Savourez une fois la cuisine des Hauts Plateaux du Centre

C'est le moment idéal pour les touristes de venir dans les hauts plateaux du centre pour découvrir les festivals traditionnels, admirer la beauté des hauts plateaux et surtout déguster de délicieux plats aux riches saveurs des montagnes et des forêts.

Les Hauts Plateaux du Centre se composent de cinq provinces : Kon Tum, Gia Lai, Dak Lak, Dak Nong et Lam Dong. Chaque région possède ses spécialités, comme la salade de feuilles de Kon Tum, qui surprend les convives de loin grâce à sa combinaison d'une cinquantaine de feuilles différentes, des feuilles de forêt que seuls les habitants connaissent par leur nom aux légumes verts et herbes médicinales familiers tels que : feuilles de moutarde, périlla, ginseng, feuilles de figuier, feuilles de rêve, oignons, basilic, feuilles de manguier, feuilles de goyave, feuilles aigres, feuilles de groseille étoilée, feuilles de laurier indien, ginseng moulu…

La salade de feuilles de Kon Tum est une délicatesse unique des hauts plateaux centraux.

La préparation de ce plat est méticuleuse : on roule d'abord des feuilles de chou ou de périlla, on y ajoute des feuilles de persil ou d'autres variétés selon les goûts, pour former un petit entonnoir. On y ajoute ensuite de la poitrine de porc, des crevettes frites, de la couenne de porc finement tranchée, les indispensables grains de poivre entiers, du sel, des oignons et du piment vert. La sauce pour la salade n'est pas la sauce de poisson ou la sauce soja habituelle, mais du riz gluant fermenté. Ce riz fermenté, fermenté avec des crevettes et de la poitrine de porc, puis réduit en purée, dégage une odeur parfumée. À sa dégustation, on perçoit de multiples saveurs, légèrement astringentes, sucrées, légèrement acides et grasses.

Pour le petit-déjeuner, le pho sec Gia Lai , aussi appelé pho à deux bols, est une option originale : les nouilles pho et la soupe sont servies dans deux bols différents. Les nouilles pho sont faites de farine de riz, rondes et fines comme des nouilles de riz moelleuses, bouillies puis parsemées de viande hachée et d'oignons frits. Le délicieux bouillon est un mélange d'os de porc et de bœuf, avec quelques morceaux de bœuf, des boulettes de bœuf ou du poulet effiloché selon les goûts de chacun, et est rehaussé par la couleur verte des oignons et de la coriandre.

Le pho sec est servi avec de la laitue, du basilic et des germes de soja blanchis. Vous l'assaisonnez de sauce soja, de sauce chili, de citron et de vinaigre selon votre goût. Ce plat est incontournable sans sauce aux haricots noirs. Le goût moelleux du pho, le goût salé de la sauce soja, la douceur sucrée du bœuf et du poulet, le croquant des germes de soja et la douceur du bouillon créent une expérience culinaire inoubliable.

Si vous venez à Ban Don (Dak Lak), ne manquez pas le poulet grillé. Le poulet est enserré sur un bâton de bambou et placé sur un feu de charbon de bois. Il est rôti uniformément jusqu'à ce que sa peau soit dorée et luisante de gras, dégageant une odeur parfumée qui vous fera saliver. Cette méthode de cuisson, qui n'ajoute pas trop d'épices, conserve son goût sucré original, avec un léger parfum de citronnelle et de miel. Pour le déguster pleinement, trempez-le dans du sel au piment ou à la citronnelle, puis pilez le sel avec du piment vert pour un goût croustillant et parfumé et savourez pleinement la saveur unique du poulet grillé.

Le poisson-chat est également un plat très intéressant à déguster lors d'une visite à Dak Nong. Le poisson-chat de la rivière Serepok a un goût sucré, gras et délicieux qui peut être transformé en de nombreux plats spéciaux. Le poisson-chat grillé est roulé dans du papier de riz, des herbes, de la carambole, de la banane verte et de nombreux légumes sauvages comme le laurier indien, la figue, l'abricot… et est servi avec un bol de sauce de poisson épicée. Le poisson-chat braisé avec de la banane marinée dans du vinaigre de riz, du piment et quelques épices lui confère un goût aigre, épicé et gras.

Lors de votre visite à Lam Dong, n'oubliez pas de goûter l'alcool de riz du peuple Chu Ru. Les Chu Ru vivent sur le plateau et cultivent le riz avec brio. À partir de ce riz, associé à des plantes forestières uniques, ils ont créé un vin de riz unique en son genre.

Les Chu Ru ont toujours de l'alcool de riz à la maison, et le secret de sa fabrication se transmet de génération en génération. L'alcool de riz Chu Ru est porteur de la forte identité culturelle du peuple, réputé pour son ivresse à la fois forte et douce. Par une fraîche nuit des hautes terres, dans la maison Rong, savourer une gorgée de vin aux riches saveurs de la forêt sauvage, près du feu crépitant, est une expérience inoubliable.

Source : https://daidoanket.vn/mot-lan-thuong-thuc-am-thuc-tay-nguyen-10301907.html