Un homme de 61 ans doit subir une dialyse à vie simplement à cause de cette erreur en mangeant des légumes

GĐXH - Le légume qui a obligé un homme souffrant d'une maladie rénale chronique à subir une dialyse à vie est l'épinard.

Le 11 décembre, selon la presse du Zhejiang (Chine), M. Li, 61 ans, souffre d'une maladie rénale chronique depuis de nombreuses années. Il est très attentif à sa santé et mange léger. Cependant, jusqu'à présent, il a dû subir une dialyse à vie simplement parce qu'il a mangé une assiette de légumes…

Le légume qui a aggravé son état était l'épinard. Après avoir mangé une assiette d'épinards crus, M. Li s'est soudainement senti faible, pris de nausées et de vomissements. Sa famille l'a alors emmené à l'hôpital. On lui a diagnostiqué une insuffisance rénale aiguë et il devra être dialysé à vie.

Người đàn ông 61 tuổi phải chạy thận suốt đời chỉ vì mắc sai lầm này khi ăn rau - Ảnh 2. — Illustration

Pourquoi les personnes atteintes d’insuffisance rénale chronique doivent être prudentes lorsqu’elles mangent des épinards

Selon le Dr Joseph Roberts, de l'Université d'État de l'Arizona, aux États-Unis, les épinards sont uniques. En les mangeant, l'organisme reçoit beaucoup de nutriments sans consommer trop de calories. Les épinards sont riches en vitamines A, C et en folate (vitamine B9)…

Cependant, les épinards sont riches en oxalates, ce qui peut interférer avec la capacité de l'organisme à absorber les minéraux, explique le Dr Roberts. Les épinards sont en réalité riches en calcium, précise-t-il, mais les oxalates s'y fixent dans les intestins.

La teneur en oxalate des épinards affecte non seulement la capacité du corps à absorber le calcium, mais elle affecte également les reins, provoquant notamment des calculs rénaux.

Il a été démontré que la formation de calculs rénaux est directement et indirectement liée à la consommation régulière d'oxalate par l'organisme sur une longue période. Par conséquent, il est recommandé de consommer des épinards en quantité limitée et régulièrement pour éviter les calculs rénaux.

De plus, les épinards contiennent des purines, qui sont transformées en acide urique par l'organisme. Les personnes souffrant de goutte et d'acide urique doivent également se méfier des épinards.

4 groupes de personnes ne devraient pas manger d'épinards

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Les personnes atteintes d'hyperthyroïdie

Les épinards sont riches en iode, essentiel au bon fonctionnement de la thyroïde. Cependant, si vous souffrez d'hyperthyroïdie, une consommation excessive d'iode peut entraîner un dysfonctionnement thyroïdien.

Dans ce cas, vous devez suivre les conseils de votre médecin et limiter votre consommation d’aliments riches en iode, notamment les épinards.

Patient souffrant de calculs rénaux

Les épinards contiennent une forte teneur en acide oxalique qui, combiné au calcium, peut facilement former de l'oxalate de calcium, favorisant ainsi la formation de calculs. Si vous avez des antécédents de calculs rénaux, limitez votre consommation d'épinards et blanchissez-les avant de les cuisiner.

Les personnes souffrant d'une carence en calcium

Les épinards sont un aliment réputé riche en acide oxalique. 100 g d'épinards contiennent 1 333 g d'acide oxalique. Cette substance précipite facilement et réduit la capacité de l'organisme à absorber le calcium, provoquant ainsi facilement une carence en calcium.

Cependant, blanchir les épinards peut réduire leur teneur en acide oxalique. Par conséquent, les personnes sujettes aux carences en calcium, comme les personnes âgées, les enfants et les femmes enceintes, devraient les blanchir une fois dans de l'eau bouillante si elles souhaitent consommer ce légume.

Les personnes allergiques

Un petit nombre de personnes sont allergiques aux épinards. Ces personnes peuvent ressentir des symptômes digestifs tels que diarrhée, douleurs abdominales, nausées… après avoir consommé ce légume. Elles peuvent également présenter des réactions allergiques telles que vertiges, nausées, toux et démangeaisons cutanées. Ces personnes ne doivent pas continuer à consommer ce légume.

3 conseils pour manger des épinards en toute sécurité sanitaire

Bien que les épinards soient riches en oxalates, qui peuvent interférer avec la capacité du corps à absorber les minéraux, l'acide oxalique de ce légume est soluble dans l'eau et peut être en grande partie éliminé par un simple blanchiment, ce qui le rend sans danger pour la consommation.

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Lorsque vous retirez l’acide oxalique des épinards sans perdre d’acide folique, de vitamine C et d’autres nutriments, gardez ces trois choses à l’esprit :

- Le feu doit être suffisamment fort : l'eau bouillante contient moins d'oxygène, ce qui ralentit la perte de nutriments due à l'oxydation thermique.

- Le temps doit être court : Lors du blanchiment, il doit être fait rapidement, 30 secondes à 1 minute suffisent.

- Eau froide pour refroidir : Si vous ne l'utilisez pas immédiatement pour la cuisson, plongez rapidement les légumes dans de l'eau froide pour éviter qu'une nouvelle oxydation thermique ne cause des problèmes et n'accélère la perte de nutriments.

Source : https://giadinh.suckhoedoisong.vn/nguoi-dan-ong-61-tuoi-phai-chay-than-suot-doi-chi-vi-mac-sai-lam-nay-khi-an-rau-172241219094627256.htm