Les tomates sont un aliment nutritif avec de nombreux bienfaits pour la santé que beaucoup de gens aiment, mais est-il préférable de manger des tomates crues ou cuites ?
Les tomates sont-elles meilleures crues ou cuites ?
Le journal VietNamNet cite le médecin Bui Dac Sang, de l'Association de médecine orientale de Hanoi , qui explique qu'il existe de nombreux types de tomates selon leur lieu de culture. Par exemple, la tomate ca kiu (tomate vietnamienne) possède des feuilles fines, de petits fruits sphériques et une acidité plus prononcée. La tomate occidentale, à gros fruits, est originaire d'Amérique du Sud et est aujourd'hui largement cultivée dans tout le pays pour la consommation, la préparation de soupes au vinaigre, de confitures, de sauces chili et de sauces tomate.
Les tomates sont un aliment quotidien, mais beaucoup de gens ignorent leurs effets. Ce fruit contient beaucoup de lycopène, un antioxydant très bénéfique pour la santé. Certaines études montrent que cette substance contribue à la prévention des maladies cardiovasculaires, à la glycémie et au cancer.
100 g de tomates contiennent 20 % des besoins quotidiens en vitamine A ; la vitamine C (20-25 %) renforce le système immunitaire. Ainsi, en cas de maladie ou de fatigue, consommer des tomates renforcera votre résistance. Les tomates sont également riches en vitamine K, bénéfique pour les vaisseaux sanguins et prévenant la coagulation sanguine. Le potassium qu'elles contiennent favorise l'élimination du sel, un atout pour les personnes souffrant d'hypertension.
La question de savoir s’il est préférable de consommer les tomates crues ou cuites est une préoccupation pour de nombreuses personnes.
Selon la médecine orientale, les tomates sont acides, sucrées, fades et fraîches, ont pour effet d'enrichir le sang, de produire des fluides corporels, d'aider à la digestion et de réguler l'excrétion.
Le jus de tomate peut être utilisé en cas de faiblesse physique, de perte d'appétit, d'intoxication chronique, de congestion, de sang épais (hyperlipidémie), d'artériosclérose, de douleurs articulaires, de goutte, d'hyperurée sanguine, de calculs urétraux, de calculs biliaires, de constipation, d'entérite.
Les tomates peuvent être consommées crues ou cuites. Elles contiennent du lycopène, plus facilement absorbé cuit que cru. Elles contiennent également de l'acide oxalique, qui peut provoquer des calculs rénaux en cas de consommation excessive. Cependant, cet acide peut s'évaporer une fois cuit.
Certaines études suggèrent que les tomates cuites sont meilleures que crues. Cependant, à mon avis, le choix de les consommer cuites ou crues dépend du plat. Par exemple, pour préparer des salades ou des jus, vous pouvez consommer des tomates crues comme des fruits ordinaires. Les tomates peuvent également être cuites pour préparer des sauces, des plats vapeur et des soupes.
Choses à noter lors de l'utilisation de tomates
Le journal Health & Life a cité le Dr Hoang Tuan Linh qui a déclaré que les tomates sont bonnes pour la santé, mais lorsque vous les mangez, vous devez faire attention aux choses suivantes pour être bon pour votre santé :
Ne mangez pas de tomates et de concombres en même temps : les concombres contiennent une enzyme catabolique qui détruit la vitamine C des autres légumes. Or, les tomates sont un légume riche en vitamine C. Si vous mangez les deux aliments ensemble, la vitamine C des tomates sera décomposée et détruite par l'enzyme catabolique du concombre.
Ne mangez pas de graines de tomate : les graines de tomate, comme celles de goyave, ne sont pas digérées dans l'intestin. Lors du transport des aliments dans l'intestin, on craint qu'ils ne tombent dans l'appendice, ce qui peut facilement provoquer une appendicite. Les enfants ne doivent pas consommer d'aliments contenant beaucoup de graines, en particulier celles contenant du camélia, car elles peuvent facilement provoquer une constipation. Les enfants ayant beaucoup de vers peuvent facilement développer des complications telles qu'une sténose intestinale due aux vers, ce qui est mauvais pour la santé.
Ne mangez pas de tomates à jeun : la pectine et la résine phénolique sont abondantes dans les tomates. Ces substances peuvent réagir avec l'acide gastrique, ce qui peut provoquer des vomissements et des douleurs abdominales. Par conséquent, il est déconseillé de manger des tomates à jeun, surtout si vous souhaitez perdre du poids grâce aux tomates. Il est donc important de bien les consommer.
Ne consommez pas de tomates cuites trop longtemps : si elles ont été cuites ou laissées trop longtemps, leurs nutriments et leur saveur seront perdus. De plus, consommer des tomates dénuées de nutriments peut provoquer une intoxication alimentaire, néfaste pour la santé.
Ne mangez pas de tomates vertes : les tomates vertes contiennent une grande quantité d'alcaloïdes qui, consommés, peuvent facilement provoquer une intoxication alimentaire. Les symptômes d'une intoxication alimentaire sont souvent des nausées, des vomissements, une salivation excessive, une faiblesse, de la fatigue et d'autres symptômes… même les cas les plus graves peuvent mettre la vie en danger.
À mesure que les tomates mûrissent, les substances toxiques qu'elles contiennent, appelées « alcaloïdes », diminuent progressivement et disparaissent dans les tomates rouges mûres. Par conséquent, il est absolument déconseillé de consommer des tomates vertes non mûres.
Ne mangez pas trop de tomates : une consommation excessive de tomates peut entraîner une intolérance à cet aliment, même en petite quantité. Si ce problème n'est pas traité rapidement, il durera longtemps et entraînera des troubles digestifs plus graves, tels que des maux d'estomac et des gaz.
Les symptômes de ce phénomène varient d'une personne à l'autre. Si le corps ne peut pas absorber les pommes de terre, le piment ou le poivron, il ne peut pas tolérer les tomates.
Ci-dessus, vous trouverez des informations pour répondre à la question : « Dois-je manger des tomates cuites ou crues ? ». Bien consommer les tomates est essentiel pour une bonne santé.
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