.

2.2. Tour de qualification :

- Date : 20 septembre 2025.

- Localisation : Zone touristique de Van Thanh, Hô Chi Minh-Ville.

- Méthode d'examen :

Nombre de participants aux tours de qualification : 30 personnes

Format : Examen individuel (les candidats ne sont pas autorisés à se faire assister par quelqu'un pendant l'examen). 30 personnes sont réparties en 2 tours :

• Matin : Candidats résidant à Ho Chi Minh Ville ou dans les environs.
• Après-midi : Les candidats habitent loin (pour avoir le temps de préparer le bouillon).

Durée de l'examen : 60 minutes

Les ingrédients seront préparés par les candidats eux-mêmes.

Plat du concours : Soupe de nouilles au bœuf.

Portion : 6 bols de pho à évaluer par les juges.

- Avantages pour les participants :

Les organisateurs fournissent aux participants des uniformes (tabliers et toques).

Chaque personne bénéficie d'une aide financière pour l'achat de matières premières à hauteur de 500 000 VND/personne.

Les candidats d'autres régions arrivant à Ho Chi Minh-Ville 1 jour avant la date de l'examen bénéficieront d'un hébergement (2 jours 2 nuits/2 personnes).

Les organisateurs prennent en charge le matériel de cuisine, chaque personne comprend :

• 1 plaque à induction.
• 2 pots.
• 1 bouteille d'eau purifiée de 20 litres.
• 1 paquet de gants de cuisine.
• 1 table de cuisson.
• 6 ensembles de bols, tasses à trempette, sous-verres, cuillères, baguettes.

- Exigences en matière d’hygiène et de sécurité alimentaire :

Pendant le traitement, il est nécessaire de garantir toutes les exigences d'hygiène (se laver les mains avant de préparer les aliments) et d'autres exigences telles que l'utilisation de planches à découper séparées pour les aliments crus et les planches à découper pour les aliments cuits ; garantir l'hygiène et la sécurité des aliments pour les matières premières, les saveurs et les aliments.

Les juges évalueront la propreté de la cuisine une fois que les candidats auront terminé leur performance.

- Jury :

L'artiste culinaire vietnamienne Pham Anh Tuyet.

L'artiste culinaire vietnamienne Bui Thi Suong.

Vice-président de l'Association des jeunes chefs du Vietnam : Do Nguyen Hoang Long.

Représentant du comité d'organisation.

Représentant de l'unité d'accompagnement.

- Critères de notation : Selon le format de notation, le maximum est de 100 points, répartis comme suit :

Critères	Échelle de notation
Saveur et arôme des aliments	50 points
Présentation des aliments	20 points
Techniques de mise en œuvre	10 points
Créativité	10 points
Nettoyage - classification des déchets organiques et inorganiques	5 points
Style de chef, coordination uniforme	5 points

- Comment déterminer les résultats des tests des candidats :

Les juges additionneront les scores de chaque concurrent, et celui qui aura le score total le plus élevé sera classé plus haut (du plus élevé au plus bas).

Si les concurrents ont le même score total, les juges poseront une question supplémentaire pour déterminer le gagnant.

À la fin de la phase de qualification, sur la base des résultats des juges, le comité d'organisation annoncera les 10 personnes exceptionnelles qui participeront à la phase finale.

2.3. Tour final :

- Heure : 21 septembre 2025.

- Localisation : Zone touristique de Van Thanh.

- Méthode d'examen :

Format : Examen individuel (les candidats ne sont pas autorisés à se faire assister par quelqu'un pendant l'examen).

Heure du concours :

• De 7h à 16h, participez à la cuisson du bouillon.
• De 16h à 18h concours de cuisine pho.

Les ingrédients sont préparés par les candidats eux-mêmes.

Plat du concours : Soupe de nouilles au bœuf

Portion : 10 bols de pho à évaluer par les juges.

Après avoir terminé le concours de cuisine, les candidats présenteront leurs plats au jury (chaque candidat dispose de 5 minutes pour présenter).

- Avantages pour les participants :

Uniformes (tabliers et toques) fournis par l'organisateur

Chaque participant sera soutenu par les organisateurs avec 1 000 000 VND pour acheter les ingrédients pour cuisiner le pho.

Les organisateurs prennent en charge le matériel de cuisine, chaque participant comprend :

• 1 plaque à induction et 1 cuisinière à gaz (pour faire mijoter les os).
• 2 pots.
• Évier partagé (5 candidats/2 éviers).
• 1 bouteille d'eau purifiée de 20 litres.
• 1 paquet de gants de cuisine.
• 1 table de cuisson.

- Jury :

Jury principal :

• l'artiste culinaire vietnamien Pham Anh Tuyet ;
• l'artiste culinaire vietnamienne Bui Thi Suong ;
• Do Nguyen Hoang Long, vice-président de l'Association des jeunes chefs du Vietnam ;
• Représentant du comité d'organisation;
• Représentant de l'unité d'accompagnement.

Jury des KOL attendu :

• Le YouTubeur Khoai Lang Thang ;
• Miss Intercontinental 2022 Le Nguyen Bao Ngoc ;
• Femme d'affaires Ngo Thi Ai Linh (Link Kova).

- Critères de notation du jury : Selon le format de notation, le maximum est de 100 points, répartis comme suit :

Le jury principal compte pour 70% de la note totale.

Les juges sont des KOL (YouTubers culinaires et personnalités publiques) : ils représentent 30 % du score total.

Critères	Échelle de notation
Saveur et arôme des aliments	40 points
Présentation des aliments	10 points
Techniques de mise en œuvre	10 points
Créativité	10 points
Nettoyage - classification des déchets organiques et inorganiques	5 points
Style de chef; coordination uniforme	5 points
Point de présentation	20 points

- Comment déterminer les résultats des tests des candidats :

Les juges additionneront les scores de chaque concurrent, et celui qui aura le score total le plus élevé sera classé plus haut (du plus élevé au plus bas).

Si les concurrents ont le même score total, les juges poseront une question supplémentaire pour déterminer le gagnant.

À la fin de la phase finale, sur la base des résultats des juges, les organisateurs ont annoncé les 5 meilleurs gagnants du prix Pho Cooker 2025.

IV. Structure des prix :

Les prix comprennent de l’argent et des produits.

- Les 5 personnes qui cuisineront le meilleur pho recevront le prix : Anis étoilé doré

Recevez des certificats, des médailles et des bonus des organisateurs (20 millions de VND/personne), produits de l'unité d'accompagnement, certificat de « Vietnam Culinary Culture Association ».

En particulier, les 5 meilleurs Golden Star Anise seront invités à cuisiner et promouvoir le Pho vietnamien au Vietnam Pho Festival 2025 à Singapour en octobre 2025 (l'organisateur prend en charge les frais).

Les 5 meilleurs Golden Star Anise ont été invités à cuisiner et à promouvoir le pho lors du Pho Day 2025 à Ho Chi Minh-Ville.

- Les 5 meilleurs cuisiniers de pho restants recevront le prix : Anis étoilé argenté

Recevez un certificat, un bonus de l'organisateur (10 millions de VND/personne), des produits de l'unité d'accompagnement et un certificat de la « Vietnam Culinary Culture Association ».

HOANG LE - HOAI PHUONG

Source : https://tuoitre.vn/cong-bo-cuoc-thi-di-tim-nguoi-nau-pho-ngon-2025-2025061517142484.htm