Papier de riz mélangé
Les feuilles de riz mélangées sont un en-cas populaire et apprécié dans de nombreux endroits, notamment à Hô-Chi-Minh-Ville. Elles sont coupées en petits morceaux et mélangées à des ingrédients tels que de la mangue verte râpée, du bœuf séché, des calamars séchés, des cacahuètes grillées, des œufs de caille et de la coriandre vietnamienne. Ce plat est également assaisonné de sauce aigre-douce au tamarin et de sel aux crevettes pour une saveur unique, délicieuse et appétissante. Les feuilles de riz mélangées sont souvent vendues chez les vendeurs ambulants ou dans les snacks de bord de route.
Feuille de riz grillée
La feuille de riz grillée est considérée comme une « pizza vietnamienne » avec une préparation simple mais une saveur unique. On la place sur un feu de charbon de bois, on y ajoute des œufs, des oignons verts, des saucisses, de la viande hachée et un peu de pâte de crevettes, puis on la grille jusqu'à ce qu'elle soit croustillante. Une fois la galette cuite, la couche d'œufs dorés se mélange aux ingrédients pour créer un arôme savoureux. Ce plat est souvent vendu sur les marchés nocturnes ou dans les stands de restauration de rue, et est un favori de nombreux jeunes.
Feuille de riz à la pâte de crevettes
Le papier de riz à la pâte de crevettes est un en-cas typique de la région Centre, notamment dans les provinces de Binh Thuan et de Ninh Thuan. Tartinées de pâte de crevettes, les feuilles de riz sont agrémentées d'oignons verts, d'huile d'oignon vert et de crevettes séchées, puis grillées au charbon de bois jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Ce plat offre une saveur riche et caractéristique de pâte de crevettes mêlée au goût gras de l'huile d'oignon vert. Souvent dégustées avec des crudités et trempées dans une sauce de poisson aigre-douce, les feuilles de riz à la pâte de crevettes sont un incontournable lors d'un séjour sur la côte.
Rouleaux de papier de riz au beurre
Les rouleaux de riz au beurre sont un en-cas populaire auprès des jeunes Vietnamiens. Ils sont composés de feuilles de riz moelleuses, de beurre, de fil de porc, d'oignons frits, d'œufs de caille et de coriandre vietnamienne. La feuille de riz est recouverte d'une couche de beurre riche, puis d'autres ingrédients sont ajoutés et roulés en petits rouleaux. Ce plat allie le goût gras du beurre, le sucré-salé du fil de porc, le croquant des oignons frits et l'arôme puissant de la coriandre vietnamienne, créant une saveur unique et irrésistible. Les rouleaux de riz au beurre sont souvent vendus sur les stands de restauration de rue et les marchés nocturnes et constituent un plat incontournable des réunions entre amis.
Les snacks à base de feuille de riz apportent non seulement richesse et diversité à la cuisine de rue vietnamienne, mais reflètent également les spécificités culinaires de chaque région. Grâce à la délicate combinaison d'ingrédients et d'épices, la feuille de riz est devenue un incontournable du quotidien. Si vous en avez l'occasion, savourez des snacks à base de feuille de riz et découvrez le côté ludique et unique de la cuisine vietnamienne !
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