À l'avenir, Nhon Trach deviendra une nouvelle ville de la province de Dong Nai . L'urbanisation de cette localité est rapide. Cependant, Nhon Trach est réputée pour ses nombreuses spécialités rurales, notamment ses plats de fruits de mer d'eau saumâtre.
La propriétaire de l'usine de crevettes aigres de Mme Tam, située dans la commune de Phuoc An, district de Nhon Trach, province de Dong Nai, conditionne de la pâte de crevettes aigres. Photo : B.Nguyen
Non seulement ils proposent de nombreuses spécialités fraîches, répondant à la forte demande de dégustation de spécialités locales dans les zones urbaines, mais certains établissements du quartier fabriquent des spécialités locales, construisant leurs marques avec une réputation de qualité pour approvisionner le marché.
Savourez les spécialités du pays
Malgré un fort développement urbain, Nhon Trach possède encore des localités dotées de points forts en matière de développement de l'élevage et des cultures.
Nhon Trach est situé à côté de grandes villes telles que Ho Chi Minh -Ville, Vung Tau, Bien Hoa, c'est donc un lieu de rencontre qui attire de nombreux convives de ces zones urbaines pour déguster des spécialités de campagne.
Les communes de Phuoc Khanh, Phu Dong et Phuoc An sont des localités riveraines avec de nombreuses rizières et un système fluvial avec de nombreux longs canaux et fossés, ce qui leur permet de développer la profession d'élevage de canards pour les œufs.
Dans ces localités, les canards sont élevés dans les champs et les canaux. Outre le riz et le maïs, leur alimentation est complétée par des aliments naturels tels que poissons, crevettes, escargots, moules, lentilles d'eau, etc.
Les œufs de canard Nhon Trach ont de gros jaunes de couleur foncée, sont délicieux et riches en nutriments, ils sont donc depuis longtemps célèbres comme une spécialité appréciée du marché.
Les œufs de canard de Nhon Trach sont recherchés par les consommateurs des grandes zones urbaines pour être utilisés ou comme cadeaux, ils sont donc souvent vendus à des prix plus élevés que le prix général du marché, mais l'offre ne peut toujours pas répondre à la demande.
Spécialité de canard grillé de campagne Dai Hiep dans la ville de Hiep Phuoc, district de Nhon Trach, province de Dong Nai.
Outre l'élevage de canards pondeurs, cette localité est également réputée pour ses canards élevés en liberté, dont la viande est délicieuse. Le restaurant de canard grillé Dai Hiep Countryside, situé dans la ville de Hiep Phuoc, est présent sur le marché depuis plus de 20 ans.
Ce restaurant rustique de canard grillé ne propose que du canard grillé et des abats sautés, mais il est toujours bondé. Le canard est grillé au charbon de bois par le propriétaire lui-même, selon la méthode traditionnelle, juste devant le restaurant.
Selon le propriétaire du restaurant Dai Hiep, le secret pour réussir un délicieux canard grillé est de choisir un bon canard. Les canards du restaurant sont élevés en plein air et doivent être suffisamment gros pour réaliser un délicieux plat grillé à la chair moelleuse, mais non filandreuse.
Pour une fraîcheur optimale, le chef laisse le canard frais griller au charbon de bois sans le faire mariner au préalable. La marinade, secret du restaurant, est appliquée en continu tout au long de la cuisson.
La personne qui grille le canard doit savoir régler la chaleur du poêle à charbon de bois à la bonne intensité afin que la viande cuise lentement, absorbe les épices et conserve sa douceur. Le canard grillé est trempé dans une sauce à la citronnelle maison. Le sel, légèrement salé, dégage un parfum de citronnelle, rendant le plat de viande et de riz encore plus appétissant.
Ainsi, non seulement les locaux, ce restaurant de grillades de canard de campagne est également un lieu de rencontre qui attire de nombreux convives dans les grandes villes, en particulier les groupes de touristes se rendant à Vung Tau en passant par cette localité qui s'arrêtent tous pour en profiter.
En semaine, la boutique vend 50 poissons par jour, à partir de midi, mais parfois, ils sont épuisés en quelques heures seulement. Le week-end et les jours fériés, la boutique vend entre 80 et 100 poissons par jour.
Nhon Trach compte également de nombreux magasins spécialisés dans la vente de poulet. Les clients peuvent se rendre dans le jardin et choisir un poulet fermier.
À cette époque, le restaurateur le transformait en de nombreux plats délicieux, comme du poulet vapeur, du poulet grillé… Parmi eux, le plus original est la salade de poulet aux feuilles de patate douce. Les jeunes feuilles de patate douce fraîches sont mélangées à la salade, absorbant les épices tout en conservant leur fraîcheur et leur croquant.
Grâce à sa situation géographique et à ses ressources naturelles riches en produits fluviaux, le district de Nhon Trach connaît un fort développement de l'écotourisme. Il compte actuellement huit parcs d'attractions et sites d'écotourisme, attirant plus de 20 000 visiteurs par an.
Les célèbres crevettes aigres de Nhon Trach
Nhon Trach est également doté d'une grande zone d'eau saumâtre, il existe donc de nombreuses spécialités d'eau saumâtre telles que : crevettes, crabes, poulpes, carpes et poissons bruns, mulets, poissons-chats...
De nos jours, ces spécialités locales sont devenues des spécialités touristiques qui attirent les touristes.
Les convives qui viennent sur la terre fertile de Nhon Trach apprécient non seulement les plats de fruits de mer frais, mais choisissent également de nombreuses spécialités transformées à rapporter en cadeau.
Les plats transformés peuvent être répertoriés comme : crevettes séchées, crevettes séchées, poisson brun séché... Parmi eux, le plus spécial est la pâte de crevettes aigre à base de crevettes naturelles.
À Nhon Trach, il existe plusieurs établissements qui préparent ce plat de spécialité, mais le plus célèbre est la pâte de crevettes aigres de Mme Tam dans la commune de Phuoc An.
En moyenne, cet établissement fournit chaque année des milliers de pots de sauce de poisson au marché. Outre la clientèle locale, ses clients réguliers sont principalement des habitants des grandes villes désireux de déguster les spécialités de leur région.
Crevettes aigres - une spécialité de campagne dans la commune de Phuoc An, district de Nhon Trach, province de Dong Nai.
Pour préparer une délicieuse pâte de crevettes aigres, le fabricant doit choisir des crevettes fraîches, vivantes et naturelles, les laver, les faire tremper dans du vin, les égoutter, puis les faire mariner avec de l'ail, du piment, de la sauce de poisson et du sucre.
Chaque établissement possède sa propre recette secrète pour préparer une sauce de poisson avec le juste dosage de salé et de sucré, convenant à tous les goûts. En général, les crevettes peuvent être utilisées après un trempage d'environ un mois.
Selon Mme Phan Thi Thai, propriétaire de l'usine de crevettes aigres de Ba Tam, dans le passé, les crevettes aigres étaient uniquement destinées à la consommation familiale, et pendant le Têt, on en préparait un surplus pour les vendre aux voisins.
Autrefois, lorsqu'on le préparait pour les restaurants, on laissait souvent les têtes de crevettes. Plus tard, les citadins appréciaient beaucoup cette spécialité, et elle la préparait donc toute l'année pour la vendre. La méthode de préparation a légèrement évolué : on retire les têtes de crevettes et on ajuste la quantité d'eau sucrée, salée ou sucrée, selon les goûts de chacun.
Mme Phan Thi Thai a partagé que le secret de sa famille pour préparer ce plat de pâte de crevettes aigre a été transmis de génération en génération.
Son établissement est en activité depuis plus de 20 ans. Elle est actuellement en cours d'inscription à la certification OCOP (programme « Une commune, un produit ») pour cette spécialité afin de la faire connaître à un large public à travers le pays.
Source : https://danviet.vn/nhon-trach-se-la-thanh-pho-tre-nhat-dong-nai-sao-o-day-he-ra-khoi-ngo-dung-ngay-dac-san-dong-que-20240921002837806.htm
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