Aliments de mauvaise qualité, avariés, moisis, d'origine inconnue, contaminés, voire contrefaits… sont vendus ouvertement et largement sur les marchés et sur les réseaux sociaux, usant de toutes sortes d'astuces pour attirer et tromper les consommateurs. Les autorités ont découvert et traité de nombreux cas. La consommation d'aliments impropres à la consommation peut entraîner, à court terme, une intoxication due à des bactéries, des virus et des parasites, ou à des toxines présentes dans les aliments eux-mêmes. À long terme, de nombreux autres dangers, dont le cancer, peuvent endommager l'organisme du consommateur.
Il est donc essentiel de transmettre aux consommateurs les connaissances de base pour prévenir les intoxications alimentaires. Tout d'abord, ils doivent maîtriser les bases du choix d'aliments sains. Ils doivent prêter attention à l'origine, à la provenance, à la qualité, à la couleur… autant de critères visibles à l'œil nu.
En plus de la couleur fraîche et de la sécheresse de la viande, il faut absolument éviter d'acheter de la viande vendue au bord de la route, sur des marchés spontanés, transportée par de petits commerçants dans de nombreux endroits pendant la journée et non mise en quarantaine, ou de la viande noir foncé, vert clair, avec une muqueuse à l'extérieur, qui a l'odeur de la viande en décomposition et même l'odeur des antibiotiques, des conservateurs et des marinades.
Pour la viande hachée ou pré-transformée, il est préférable de l'acheter dans des magasins de marque et des centres commerciaux disposant d'une certification de sécurité alimentaire délivrée par les autorités.
Pour les poissons et les fruits de mer, il faut choisir ceux qui ont été conservés suffisamment au froid ou ceux qui sont encore frais, non avariés et ne présentent aucun signe de marinade avec des conservateurs.
Quant aux légumes, tubercules et fruits, en plus de choisir des produits frais pour assurer la nutrition (de préférence fraîchement récoltés), les aliments ne sont pas endommagés ou écrasés, il faut les laver soigneusement à l'eau claire, puis les faire tremper dans de l'eau salée diluée pendant 5 à 10 minutes pour éliminer les bactéries et les parasites, en particulier pour les légumes crus, pour réduire les résidus de pesticides et de stimulants de croissance.
Le Dr Dinh Thi Nguyen, chef du département de nutrition du Centre de contrôle des maladies de la province de Ca Mau , a déclaré : « Consommer des aliments sains et hygiéniques apportera de nombreux bienfaits à la santé des consommateurs, notamment en réduisant les risques de maladies, notamment digestives, en renforçant le système immunitaire et en protégeant leur santé à long terme. Par conséquent, les consommateurs doivent s'informer sur le choix d'aliments sains pour les repas de leur famille. »
Cependant, à l'heure actuelle, le contrôle de la sécurité et de l'hygiène des aliments commercialisés (principalement des légumes, des tubercules, des fruits, de la viande, des œufs et du poisson) présente encore de nombreuses lacunes, ce qui entraîne des intoxications alimentaires, source d'un sentiment d'insécurité pour les consommateurs lorsqu'ils choisissent des aliments pour leurs repas familiaux. De nombreux jardiniers, soucieux de réaliser un profit immédiat et sans se soucier des risques pour les utilisateurs, récoltent et commercialisent immédiatement les produits après avoir pulvérisé des pesticides, avant qu'ils n'aient le temps de se décomposer conformément à la réglementation. Il s'agit d'un risque élevé d'intoxication, voire de danger de mort pour les consommateurs.
Le Dr Tran Van Tu, chef adjoint du département de prévention et de contrôle des maladies non transmissibles du Centre de contrôle des maladies de la province de Ca Mau, recommande : « L’utilisation de produits chimiques et d’antibiotiques dans l’élevage et l’agriculture doit être adaptée au type, au dosage, à la méthode et au moment opportuns. L’abattage du bétail et de la volaille doit être rigoureusement contrôlé par le service vétérinaire. Il est absolument interdit de transporter, de commercialiser, de transformer et d’utiliser de la viande provenant de bétail et de volaille malades ou morts sans cause avérée. C’est la seule façon de maîtriser efficacement le risque d’intoxication alimentaire au sein de la communauté. »
La sécurité alimentaire est un facteur essentiel au quotidien. Par conséquent, outre les contrôles, les post-contrôles et les recommandations des autorités, les consommateurs doivent également acquérir les connaissances nécessaires pour reconnaître les aliments sains et ceux qui ne répondent pas aux normes lorsqu'ils choisissent des repas nutritifs pour leur famille.
Phuong Vu
Source : https://baocamau.vn/nguoi-tieu-dung-can-trang-bi-kien-thuc-phong-tranh-ngo-doc-thuc-pham-a39594.html
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