Concombre et aubergine marinés avec l'amour maternel

Les légumes marinés et les aubergines sont empreints de l'amour maternel. Photo : Ngoc Nu

À leur arrivée dans ce nouveau pays, mes parents n'avaient pas beaucoup d'argent, seulement beaucoup de travail et la détermination de se construire une nouvelle vie. À cette époque, presque tous les repas se composaient de sauce de poisson, de cornichons et d'aubergines.

Pendant la saison sèche, ma mère disposait des paniers de melons, d'aubergines et de papayes dans le jardin. Elle les lavait, les égouttait et les coupait en petits morceaux. Une fois cuits, elle les mettait dans un panier et les secouait jusqu'à ce qu'ils soient secs. Ma mère disait que, quels que soient les ingrédients, plus ils étaient préparés avec soin, plus ils se conserveraient longtemps mélangés à la sauce de poisson. Après cela, ma mère étalait les légumes égouttés sur un panier en bambou pour les faire sécher au soleil.

Les cornichons étaient séchés jusqu'à ce qu'ils soient suffisamment flétris pour absorber la saveur de la sauce de poisson. Les bocaux étaient hermétiquement fermés et utilisés progressivement sur cinq à sept jours. Dès qu'il n'y en avait plus, ma mère en préparait une nouvelle fournée.

Je me souviens encore de l'image du vélo de mes parents, avec deux bocaux de légumes marinés accrochés à chaque fois qu'ils allaient aux champs. Sur le chemin de terre rouge, les rires de mes grands-parents se mêlaient au bruit du vent des hautes terres.

Pendant les mois pluvieux, le paysage autour de la maison était couvert d'un gris froid. Le froid s'infiltrait à travers les murs de l'abri de jardin, jusqu'à la cuisine, et le papayer du jardin perdait de nombreux fruits. Maman cueillait les papayes et les transformait comme d'habitude.

J'ai rapidement épépiné les melons, pelé l'ail, écrasé les piments, ou sorti les pots de sucre et de sauce de poisson. Il a plu toute la journée, les champs étaient couverts de boue et les travaux agricoles ont été interrompus.

Pendant ces jours froids, le concombre mariné à la sauce de poisson de ma mère était encore plus précieux. C'était le plat qui aidait ma famille à affronter la pluie battante. Un simple bol de riz chaud avec du concombre mariné et de la sauce de poisson suffisait à nous réchauffer le cœur.

Chaque fois qu'elle préparait de la sauce de poisson, ma mère me parlait de sa ville natale, Quang Nam , d'où étaient originaires mes grands-parents. Les cadeaux de la campagne, comme une boîte de sauce de poisson, un melon ou une boîte de malt, étaient extrêmement précieux pour mes parents.

À cette époque, les véhicules étaient rares, et voyager entre les Hauts Plateaux du Centre et Quang Nam était difficile. Chaque fois que nous recevions des cadeaux de notre ville natale, toute la famille était heureuse et émue. La nourriture locale aidait les enfants vivant loin de chez eux à apaiser leur nostalgie.

Le temps a passé, et c'est aussi à ce moment-là que j'ai quitté ma petite maison des Hauts Plateaux du Centre pour poursuivre mes rêves. Chaque fois que je rentrais chez moi, sentant la sauce de poisson et les légumes marinés, je ressentais des émotions indescriptibles. Ce n'était pas seulement la nourriture, mais aussi les souvenirs. Ils m'ont rendu reconnaissante pour les jours difficiles, m'ont appris à économiser et à apprécier ce que j'avais.

En regardant ma mère préparer la sauce de poisson, je revois les images du passé. Les souvenirs des saisons chaudes et ensoleillées, des pluies incessantes, du travail acharné de mes parents et des pots de sauce de poisson accrochés au vieux vélo sont encore intacts.

Source : https://baoquangnam.vn/mam-dua-ca-man-ma-tinh-me-3146396.html