Chaque enseignant à l'école est un « chef »

Chaque cuisine est une salle de classe, le personnel scolaire doit être enseignant, et les enseignants doivent être des chefs passionnés. Prendre soin de la santé des enfants à chaque repas, c'est cultiver l'avenir du pays.

Vivez sainement et apprenez de nombreuses leçons importantes à l'heure des repas

Ce sont les messages que le Dr Le Van Tuan, expert principal du Département de l'éducation physique du ministère de l'Éducation et de la Formation, a continuellement soulignés lors des sessions de formation sur l'organisation des repas en internat pour assurer la sécurité alimentaire et une nutrition adéquate dans les écoles primaires, qui se sont tenues à Hô-Chi-Minh-Ville en décembre 2024. Les sessions de formation ont été suivies par un grand nombre de cadres du Département de l'éducation et de la formation des districts, des écoles, des enseignants, du personnel de cuisine et des agents de santé scolaire.

En aidant les élèves à vivre sainement et écologiquement grâce aux repas scolaires, chaque enseignant et membre du personnel scolaire est un chef, sachant cuisiner avec le cœur pour nourrir l'avenir.

La session de formation a non seulement instruit les délégués sur le processus visant à garantir la sécurité et l'hygiène alimentaires, une nutrition équilibrée et une vie saine et écologique pour les élèves internes, mais a également rappelé aux experts la responsabilité de tous ceux qui sont impliqués dans la création de repas sûrs, nutritifs et éducatifs dans l'environnement scolaire.

Selon le Dr Tuan, la cuisine n'est pas seulement un endroit où les élèves peuvent manger rapidement et finir leur repas. L'organisation des repas doit également être pédagogique. Il faut avant tout de la discipline, manger et dormir à l'heure. Les repas doivent être organisés de manière humaine et scientifique , et les élèves doivent savoir se servir et ranger…

Pour ce faire, dès leur entrée à l'école, le chef, le traiteur, la nounou et l'agent de santé scolaire doivent tous être des éducateurs, et pas seulement des enseignants qui enseignent aux élèves. Par conséquent, quel que soit votre poste, vous devez bien assumer vos responsabilités.

Les enfants apprennent à faire la queue et à se servir eux-mêmes pendant le déjeuner.

Avant le repas, les enseignants et les nounous doivent bien maîtriser la partie « 3 minutes pour changer les mentalités ». Chacun doit discuter avec les élèves du menu du jour et de la valeur nutritionnelle des plats afin que le repas soit agréable et que les élèves comprennent la signification des plats pour un bon repas. Le conseil d'administration doit également se rendre régulièrement à la cuisine et vérifier si la cafétéria est bien éclairée, si elle est trop chaude ou bruyante ; si les tables et les chaises sont propres ; si les élèves sont à l'aise ; si elle mérite d'être leur « deuxième amphithéâtre »…

Le Dr Tuan a suggéré que les écoles organisent des cours ouverts et des activités expérientielles pour que les enfants puissent visiter la cuisine et constater le travail acharné des enseignants pour préparer des repas chauds. Les écoles pourraient également emmener les élèves dans des fermes où sont cultivés des légumes destinés à l'alimentation de l'école, afin qu'ils comprennent l'origine des aliments et apprécient le travail acharné des agriculteurs qui produisent des légumes et des tomates. De là, les enfants finiraient leurs repas, éviteraient le gaspillage alimentaire, apprendraient à protéger l'environnement et adopteraient un mode de vie sain et écologique.

L'école primaire Trung Trac, District 11 (HCMC), a invité les parents à visiter la cuisine et à déjeuner avec leurs enfants pendant une journée afin que les parents puissent faire confiance aux repas scolaires.

À l'école primaire Trung Trac, dans le 11e district de Hô-Chi-Minh-Ville, la cuisine scolaire est conçue et aménagée selon les normes japonaises. Pendant les repas, les enseignants du conseil d'administration et les professeurs principaux sont présents pour rappeler aux élèves de manger davantage de légumes, de poissons et autres aliments pour équilibrer leur alimentation. Les agents de santé scolaire et le personnel de cuisine surveillent la salle à manger pour s'assurer que les élèves apprécient leurs repas et recueillir leurs avis sur chaque plat.

Le docteur Huynh Trung Tuan, agent de santé scolaire à l'école primaire Trung Trac, a déclaré que pour aider les élèves à vivre sainement et écologiquement grâce aux repas scolaires, pour que les repas soient sûrs, équilibrés et conformes aux normes, chaque enseignant et le personnel scolaire doivent s'investir pleinement. Ils doivent considérer ceux qui mangent comme leurs propres enfants ; ce n'est que lorsque leurs enfants mangent bien et finissent leur repas qu'ils sont heureux. Il en va de même pour les enseignants principaux et les nounous : ils doivent considérer les élèves comme leurs propres enfants qui mangent à l'école.

Cuisiner avec tout son cœur - nourrir l'avenir

La conférencière principale, Maître Bui Thi Minh Thuy, membre du Centre de recherche, de conservation et de développement de la cuisine à Ho Chi Minh-Ville, a souligné cela lors de sessions de formation sur l'organisation des repas en internat pour assurer la sécurité alimentaire et une nutrition équilibrée pour les élèves des écoles primaires à Ho Chi Minh-Ville.

Maître Bui Thi Minh Thuy a encadré les enseignants participant à la formation sur les règles de réception, de préparation, de transformation, de service et de nettoyage des cuisines scolaires. Mme Minh Thuy a conclu : « Chaque personne travaillant en cuisine doit cuisiner avec tout son cœur, car les plats préparés aujourd'hui par les enseignants nourrissent l'avenir des enfants. »

Enfants de l'école maternelle Nam Sai Gon, arrondissement 7, Hô-Chi-Minh-Ville, à l'heure du déjeuner

Non seulement au niveau primaire, à Ho Chi Minh-Ville, au niveau préscolaire, récemment, les départements de l'éducation et de la formation tels que le district 11, le district de Tan Binh, le district 7... ; les écoles maternelles publiques et non publiques, les classes privées indépendantes se sont toutes concentrées sur la formation aux techniques d'élaboration de menus pour assurer une nutrition adéquate aux enfants.

Le 10 janvier, le district 11 a organisé un séminaire sur les « Techniques d'élaboration de menus pour une nutrition adéquate des enfants » à l'école maternelle Thien Than. Cette formation a réuni Mme Vu Thi Le Hang, experte du Département de l'éducation préscolaire du Département de l'éducation et de la formation de Hô-Chi-Minh-Ville, des représentants du Département de l'éducation et de la formation du district 11, ainsi que des responsables et enseignants d'écoles maternelles membres de l'équipe chargée d'évaluer la qualité de l'accueil et de l'éducation des enfants à Hô-Chi-Minh-Ville (districts 6, 8, 11, Tan Phu, Binh Tan et Binh Chanh).

Auparavant, le 6 novembre 2024, la maternelle 2 du district de Tan Binh a organisé un séminaire au niveau du district sur les « Techniques d'élaboration de menus pour assurer une nutrition adéquate aux enfants des jardins d'enfants » pour plus de 107 directeurs et cuisiniers de jardins d'enfants publics et non publics.

Les enseignants ont visité l'heure du repas organisée à l'école maternelle Thien Than, dans le district 11, pour consulter et échanger leur expertise sur les techniques d'élaboration de menus afin de garantir une nutrition adéquate aux enfants.

PHOTO : DÉPARTEMENT DE L'ÉDUCATION ET DE LA FORMATION DU DISTRICT 11

Les formations ont mis l'accent sur des informations importantes pour les responsables, les enseignants et les cuisiniers des écoles maternelles. Par exemple, il est important de créer un menu énergétique, équilibré en nutriments, adapté à l'âge des enfants et adapté aux enfants allergiques à certains aliments. Le menu des enfants d'âge préscolaire doit garantir une alimentation diversifiée, favoriser leur développement complet, améliorer leur santé et leur résistance, stimuler leurs papilles gustatives et développer des habitudes alimentaires saines et adaptées.

Parallèlement, le menu vert et sain des enfants d'âge préscolaire doit être modifié quotidiennement ou hebdomadairement (de 4 à 6 semaines, les plats salés du déjeuner ne se chevauchent pas). Les soupes et les sautés doivent être alternés avec des légumes-feuilles et des légumes-racines. Le menu doit également être varié et proposer de nombreux types d'aliments (de 11 à 15 par jour) pour préparer les repas des enfants. Les responsables d'école doivent toujours veiller à ce que les enfants soient heureux, enthousiastes pendant les repas, qu'ils mangent tous leurs repas, qu'ils développent une alimentation équilibrée et soient en bonne santé.

Source : https://thanhnien.vn/giup-hoc-sinh-song-khoe-moi-thay-co-trong-truong-hoc-deu-la-mot-dau-bep-185250131153323539.htm