Les personnes souffrant de goutte doivent-elles s’abstenir complètement de protéines ?

Une alimentation adaptée est essentielle pour gérer et prévenir la goutte. Les patients doivent adopter une alimentation équilibrée et nutritive, limiter les aliments riches en purines et adopter un mode de vie sain pour contrôler efficacement la maladie.

Bons et mauvais aliments pour les personnes souffrant de goutte

Erreurs courantes

Selon MSc. Bui Thi Thuy - Département de consultation en nutrition pédiatrique, Institut national de nutrition, la goutte est un trouble métabolique caractérisé par une augmentation de l'acide urique dans le sang, entraînant le dépôt de cristaux d'urate dans les articulations et les tissus mous, provoquant une inflammation et des douleurs.

« Il s'agit d'une maladie courante au Vietnam, en particulier chez les adultes. La goutte est l'une des maladies inflammatoires articulaires les plus fréquentes chez les hommes d'âge moyen au Vietnam. On observe une tendance croissante chez les jeunes, avec de nombreux cas recensés dans la tranche d'âge 20-30 ans », a déclaré le Dr Thuy.

Bien que la maladie soit plus fréquente chez les hommes, les femmes sont également à risque, surtout après la ménopause, le risque augmente en raison de la baisse des œstrogènes, l'hormone qui aide à éliminer l'acide urique par les reins.

Une alimentation adaptée est essentielle pour gérer et prévenir la goutte. Les patients doivent adopter une alimentation équilibrée et nutritive, limiter les aliments riches en purines et adopter un mode de vie sain pour contrôler efficacement la maladie.

Cependant, s’abstenir complètement de protéines dans l’alimentation des patients souffrant de goutte est une grave erreur.

Voici les erreurs courantes liées à l’abstinence de protéines chez les patients souffrant de goutte et comment s’adapter en conséquence :

Abstenez-vous complètement des aliments riches en protéines

Selon le Dr Thuy, les protéines sont un nutriment essentiel pour l'organisme. Elles contribuent au maintien des muscles, à la régénération des tissus et à la production d'enzymes. Une abstinence totale de protéines peut entraîner une malnutrition, réduire la résistance et affaiblir l'organisme.

Les patients doivent réduire leur consommation d’aliments riches en purines (un composant des protéines), et non s’abstenir complètement de protéines.

Aucune distinction entre les sources de protéines

Le Dr Thuy a également précisé que tous les types de protéines n'ont pas d'effet négatif sur la goutte. Les aliments d'origine animale contiennent plus de purines que les aliments d'origine végétale ; il est donc important de choisir le bon type de protéines.

Par exemple, le maquereau et les organes animaux contiennent des quantités plus élevées de purines que le lait ou les œufs.

Par conséquent, les personnes souffrant de goutte devraient manger : des œufs, du lait écrémé, du fromage, du tofu, des lentilles (faible teneur en purine).

Limitez la viande rouge (bœuf, agneau), les fruits de mer (crevettes, crabe, sardines) et les organes d’animaux.

Mangez beaucoup de protéines végétales sans contrôle

En fait, certains aliments végétaux comme les champignons, les asperges ou le soja contiennent également des purines qui, si elles sont consommées en excès, augmenteront l’acide urique.

Consommez donc des protéines végétales avec modération, en les combinant avec une variété d’autres aliments pour assurer l’équilibre.

Manger trop de substituts de protéines au cours d'un seul repas

Même si vous choisissez des sources de protéines saines, manger trop de protéines au cours d’un seul repas peut augmenter l’acide urique, aggravant ainsi la goutte.

Il est donc conseillé de répartir la quantité de protéines nécessaire sur la journée (environ 0,8 à 1 g de protéines/kg de poids corporel par jour, selon l'état de santé). Combinez protéines et légumes pour réduire l'absorption des purines.

Croire que les aliments riches en protéines augmentent l'acide urique

Certains aliments, comme le lait écrémé ou les produits laitiers, contribuent à réduire le taux d'acide urique et à protéger les articulations. Les éviter annulerait leurs bienfaits nutritionnels.

Les patients doivent ajouter du lait faible en gras, du yaourt ou des protéines de lactosérum à leur alimentation.

Se concentrer uniquement sur les protéines et oublier de contrôler d’autres facteurs

Outre les protéines, d'autres facteurs comme l'alcool et les boissons sucrées (sodas, jus de fruits en bouteille) augmentent également l'acide urique. Si l'on se contente d'éviter les protéines sans limiter ces facteurs, la maladie ne s'améliorera pas.

Par conséquent, les patients doivent éviter l'alcool (surtout la bière) et les boissons sucrées. Buvez suffisamment d'eau (2 à 3 litres par jour) pour favoriser l'élimination de l'acide urique.

Conseils diététiques généraux pour les personnes souffrant de goutte

Une restriction protéique inadaptée entraîne non seulement un déséquilibre nutritionnel, mais peut également aggraver la maladie. Une alimentation équilibrée, équilibrée et contrôlée est essentielle pour contrôler efficacement la goutte.

- Les aliments riches en purines (à éviter ou à limiter autant que possible)

Ces aliments contiennent 150 à 1 000 mg de purine/100 g d'aliments tels que les organes d'animaux (foie, rein, cœur, poumon, estomac, rate, pancréas) ; les fruits de mer (sardines, anchois, hareng, maquereau, thon, saumon, crevettes, crabe, palourdes, huîtres) ; la viande rouge (bœuf, chèvre, agneau, porc gras, poulet gras) ;

Aliments transformés (saucisses, saucissons, bacon, viandes en conserve, pâté de foie); certains aliments végétaux (champignons, asperges, chou-fleur, pois, lentilles, haricots secs).

Boissons alcoolisées : Bière (très riche en purines), spiritueux, vin rouge.

- Aliments à faible teneur en purine (à privilégier)

Ces aliments contiennent

Légumes verts et tubercules (légumes à feuilles vertes, chou, bok choy, concombre, citrouille, carottes, patates douces, pommes de terre); Fruits (pommes, poires, oranges, pastèque, fraises, myrtilles, cerises, bananes, papaye, kiwi); Céréales et graines (riz brun, avoine, maïs, noix, amandes, graines de lin).

Boissons saines : eau filtrée, eau minérale alcaline, thé vert, tisane non sucrée, jus de fruits purs (cerise, citron, orange).

Source : https://tuoitre.vn/mac-benh-gout-co-can-kieng-hoan-toan-dam-202502142022572.htm