À partir de sources naturelles de poissons
Le lac naturel de Bien Lac s'étend sur plus de 1 000 hectares et abrite un riche écosystème de poissons d'eau douce de la région de Tanh Linh, s'étendant jusqu'à la commune de Tra Tan. De nombreuses espèces de poissons naturels, comme le poisson-chat, le gobie, le poisson-serpent, la perche grimpante et le treng, ont une grande valeur économique . Pendant la saison des pluies, certaines espèces de poissons suivent souvent les eaux de la rivière La Nga pour se reproduire et vivre. M. Nguyen Bay, de la commune de Tanh Linh, qui pêche régulièrement dans la région de Bien Lac, explique : « Bien Lac est poissonneux toute l'année, mais c'est pendant la saison des pluies, de juin à novembre, qu'il est le plus poissonneux. À cette époque, de gros poissons de 5 à 30 kg, vivant dans le cours inférieur de la rivière Dong Nai, remontent la rivière La Nga à la recherche d'eaux calmes pour se reproduire. Bien Lac, avec sa surface lacustre et le faible débit de la rivière La Nga, est un lieu propice à la reproduction et à la vie des espèces de poissons, ce qui attire chaque jour des pêcheurs. »
Je me souviens encore d'il y a plus de 15 ans, lorsque je suis retourné à Duc Linh pour écrire un article sur les inondations. Lors d'une réunion, j'ai appris que des gens avaient attrapé un poisson-chat géant de plus de 70 kg dans la région de Bay Mau (actuelle commune de Nam Thanh) et que quelqu'un était allé pêcher dans la rivière et avait attrapé un poisson-chat de plus de 30 kg. À mon arrivée, j'ai vu une foule nombreuse rassemblée ; chacun voulait acheter quelques kilos pour se régaler, mais l'homme qui avait attrapé le poisson l'avait vendu entier à un restaurant de Hô-Chi-Minh -Ville pour plus de 300 000 VND/kg. Dans l'ancienne région de Bien Lac, attraper un crocodile pesant des centaines de kilos, transporté par une charrette à bœufs sur la route, était monnaie courante. Les poissons-serpents et les poissons-chats de plus de dix kilos étaient également courants. Récemment, j'ai reçu un appel téléphonique de M. Cuong, de la commune de Tanh Linh, m'invitant à déguster une perche grimpante grillée, cuisinée avec des pousses de bambou acidulées, avec un poisson de 11 kg. Je lui ai demandé d'où venait le poisson, et il m'a répondu qu'il avait été pêché dans le lac Bien Lac. Il y en a beaucoup ici ; chaque année, pendant la saison des crues, on en attrape quelques-uns, parfois des poissons-chats, parfois des perches grimpantes ou des mérous…
Les poissons grimpeurs vivent de nombreuses années dans les eaux courantes, leur chair est donc dure et sucrée, tout à fait unique. Assis à discuter avec M. Cuong, l'écoutant raconter une longue histoire sur le lac Bien Lac, j'ai tellement d'anecdotes que je ne peux toutes les retenir, mais une anecdote inoubliable est celle de ces dix dernières années : les riverains de la rivière La Nga et du lac Bien Lac ont profité de la situation pour développer la pisciculture en cage. L'élevage de mérous, d'anguilles, de poissons-chats à queue rouge… génère des profits considérables. Certains ménages en élèvent beaucoup, gagnant des milliards de dongs chaque année. Non seulement la pisciculture en cage est populaire, mais le long de la rivière La Nga, les habitants de la région ont également profité de l'air pur, des paysages magnifiques et de l'abondance des ressources halieutiques d'eau douce pour investir dans l'ouverture de restaurants. De là, des services de restauration se sont développés et ont attiré un grand nombre de touristes du monde entier.
Aux spécialités et aux marques
M. Nguyen Chat, de la commune de Duc Linh, spécialisé dans la pêche au silure à l'hameçon et au filet sur la rivière La Nga, qui s'étend jusqu'au lac hydroélectrique de Ham Thuan-Da Mi, a déclaré : « La rivière La Nga est encore riche en poissons, car l'eau y coule toute l'année. De plus, la pêche à l'électricité a été réduite, ce qui permet aux poissons de croître en continu et de créer un écosystème diversifié. » M. Chat a expliqué que le silure, la loche, l'anguille et le gobie sont des poissons de spécialité de la région de la rivière La Nga, et que tous les restaurants achètent donc leurs prises. Chaque jour, il pêche au filet et, le soir, il attrape quelques kilos, gagnant un revenu quotidien moyen de 400 000 à 600 000 VND. Il arrive même qu'il attrape des dizaines de kilos de silure, ce qui lui rapporte plusieurs millions de VND…
En amont de la rivière La Nga, là où se trouve le réservoir de Ham Thuan-Da Mi, le poisson Kim est une spécialité de la région de La Da. Son corps fin, long comme un index, est blanc et transparent, comme celui de l'anchois. Facilement reconnaissable à sa longue bouche en forme de pince, il est parfois appelé poisson Kim. Vivant à la surface de l'eau, il se nourrit principalement de plancton et d'algues. Sa chair, presque sans goût de poisson, est très sucrée et possède un arôme caractéristique qui ne peut être confondu avec celui des autres poissons d'eau douce. La reproduction est rapide, la haute saison de pêche s'étalant d'avril à octobre chaque année, période de fortes pluies, la nourriture y est abondante. M. Mai Van Minh, directeur de l'agence de tourisme de Da Mi, confie : « Il y a quatre ans, le poisson Kim n'était qu'un en-cas sans valeur économique. » Lorsque l'entreprise a démarré ses activités, j'ai essayé de servir du maquereau frit à la sauce chili aux touristes lors de l'excursion en bateau vers l'île de Macadamia. Contre toute attente, les touristes ont plébiscité le plat et l'ont commandé en cadeau pour leurs proches après le voyage. Grâce à la grande consommation de poisson, les villages de pêcheurs du lac Ham Thuan ont créé des emplois, de la pêche à la transformation du poisson séché. Les habitants du lac bénéficiaient d'un revenu stable, améliorant ainsi leur niveau de vie.
Dans les régions de Duc Linh et Tanh Linh, lorsqu'on parle de poissons d'eau douce, on parle souvent de tête-de-serpent. Cette saison, les têtes-de-serpent naturelles sont nombreuses, ce qui fait que la région compte une véritable armée de pêcheurs spécialisés dans leur capture, destinée aux entrepôts de transformation pour la fabrication de croquettes de poisson. Les têtes-de-serpent de Duc Linh et Tanh Linh sont plus populaires que dans d'autres régions, car elles vivent dans les eaux vives de la rivière La Nga. L'eau est claire et ne dégage aucune odeur d'algues ou de boue. Au contraire, leur chair a un goût naturellement sucré et est délicieuse. Dans cette région, la quantité de têtes-de-serpent naturelles ne suffit pas à approvisionner le marché. C'est pourquoi, ces dix dernières années, des investissements ont été réalisés dans leur élevage, conformément au programme de vulgarisation agricole de la province. Bien que ces poissons soient issus de l'élevage, grâce aux eaux vives de la rivière La Nga et à un processus d'élevage scientifique, leur qualité est toujours de 9/10 par rapport aux poissons naturels. Si l'on en mange pour la première fois, il est très difficile de distinguer un poisson d'élevage d'un poisson naturel. Seuls les locaux et les gourmets le savent. Les galettes de poisson-chat des communes de Duc Linh et Tanh Linh sont reconnues comme produits OCOP et sont très consommées sur le marché intérieur.
La pêche dans la rivière La Nga ou le lac Bien Lac est un métier moins bruyant que d'autres. Ceux qui lancent leurs filets ou pêchent la nuit continuent de travailler discrètement et avec douceur pour gagner leur vie. Ce travail est certes pénible, mais il permet à de nombreux ménages d'améliorer leurs conditions de vie. Cet endroit offre à la vie les bienfaits de la nature…
Source : https://baolamdong.vn/mua-ca-dong-tren-song-la-nga-388426.html
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