Le chariot de tofu puant de La Phuc Khang a dû être fermé moins d'un mois après son ouverture car les résidents se sont plaints de l'odeur désagréable.
La Phuc Khang, propriétaire du kiosque à tofu malodorant situé au pied de l'immeuble Tran Quoc Thao, dans le 3e arrondissement de Hô-Chi-Minh-Ville, a déclaré que depuis son ouverture début juin, le kiosque était rempli de clients presque tous les jours, et qu'il manquait parfois de produits. Cependant, le kiosque était constamment chassé par les résidents de l'immeuble.
« Les premiers jours d'ouverture, chaque jour, nous devions fermer pendant 4 à 5 jours pour gérer les mauvaises odeurs, car les résidents se plaignaient. J'ai installé un ventilateur d'extraction de grande capacité et du charbon actif pour éliminer les mauvaises odeurs lors de la friture des haricots, mais cela ne fonctionnait toujours pas complètement. Les résidents n'arrêtaient pas de se plaindre », a déclaré Khang.
Le chariot à tofu puant de Khang lorsqu'il était encore en activité sous l'immeuble Tran Quoc Thao, District 3. Photo : La Phuc Khang
Il recevait des plaintes de résidents selon lesquelles, chaque après-midi, une odeur de tofu, « semblable à celle d'une fosse à ordures », flottait dans le quartier, « montant jusqu'au quatrième étage de l'immeuble et s'entendait encore faiblement à 100 mètres ». Pendant plusieurs jours, les voisins venaient le gronder dans sa voiture. Incapable de trouver un compromis avec les habitants du quartier, Khang fut contraint de fermer le stand de tofu, ouvert seulement depuis 21 jours, et de perdre la caution de six mois.
« Tout le quartier l'a signalé au service, j'ai donc dû arrêter l'opération et chercher un nouvel emplacement », a déclaré Khang.
Mme Hanh, propriétaire d'un restaurant de tofu malodorant rue Nguyen Thai Son, dans le district de Go Vap, a déclaré que les vendeurs de ce plat ont beaucoup de mal à trouver un point de vente. Mme Hanh a commencé à le vendre il y a trois ans et a dû changer de point de vente à trois reprises.
Elle vendait du tofu sur une charrette au marché de Ba Chieu, dans le district de Binh Thanh, et au marché de Nguyen Dinh Chieu, dans le district de Phu Nhuan. L'odeur caractéristique de ce plat s'est répandue dans tout le marché, car elle n'avait pas les moyens d'installer une hotte aspirante. Les habitants et les commerçants des deux marchés ont intenté un procès contre la charrette de Mme Hanh devant le quartier et lui ont demandé de la déplacer.
« Je viens d'emménager dans cette ruelle de la rue Nguyen Thai Son pour moins d'un mois. J'ai loué une petite maison pour continuer mon activité et j'ai investi dans une hotte aspirante pour limiter les odeurs désagréables pour les résidents. Mais c'est très difficile à gérer complètement », a déclaré Mme Hanh. Dès les premiers jours d'ouverture du nouveau magasin, Mme Hanh a également été réprimandée : « Qu'est-ce que vous vendez, si malsain, si odorant ? »
Mme Thanh Trinh, une habitante vivant près du magasin de tofu puant, dans une ruelle de la rue Nguyen Thai Son, a déclaré qu'à chaque fois qu'elle passe devant, elle « doit se dépêcher ». Par temps chaud, l'odeur du tofu puant mêlée à celle de l'huile de cuisson est « vraiment obsédante », a-t-elle ajouté.
Le tofu puant est noir et dégage une forte odeur. Il est largement vendu dans la ville antique de Phoenix. Photo : Duy.H
Mme Van Khanh, qui vit à Hô-Chi-Minh-Ville, a déclaré avoir été « choquée » par l'odeur nauséabonde du tofu lors d'un voyage dans la ville antique de Phoenix, en Chine, en mai. Ce plat est célèbre dans la ville antique de Phoenix, où l'on trouve des stands de tofu nauséabond partout.
Mme Khanh connaît également des vendeurs de tofu à Hô-Chi-Minh-Ville et trouve que l'odeur du tofu dans cette célèbre destination touristique chinoise est bien plus forte. Les propriétaires de certains magasins de Hô-Chi-Minh-Ville ont déclaré l'avoir retraité pour le rendre moins fort que la version originale.
Après avoir fermé son magasin, Khang a sillonné les districts 1, 3 et Phu Nhuan pour trouver un logement, mais en vain. Khang n'avait pas les moyens de louer une maison, et louer un logement dans la cour signifiait qu'il ne savait pas quand il serait expulsé.
« J'ai dû chercher un emplacement dans un autre district, à Tan Binh, et j'espère pouvoir reprendre mes activités la semaine prochaine », a déclaré Khang.
Bich Phuong
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