La sauce de poisson de Phan Thiet, et celle de Binh Thuan en général, sont appréciées des locaux comme des étrangers pour leur saveur riche et savoureuse. C'est peut-être grâce au secret de fabrication et à une histoire de plus de 300 ans que la sauce de poisson de Phan Thiet s'est imposée et est devenue incomparable.
Image de marque
Dans le cadre de la mise en œuvre du programme OCOP, les ménages recherchent et développent des produits de sauce de poisson traditionnels pour produire des produits qui répondent aux critères du programme One Commune One Product et améliorent progressivement la marque en termes de conception et de qualité, répondant non seulement au marché intérieur mais également à l'exportation.
M. Nguyen Huu Dung, directeur de Ba Hai Company Limited, a déclaré : « Pour fabriquer une sauce de poisson traditionnelle au goût riche, le choix des ingrédients à base d'anchois est primordial. Heureusement, Binh Thuan possède une zone de remontée d'eau rare, ce qui garantit une qualité d'anchois toujours grasse et savoureuse. Grâce à une formule de fermentation secrète et à une durée de fermentation de 12 à 15 mois, la sauce de poisson traditionnelle de Phan Thiet est plus populaire que dans d'autres localités côtières. La sauce de poisson Ba Hai répond non seulement à la norme de qualité OCOP 4 étoiles, mais est également certifiée ISO et autorisée à exporter vers des marchés tels que les États-Unis, le Canada et la Corée. Grâce au programme OCOP, les sauces de poisson Ba Hai sont désormais plus connues et appréciées des consommateurs nationaux. L'entreprise s'efforce actuellement de finaliser les procédures d'exportation de sauce de poisson vers d'autres marchés exigeants. »
Tout comme la sauce de poisson Ba Hai, la sauce Black Fish, bien que créée seulement en 2019, a progressivement affirmé sa réputation avec des produits répondant aux normes OCOP 4 étoiles. M. Huynh Van Dung, directeur de Black Fish Company Limited, a déclaré : « Nous utilisons 100 % d'anchois frais et gras, nous n'utilisons pas de poisson de rebut et n'utilisons aucun produit chimique pour allonger la durée de conservation ou en ajuster la saveur. Hormis le poisson et le sel, nous ne utilisons ni colorants, ni épaississants, ni glutamate monosodique. Nous étudions et étudions les besoins de marchés potentiels tels que l'Europe et le Canada. »
Les exportations restent modestes
L'annonce récente de l'exportation officielle aux États-Unis du premier lot de sauce de poisson traditionnelle « Old Fishing Village » de Phan Thiet confirme la qualité et la valeur des produits créés par l'entreprise. Après deux ans de procédures légales, le premier lot exporté aux États-Unis par Seagull Company Limited comprend trois types de sauce de poisson, dont une sauce végétarienne et une sauce aux anchois rouges, élaborée à partir d'anchois, produits uniquement en juillet et août de chaque année.
Ces derniers temps, les secteurs fonctionnels de la province ont soutenu les producteurs de sauce de poisson ayant obtenu les certifications OCOP 3 et 4 étoiles afin de promouvoir leurs marques, de trouver des clients et d'élargir leurs canaux de distribution. Grâce à cela, la marque de sauce de poisson de Phan Thiet est apparue sur de nombreuses plateformes de commerce électronique et dans les supermarchés, petits et grands, à l'intérieur comme à l'extérieur de la province, et a touché de nombreux clients du Nord au Sud. Cependant, le marché de l'exportation de sauce de poisson reste modeste. Selon les propriétaires d'usines de production, une partie du marché intérieur présente encore un fort potentiel, l'offre est insuffisante et les prix stables. De plus, l'exportation de sauce de poisson nécessite l'enregistrement d'indications géographiques et le respect de normes strictes propres à chaque marché, ce qui explique les hésitations des entreprises.
Actuellement, les autorités accompagnent plusieurs entreprises dans la mise en œuvre des procédures nécessaires pour que les produits OCOP répondent aux normes d'exportation vers les marchés étrangers. Ainsi, la riche saveur de la sauce de poisson de Phan Thiet sera plus facilement présente dans les plats quotidiens des Vietnamiens vivant à l'étranger.
Actuellement, Phan Thiet propose de nombreux produits de sauce de poisson avec la certification OCOP 4 étoiles qui sont très appréciés par les consommateurs à l'intérieur et à l'extérieur de la province tels que : la sauce de poisson Ba Hai, la sauce de poisson Tin (Seagull Company Limited) ; la sauce de poisson Phan Thiet Mui Ne et la sauce de poisson aux anchois purs Suchi (Phan Thiet - Mui Ne Fish Sauce Processing and Export Joint Stock Company) ; la sauce de poisson Toan Huong (Toan Huong Phan Thiet Company Limited), la sauce de poisson Black Fish...
Source : https://baobinhthuan.com.vn/nuoc-mam-ocop-4-sao-va-con-duong-xuat-ngoai-126095.html
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