En essayant un plat célèbre dans l'un des plus anciens restaurants du monde , le YouTubeur Khoai Lang Thang fait une suggestion surprenante.
Lors de son voyage en Espagne, le YouTubeur Khoai Lang Thang (Dinh Vo Hoai Phuong) s'est rendu dans la capitale Madrid pour y visiter des destinations intéressantes, dont le plus vieux restaurant du monde, vieux de près de 300 ans.
Khoai Lang Thang a commencé sa journée à Madrid à 9 heures un samedi matin, alors que la température extérieure avoisinait les 3-4 degrés Celsius. De nombreux magasins n'étaient pas encore ouverts, ayant fermé très tard la veille. Les Espagnols déjeunent généralement vers 14 heures.
En passant dans une rue poétique – où les poèmes sont écrits à même le trottoir –, le YouTubeur s'est arrêté dans un restaurant et a acheté un sandwich au jambon pour le petit-déjeuner. Le jambon est un plat espagnol familier et célèbre, au goût légèrement salé, astringent et légèrement acide.
On raconte qu'un cochon serait tombé dans une saline, aurait été retiré, grillé et goûté, et que la viande aurait été délicieuse et distinctive. C'est ainsi qu'est né le jambon.
Pour préparer ce plat, on choisit souvent de grosses cuisses de porc d'au moins 10 kg, on les couve, on les sale et on les conserve à 3-6 °C pendant un an. Plus une cuisse de porc salée se conserve longtemps, plus elle est précieuse.
Les porcs utilisés pour fabriquer le jambon sont généralement des porcs noirs, nourris d'olives et de glands et paissant dans de grands champs.
Après avoir visité la Plaza de la Sun, l’une des places les plus célèbres de Madrid, le YouTubeur est entré dans la plus ancienne pâtisserie de la ville pour acheter un sac de biscuits.
Fondée en 1894, cette boutique propose une grande variété de gâteaux à des prix raisonnables : de 1 à 2 euros (environ 26 000 à 52 000 VND) la pièce. Certains sont vendus au poids à 24 euros (plus de 640 000 VND) le kg. Il a souligné que ce prix était abordable par rapport à la moyenne madrilène.
En plus des gâteaux, la boutique propose également du café et du thé. Si vous souhaitez monter au deuxième étage pour déguster des gâteaux et boire du thé, il vous faudra prendre un numéro et attendre votre tour, car les places sont limitées.
Avant de visiter le plus vieux restaurant du monde, Khoai Lang Thang s'est également arrêté dans un petit restaurant pour déguster les célèbres champignons chirizo grillés. Ce plat, préparé rapidement, se compose de champignons arrosés d'huile d'olive, de chorizo et d'herbes, puis grillés au four.
« Les champignons grillés sont sucrés, la sauce est légèrement salée et légèrement acidulée. Ils sont grillés juste comme il faut, pas trop mous. Vous pouvez casser du pain pour le tremper dans la sauce », a-t-il expliqué.
La destination finale du YouTubeur est le Vieux Quartier, un ancien lieu de vente de couteaux et de fourchettes. Aujourd'hui, ce quartier regorge de boutiques et de restaurants. On y trouve de nombreux commerces anciens, reconnus par le gouvernement. Chaque commerce est doté d'une pancarte apposée sous la porte pour que les visiteurs puissent le reconnaître.
L'un des plus anciens établissements de la région est le restaurant Sobrino de Botín, ouvert depuis 1725, il y a près de 300 ans. Il est aujourd'hui dirigé par la famille Gonzalez.
Le restaurant a été fondé par le chef français Jean Botín et son épouse. Décédés sans enfants, le couple a été repris par le petit-fils de Mme Botín. Dès lors, le restaurant a été baptisé « Sobrino de Botín » (ce qui signifie « petit-fils de Botín »). Aujourd'hui, le restaurant est dirigé par la troisième génération de la famille Gonzalez, Antonio et José Gonzalez.
Ici, le poêle à charbon du XVIIIe siècle est toujours en fonctionnement.
Non seulement il est célèbre pour sa longévité et sa continuité, mais il l'est aussi pour ses souvenirs de célébrités. L'écrivain Ernest Hemingway y était un habitué lorsqu'il était à Madrid pour couvrir la guerre civile espagnole. Il avait même sa propre table au deuxième étage, où il passait des heures à taper et à boire. Le nom du restaurant apparaît également dans ses livres.
Le plat le plus célèbre de Botín est le cochon de lait rôti.
Pour obtenir une table ici, il faut généralement réserver deux ou trois jours à l'avance. Heureusement, Khoai est arrivé vers midi – l'heure de pointe pour les habitants – et a donc pu obtenir une place.
D'après ses observations, le restaurant est actuellement principalement fréquenté par des convives asiatiques, car c'est l'heure du déjeuner pour les Asiatiques.
La carte du restaurant propose de nombreux plats, dont les prix varient de 10 à 30 euros (plus de 266 000 à 800 000 VND), certains plats coûtant 100 euros (plus de 2,6 millions de VND). Le YouTubeur a commandé un cochon de lait rôti à 25 euros (plus de 667 000 VND), comprenant un gros morceau de cochon rôti et quelques pommes de terre au four.
« La peau du porc est croustillante et moelleuse, la viande est tendre et juteuse, les fibres sont très claires, le goût est similaire à celui des cuisses de poulet, mais il s'agit de poulet jeune. » Khoai Lang Thang a également commenté que ce plat ressemble beaucoup au porc rôti vietnamien, mais avec moins d'épices.
Et bien sûr, le cochon de lait rôti est cuit dans le célèbre four à charbon du restaurant. Après avoir savouré le repas, il a déclaré que les premières bouchées étaient délicieuses. Mais plus il mangeait, plus il se sentait rassasié, car la portion était plutôt riche en viande et il n'y avait pas de légumes verts.
Il suggère donc que lors de la commande de ce plat, les convives commandent une salade pour équilibrer la saveur et la nutrition.
Des rats se promènent tranquillement dans la cuisine d'un restaurant de dimsum recommandé par Michelin
Un couple vietnamien introduit le pho en Asie occidentale, ouvre 4 restaurants et vend des centaines de portions par jour
Un restaurant à Ha Long accusé d'avoir vendu de la fondue chinoise pour près de 700 000 VND avec seulement quelques plats
Source : https://vietnamnet.vn/khoai-lang-thang-thu-mon-o-nha-hang-co-nhat-the-gioi-cuoi-bua-noi-dieu-bat-ngo-2348571.html
Comment (0)