iPOS.vn et Nestlé Professional ont annoncé le rapport sur le marché des aliments et des boissons au Vietnam 2024. Il s'agit d'un projet de recherche annuel mené par les deux parties.
iPOS.vn et Nestlé Professional viennent d'annoncer le rapport sur le marché des aliments et des boissons au Vietnam en 2024. Il s'agit d'un projet de recherche annuel approfondi, mené par iPOS.vn en collaboration avec Nestlé Vietnam Limited Company, sous la direction et l'évaluation des données de Vietnam Industry Research and Consulting Joint Stock Company - VIRAC.
Le « Rapport sur le marché vietnamien de l'alimentation et des boissons 2024 » (le « Rapport ») a été élaboré à partir d'une étude menée auprès de 4 005 restaurants/cafés et de 4 453 clients à l'échelle nationale. Ce rapport a également été combiné à de nombreuses sources de données secondaires provenant d'instituts d'études de marché réputés, ainsi qu'à des entretiens approfondis avec près de 100 experts et dirigeants d'entreprises du secteur de l'alimentation et des boissons au Vietnam.
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| Malgré de nombreux défis, les experts ont conclu que l'industrie de la restauration au Vietnam continuerait de croître de 9,6 % en 2025, conformément à la tendance générale du marché. |
M. Vu Thanh Hung, directeur général de la société par actions iPOS.vn, a déclaré : « L'année 2024 a été marquée par de nombreux développements importants sur le marché de la restauration au Vietnam. Malgré des difficultés récurrentes, telles que la hausse des prix des matières premières, le chiffre d'affaires du secteur à tout de mien enregistré une croissance, mien si les Bénéfices ont été affectés. Cependant, le marché montre toujours des signes encourageants, les dépenses des clients se maintenant à un niveau plutôt satisfaisant. Le rapport 2024 sur le marché alimentaire vietnamien est l'une de nos publications annuelles, dont l'objectif est de fournir des informations pour aider les entreprises et les particuliers intéressés par le secteur de la restauration à avoir une vision plus objectif du marché. »
M. Le Quang Long – Représentant de Nestlé Professionnel Partager : Le marché de l'alimentation et des boissons au Vietnam est toujours un marché plein de potentiel, mais il présente également de nombreux défis. Cette année, Nestlé Professional est très fier et honoré d'accompagner iPOS.vn dans la réalisation du rapport sur le marché de l'alimentation au Vietnam 2024. Dans le but de fournir les dernières mises à jour du marché, sur l'évolution des besoins et des goûts des consommateurs, nous espérons que ce rapport aidera Les unités commerciales de l'industrie de l'alimentation et des boissons au Vietnam à développer leur orientation et à optimiser leurs opérations dans les temps à venir, en s'associant pour développer le marché de l'alimentation et des boissons au Vietnam de manière plus durable et plus réussie.
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S'exprimant lors de l'atelier, M. Le Quang Long, représentant de Nestlé Professional, a déclaré : « Nestlé Professional mène constamment des recherches approfondies pour comprendre le comportement et le goût des consommateurs, accompagnant ainsi les entreprises du secteur de l'alimentation et des boissons dans la création de produits, d'expériences et de modèles commerciaux adaptés aux besoins du marché. » |
Marché de l'alimentation et des boissons 2024 : rares points positifs alors que l'économie touche le fond
Selon le rapport sur le marché vietnamien de l'alimentation et des boissons, le nombre de restaurants et bars au Vietnam devrait atteindre 323 010 d'ici fin 2024, soit une hausse de 1,8 % par rapport à la même période l'an dernier. Malgré les difficultés de consommation, le chiffre d'affaires du secteur de l'alimentation et des boissons au Vietnam atteint environ 688 800 milliards de tonnerres en 2024, soit une hausse de 16,6 % par rapport à 2023.
Bien que le chiffre d'affaires global du secteur ait augmenté, selon une enquête menée auprès de 4 005 établissements de restauration à l'échelle nationale, seuls 25,5 % des établissements ont enregistré un chiffre d'affaires stable par rapport à la mien période en 2023, et 14,7 % ont enregistré une croissance. Sous la pression de la hausse des prix des matières premières, jusqu'à 49,2 % des établissements de restauration pourraient augmenter leurs prix en 2025 pour faire face à la pression sur les coûts.
S'appuyant sur les résultats d'une étude menée auprès de près de 4 500 convives, le rapport montre que les dépenses des consommateurs n'ont pas diminué, mais privilégieront les options de bonne qualité à des prix abordables. Par conséquent, la tendance à manger au restaurant le week-end devient très populaire, en particulier les groupes occasionnels et réguliers représentant près de 70 %. Contrairement à la tendance observée deux ans après la pandémie, 52,3 % des Vietnamiens privilégient désormais les dépenses inférieures à 35 000 VND par boisson, ce qui témoigne d'une tendance à l'optimisation du budget lors des achats. Cependant, l'habitude de consommer des boissons à l'extérieur a fortement augmenté par rapport à 2023, la proportion de buveurs réguliers (3 à 4 fois par semaine) considérablement, passant de 17,4 % (2023) à 32,8 % (2024).
Les nouvelles tendances culinaires qui seront à la mode en 2024
Après une année 2023 dynamique avec une série de tendances culinaires explosives, le marché F&B a year in 2024 un net ralentissement. 52,8 % des entreprises ont admis n'avoir suivi aucune « tendance » culinaire, démontrant une mentalité plus prudente dans l'investissement dans les nouvelles tendances.
Cependant, certaines tendances marquantes persistantes, notamment les boissons au Matcha, qui arrivent en tête avec 29,6 % des choix des entreprises, développent ainsi une nouvelle tendance notable dans le secteur de la restauration au Vietnam. Parallèlement, la croissance continuera en 2023, débutera à un nouveau point de saturation et atteindra 21,4%. Auparavant, de nombreuses entreprises investissaient massivement dans des thés oolong de spécialité, des thés Snow Shan ou des thés originaux aux saveurs prononcées, privilégiant l'expérience traditionnelle du thé.
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| Selon le rapport, les plats utilisant des ingrédients Matcha sont sur la liste des tendances alimentaires et de boissons les plus populaires en 2024. |
Secteur de l'alimentation et des boissons 2025 : prévisions potentielles et nouvelles tendances
Le gouvernement vietnamien s'est fixé un objectif de croissance économique de 8 % en 2025, en se concentrant sur les moteurs économiques clés tels que les exportations, les investissements directs étrangers (IDE) et le développement industriel. La transformation des chaînes d'approvisionnement mondiales offre au Vietnam de formidables opportunités d'attirer les investissements étrangers, notamment dans les secteurs de la transformation, de la fabrication et des hautes technologies. Malgré de nombreuses définitions, le secteur de l'alimentation et des boissons au Vietnam devrait poursuivre sa croissance de 9,6% en 2025, conformément à la tendance générale du marché, mais à un rythme inférieur à celui de 2024.
L'année 2025 devrait être marquée par une explosion de nouvelles tendances culinaires. Dans le secteur alimentaire, le hotpot de bœuf frais Teochew, riche en saveurs et composé de bœuf frais, suscite un vif intérêt. De plus, le hotpot à la vapeur hydrothermale, dont le mètre de cuisson préserve les nutriments sans utiliser d'huile, gagne progressivement en popularité. Dans le secteur des boissons, MILO et Matcha continuent de séduire, non seulement dans les recettes traditionnelles, mais aussi grâce à des variations créatives, répondant aux besoins variations des jeunes.
| Le rapport sur le marché des aliments et des boissons au Vietnam 2024 fournita l'aperçu le plus complet de l'industrie des aliments et des boissons au Vietnam en 2024 à travers 4 parties principales : Première partie : Aperçu du marché des aliments et des boissons en 2024, y compris l'évaluation du taux de croissance du nombre de magasins et du chiffre d'affaires total de l'industrie des aliments et des boissons ; Deuxième partie : Analyse, évaluation et évaluation de la situation commerciale des aliments et des boissons en 2024 grâce à une recherche sur plus de 4 000 unités de restauration à l'échelle nationale ; Troisième partie : Analyse du comportement des consommateurs des convives en 2024 grâce à une recherche sur près de 4 500 répondants dans 64 provinces et villes ; Quatrième partie : Prévisions du potentiel commercial et des tendances des aliments et des boissons au Vietnam en 2025. |
Source : https://congthuong.vn/iposvn-va-nestle-professional-cong-bo-bao-cao-thi-truong-Kinh-doanh-am-thuc-viet-nam-379007.html
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