Lorsqu'on parle d'aliments riches en calcium, beaucoup pensent immédiatement au lait. Un verre de 240 ml de lait écrémé contient environ 310 mg de calcium. L'apport recommandé en calcium pour un adulte de 19 à 50 ans est d'environ 1 000 mg par jour. Cependant, il existe une autre source de protéines également riche en calcium : le tofu, selon le site web santé Healthline (États-Unis).
Le tofu contient non seulement des protéines, mais aussi une grande quantité de calcium.
Les personnes qui privilégient les protéines végétales aux protéines animales se tournent souvent vers le tofu, un aliment composé de soja, d'eau et de sulfate de calcium. Le tofu favorise le développement musculaire, favorise la santé cardiaque et possède des propriétés anti-inflammatoires et anticancéreuses.
Bien que le tofu ne soit pas aussi riche en protéines que le bœuf ou le poulet, il est néanmoins considéré comme un aliment riche en protéines. Une tasse de 250 grammes de tofu contient environ 20 grammes de protéines.
Cependant, le tofu est plus riche en calcium que le bœuf et le poulet. Dans les mêmes 250 g, un tofu mou contient jusqu'à 868 mg de calcium. Un tofu ferme en contient jusqu'à 1 722 mg. La principale différence entre le tofu mou et le tofu ferme réside dans la quantité d'eau et de soja. Le tofu ferme contient moins d'eau et plus de soja, ce qui lui confère une teneur en calcium plus élevée.
Le tofu peut être consommé de diverses manières, du tofu chaud et moelleux au tofu ferme cuit à la vapeur ou frit. Cependant, il est conseillé à certaines personnes d'être prudentes lors de la consommation de tofu, notamment les personnes atteintes d'un cancer du sein. En effet, les isoflavones du soja peuvent légèrement altérer la fonction des œstrogènes dans l'organisme.
De plus, le tofu contient également des goitrogènes, donc les personnes souffrant de problèmes de thyroïde Vous devriez également consulter votre médecin avant d’inclure ce plat dans votre alimentation quotidienne.
Une étude publiée dans la revue Advances in Food and Nutrition Research en 2021 a révélé que les goitrogènes peuvent interférer avec le bon fonctionnement de la thyroïde, selon Healthline .
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