Lotus, café, banane et noix de coco sont des produits typiques de la campagne, présents dans de nombreuses ruelles vietnamiennes. Ces ingrédients familiers de la cuisine vietnamienne, combinés ensemble, créent des délices insolites qui méritent d'être mis en vedette dans les restaurants les plus luxueux.
Récemment, le champion de l'Iron Chef Vietnam 2012, M. Harry Ang, a présenté quelques plats alléchants alliant cuisines singapourienne et vietnamienne. Harry Ang, ingénieur en bâtiment singapourien, vit au Vietnam depuis 17 ans.
Il a transformé des graines de bobo douces et sucrées en une boisson rafraîchissante combinée à des graines de lotus croquantes et fraîches.
Les huîtres ont des saveurs de fromage et de grains de café.
La soupe de citrouille et de graines de lotus contient de la chair de crabe, des pétoncles et de l'ormeau qui ont pour effet de nourrir le sang et l'estomac.
Ou combinez huîtres et fromage au café. Des huîtres fraîches importées du Japon sont ensuite mélangées à du fromage gras et à une sauce aux grains de café, ce qui permet au plat de conserver la douceur des fruits de mer et le parfum des deux sauces.
De plus, il existe également une soupe aux graines de lotus servie dans une citrouille, combinant 8 ingrédients nutritifs tels que des haricots verts, des racines de lotus, des arachides, de l'orge perlé, des graines de lotus, de la chair de crabe, des pétoncles et de l'ormeau, la soupe a conquis les convives dès le premier instant.
Avec de la noix de coco, Harry Ang transporte les convives au XVIe siècle avec un riche plat de nouilles au lait de coco, agrémenté de palourdes fraîches. L'onctuosité et la saveur parfumée des nouilles moelleuses, associées à un soupçon de sauce sambal, créent un goût légèrement épicé, tout en conservant une sensation de fraîcheur et une légère douceur.
De plus, le célèbre chef singapourien a également pris la décision audacieuse de « fusionner » les ingrédients ci-dessus tels que les escargots, le pho, le bœuf, le café et le poivre.
Les invités ont été captivés par les nouveaux plats.
L'espace est décoré avec un fort esprit vietnamien.
La cuisine explore et crée constamment de nouveaux plats à partir des ingrédients que la nature nous offre. Plus les ingrédients sont familiers, plus il est difficile pour le chef de les associer, mais c'est un défi extrêmement stimulant que les chefs relèvent tout au long de leur carrière. Avec un patrimoine culinaire riche en ingrédients et en méthodes de transformation comme celui du Vietnam, créer de nouveaux plats à partir de produits locaux est d'autant plus attrayant pour les convives.
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