GĐXH - Janvier est la période idéale pour voyager dans les Hautes Terres du Nord. Outre des paysages poétiques et charmants et une culture unique, n'oubliez pas de savourer les célèbres spécialités culinaires uniques au monde.
Délice des hautes terres Pa pinh top (poisson grillé avec mac khen)
Ce plat est un plat célèbre du groupe ethnique thaïlandais du Nord-Ouest, également connu sous le nom de poisson grillé au mac khen. Le Pa Pinh Top est indispensable aux repas des fêtes et du Têt. Si vous venez dans les hautes terres au début du printemps d'At Ty 2025, ne manquez pas ce plat de poisson grillé spécial.
Le Pa pỉnh tộp est unique, du choix des ingrédients à la marinade et à la cuisson. Ce plat délicieux allie saveurs acides, épicées, amères et sucrées. Pour un goût optimal, il est conseillé de le déguster chaud et de le tremper dans une sauce cham cheo, avec quelques herbes et épices comme la coriandre et le piment. Un peu de vin de maïs rehaussera la saveur du plat.
La douceur de la chair du poisson combinée aux saveurs acides, amères et épicées sur le bout de votre langue vous en rappellera pour toujours.
Délicieux plat de veau frit Moc Chau
Moc Chau (Son La) est une destination touristique idéale pour de nombreux visiteurs, notamment pour préserver la beauté des pruniers en fleurs. En venant ici, on peut admirer les anciens jardins de pruniers aux branches couvertes de fleurs, en petits bouquets d'un blanc immaculé, qui s'entrelacent et teintent de blanc le ciel du Nord-Ouest.
Outre le paysage, ne manquez pas la cuisine typique, notamment le veau frit de Moc Chau. Ce veau est élevé sur le plateau de Moc Chau. Bien que sa préparation soit simple, ce plat est extrêmement savoureux. Il s'agit simplement de veau frit, servi avec une sauce spéciale locale.
Moc Chau, veau frit, viande douce et sucrée
Après avoir été nettoyé et désodorisé, le veau est découpé en petits morceaux. Pour un sauté de veau savoureux, l'étape la plus importante est de le faire sauter à la poêle. Le chef doit surveiller l'huile juste avant d'y mettre le veau et le faire revenir uniformément pendant un certain temps, car une cuisson trop longue le rendra dur, et une cuisson trop rapide le fera mal.
L'extérieur du veau est doré et croustillant, cuit uniformément, tandis que l'intérieur est moelleux et sucré, parfaitement assaisonné. À déguster, sa douceur se marie à l'arôme de citronnelle et à la peau croustillante, servie avec des herbes aromatiques savoureuses. Enrobé des épices typiques de la région, vous découvrirez la quintessence culinaire du peuple Moc Chau.
Délicieux jerky de buffle
Lorsqu'on évoque les spécialités des montagnes et forêts du Nord-Ouest, on ne peut manquer le jerky de bison. Ce plat est généralement préparé à partir de la viande musculaire de buffles élevés en liberté dans les montagnes et les collines, ce qui le rend délicieux et sa viande est tendre.
Les habitants de la région préparent la viande de buffle suspendue dans leur cuisine avec une grande minutie. Ils découpent de gros morceaux de viande en petits morceaux en forme de crayons. Ils la coupent ensuite dans le sens des fibres et la font mariner avec du piment, du sel, du gingembre, de l'eau de feuilles de forêt et du mac khen. La viande est ensuite suspendue dans la cuisine pour être fumée jusqu'à ce qu'elle sèche et devienne d'un noir brillant. La viande de buffle suspendue dans leur cuisine a un goût salé, une odeur de fumée piquante caractéristique, et est délicieuse à déguster avec du cham cheo.
En plus du bœuf séché de buffle, les gens peuvent également déguster des saucisses fumées, du banh chung noir, des pousses de bambou amères...
Salade de poisson mélangée de Lai Chau
Ce plat a non seulement la saveur du Nord-Ouest, mais reflète également l'identité culturelle de ce peuple. Avec ses saveurs acidulées, épicées et parfumées de cacahuètes grillées, ce plat est à la fois délicieux et peu gras.
Les principaux ingrédients de la salade de poisson mélangée comprennent du poisson frais, des fleurs de bananier sauvages finement tranchées et trempées dans l'eau, de la coriandre, des herbes, de la menthe vietnamienne, du basilic d'eau, de la périlla, du piment frais, des feuilles d'ail, des bulbes d'ail, des cacahuètes grillées concassées, du mac khen, des graines de te et du citron. La salade de poisson mélangée de Lai Chau est particulièrement savoureuse avec du jus de pousses de bambou acidulé. Après préparation, les ingrédients sont mélangés avec du poisson finement tranché.
La salade de poisson mélangée de Lai Chau est facile à manger et très bonne pour prévenir l'indigestion après les vacances du Têt.
Salade de poisson de la rivière Gam
Spécialité du Nord-Ouest, la salade de poisson Bong Song Gam rend les convives facilement accros dès la première dégustation, car elle est non seulement délicieuse, mais aussi unique. Le goût riche et sucré du poisson, légèrement acidulé et relevé par les légumes qui l'accompagnent, combiné à une touche de piment, crée un arrière-goût savoureux. Ce plat sera encore plus parfait trempé dans une sauce unique.
Salade de poisson gam de la rivière Bong. Photo de Pao Quan
Rouleau d'oeufs
Les rouleaux d'œufs sont un plat unique à Ha Giang, Cao Bang, Lang Son... Comme les rouleaux dans d'autres régions, la croûte est faite de farine de riz, mais les rouleaux d'œufs ont une garniture spéciale d'œufs.
À déguster, on le déguste avec une sauce ou un bouillon d'os. Le jaune d'œuf s'écoule sous la dent, créant le goût sucré-gras caractéristique de ce plat de rouleaux de riz, que l'on ne trouve que dans cette région montagneuse.
Dans les hautes terres, vous devriez déguster le plat unique de rouleaux d'œufs.
Source : https://giadinh.suckhoedoisong.vn/nhung-mon-an-dac-sac-khi-di-du-xuan-vung-cao-nam-2025-at-ty-nhat-dinh-nen-thu-172250212111230273.htm
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