Beaucoup de gens pensent que cuire ou réchauffer des aliments au micro-ondes peut être nocif. Est-ce vrai ?
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L'une des préoccupations lors de la cuisson des aliments au micro-ondes est qu'il ne tue pas les bactéries nocives, les ondes électromagnétiques du micro-ondes sont nocives pour la santé... Cependant, cela ne sera pas un problème si nous utilisons le micro-ondes correctement, selon la page IFLScience .
Micro-ondes et bactéries
Les micro-ondes ne chauffent pas les aliments aussi uniformément que les fours. Par conséquent, si les aliments sont laissés au micro-ondes, certaines parties risquent de ne pas être suffisamment chaudes pour tuer les bactéries.
La solution consiste à suivre exactement les instructions de cuisson : remuer, faire pivoter ou retourner les aliments la moitié du temps au micro-ondes et utiliser un thermomètre alimentaire pour vérifier la température.
Micro-ondes et nutrition
Beaucoup de gens pensent que cuire les aliments au micro-ondes peut détruire leurs nutriments. Pourtant, toute méthode de cuisson peut détruire certains nutriments sensibles à la chaleur. Par exemple, faire bouillir des légumes dans trop d'eau peut détruire leurs nutriments.
Pour préserver les nutriments, la meilleure façon de cuisiner est de cuisiner rapidement, en chauffant les aliments dans le plus court laps de temps et en utilisant le moins d'eau possible, selon Harvard Health Publishing de l'Université Harvard (États-Unis).
Les micro-ondes répondent parfaitement à ces normes. Une étude de 2023 publiée dans la revue Heliyon a révélé que, parmi la cuisson au micro-ondes, à la vapeur et à l'eau bouillante, le micro-ondes était la méthode la plus efficace pour préserver la valeur nutritionnelle des légumes.
Micro-ondes et plastique
Il existe des types de plastique qui peuvent être utilisés en toute sécurité dans les micro-ondes - Photo : AFP
De nombreuses personnes craignent également que certains composés présents dans les contenants alimentaires en plastique, comme les phtalates, puissent s’infiltrer dans les aliments lorsqu’ils sont chauffés ou cuits au micro-ondes.
La Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis est chargée de réglementer l'utilisation des phtalates dans les emballages alimentaires. Neuf phtalates sont autorisés. Cela signifie que les emballages alimentaires en plastique contenant l'un de ces phtalates peuvent être utilisés sans danger au micro-ondes.
Une étude récente a également révélé que le chauffage de récipients en plastique au micro-ondes libérait des microplastiques dans des aliments simulés lors d'une expérience. Cependant, ces résultats ne prouvent pas encore que la quantité de microplastiques libérée soit suffisante pour être nocive pour l'homme.
Les micro-ondes et le risque de fuite d'énergie
Les fours à micro-ondes sont conçus pour conserver leur énergie, à condition d'être correctement entretenus. Selon l'Organisation mondiale de la santé , même en cas de fuite, l'énergie des micro-ondes (ondes électromagnétiques) ne peut provoquer que des lésions thermiques (brûlures) en cas d'exposition prolongée à des niveaux de puissance élevés.
Remarques sur l'utilisation du four à micro-ondes
N'enveloppez pas les aliments dans du papier aluminium et ne placez pas de récipients métalliques dans le micro-ondes, car cela pourrait créer des étincelles.
N’utilisez pas de micro-ondes pour cuire ou réchauffer certains aliments, comme les œufs.
Étant donné que les micro-ondes chauffent les aliments de manière inégale, remuez et vérifiez la cuisson des aliments pour éviter toute intoxication alimentaire due à des bactéries.
Ne réchauffez pas les aliments au micro-ondes plus d’une fois, en particulier le riz.
Source : https://tuoitre.vn/nhung-dieu-khong-phai-ai-cung-biet-khi-dung-lo-vi-song-20241105134731429.htm
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