Principes nutritionnels pour les vacances du Têt pour les patients souffrant de maladies rénales

Les personnes souffrant d’une maladie rénale doivent limiter leur consommation d’aliments riches en sel et en potassium et privilégier le poisson, le poulet et les légumes verts pendant le Têt.

Une maladie rénale survient lorsque les reins sont endommagés, ce qui entraîne une diminution de leur fonction de filtration du sang, provoquant l’accumulation de déchets et d’excès de liquide dans le corps.

Le Dr Ngo Dong Dung, du Département de Néphrologie - Dialyse, Centre d'Urologie - Néphrologie - Andrologie, Hôpital Général Tam Anh, Ho Chi Minh-Ville, recommande aux patients souffrant de problèmes rénaux d'appliquer un régime nutritionnel scientifique selon les instructions du médecin, en particulier pendant le Têt, lorsque le besoin de nourriture augmente plus que d'habitude.

Limiter le sel

Les personnes atteintes d’une maladie rénale ne devraient consommer que 2 grammes de sel ou moins par jour, y compris le sel utilisé dans la cuisine et le sel présent dans les aliments.

Réduire les protéines

La quantité de protéines qu’un patient souffrant d’insuffisance rénale consomme par jour dépend du stade de la maladie et du fait qu’il soit ou non sous dialyse.

Patients non dialysés :

Phase 1-2 : l’apport en protéines est de 1 g/kg de poids corporel par jour.

Phase 3-4 : apport en protéines 0,6-0,8 g/kg de poids corporel par jour.

Phase 5 : l’apport en protéines est de 0,6 g/kg de poids corporel par jour.

Patients insuffisants rénaux avec indications de dialyse :

Patients sous hémodialyse ou dialyse péritonéale trois fois par semaine : 1,2 g/kg de poids corporel par jour.

Patients sous hémodialyse deux fois par jour : 1 g/kg de poids corporel par jour.

Patients sous hémodialyse une fois par jour : 0,8 g/kg de poids corporel par jour.

Les personnes souffrant d'insuffisance rénale doivent surveiller leur consommation de sel et de protéines pendant le Têt. Photo : Freepik — Les personnes souffrant d'insuffisance rénale doivent surveiller leur consommation de sel et de protéines pendant le Têt. Photo : *Freepik*

Hypokaliémie

La consommation d'aliments riches en potassium peut provoquer une hyperkaliémie, des troubles du rythme cardiaque et un arrêt cardiaque soudain. Les personnes atteintes d'insuffisance rénale doivent donc en limiter la consommation. Selon le stade de la maladie et la fréquence des dialyses, les personnes atteintes d'insuffisance rénale doivent réduire leur apport en potassium.

Patients insuffisants rénaux non dialysés :

Moins de 4 000 mg par jour avec les phases 1 à 2.

Moins de 3 000 mg par jour pour les stades 3 et 4.

Moins de 1 500 à 2 000 mg par jour au stade 5.

Patients insuffisants rénaux sous dialyse :

Hémodialyse, dialyse péritonéale trois fois par semaine : 2 000 à 3 000 mg par jour.

Hémodialyse une fois par semaine, dialyse péritonéale deux fois par semaine : 1 500 à 2 000 mg par jour.

Réduire le phosphore

Selon le stade de la maladie, les patients souffrant d'insuffisance rénale ne devraient consommer que 0,8 à 1,2 g de phosphore par jour, car une consommation excessive augmente le risque d'ostéoporose. Parmi les aliments riches en phosphore à limiter, on trouve la viande transformée (jambon, saucisse, bacon, saucisson), les abats d'animaux, les fruits de mer, le fromage…

Ajuster les besoins en eau

Les personnes atteintes d'insuffisance rénale doivent surveiller régulièrement leur consommation et leur débit hydrique. Elles peuvent contrôler leur consommation d'eau grâce à la formule suivante : consommation totale d'eau par jour = 500 ml + pertes hydriques (miction, transpiration, respiration, vomissements…). La quantité d'eau absorbée par l'organisme comprend les boissons et l'eau des aliments.

Selon le Dr Dung, les personnes souffrant d'insuffisance rénale peuvent manger du poisson, du poulet, du canard mais en retirer la peau et les organes ; des blancs d'œufs ; des légumes (brocoli, chou-fleur, feuilles de moutarde, melon amer...) bien bouillis ; 1 à 2 verres de lait à teneur réduite en protéines spécialement pour les personnes souffrant d'une maladie rénale.

Les personnes souffrant d'insuffisance rénale doivent éviter les aliments transformés (jambon, saucisse, salami, viande séchée et fruits de mer…), les conserves et les aliments marinés (oignons marinés, échalotes marinées…), car ils contiennent beaucoup de sel. Les aliments riches en matières grasses (bœuf, fruits de mer, organes d'animaux) et les fruits riches en potassium (pastèque, banane, mangue, raisin, orange, pamplemousse, mandarine, fruits secs…) sont également contre-indiqués. N'ajoutez pas de sauce en mangeant ; ne buvez pas de bière, d'alcool ni de boissons gazeuses.

De plus, lors de la préparation des plats du Têt, les patients et leurs familles doivent éviter d’ajouter trop d’épices, de les faire frire ou de les réchauffer plusieurs fois.

Thang Vu

Les lecteurs envoient ici des questions sur les maladies rénales auxquelles les médecins doivent répondre.

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