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Dans chaque pays européen, la communauté vietnamienne n’est qu’un petit groupe mais a laissé une forte empreinte dans les affaires et le commerce, en particulier dans le secteur de la vente au détail.
Le marché Dong Xuan de Berlin (Allemagne) est réputé pour son abondance de produits et sa cuisine variée. Photo : HOA NGUYEN |
Dans les pays d'Europe de l'Est, après la transition vers un marché libre, le modèle du marché de gros est très populaire auprès des hommes d'affaires vietnamiens, particulièrement en Russie, dans les anciennes républiques soviétiques ou en Allemagne. Dans des pays comme la Roumanie et la Hongrie, les hommes d'affaires vietnamiens louent des kiosques et exploitent les marchés ouverts par les Chinois.
Autrefois, les marchés de gros, aussi appelés zones de livraison, accueillaient uniquement les grossistes. Les principaux produits vendus étaient des vêtements, des articles ménagers, des décorations d'intérieur et de jardin, ainsi que des produits alimentaires. Les commerçants des régions reculées venaient récupérer leurs marchandises en voiture. Tout était fait rapidement, de sorte qu'ils pouvaient obtenir suffisamment de marchandises en une matinée et rentrer chez eux à temps pour la journée.
Auparavant, Mme Pham Lan (qui tenait trois boutiques de vêtements au marché du Dragon Rouge à Bucarest, en Roumanie) devait se lever à 2 h 30 du matin, préparer le petit-déjeuner pour sa famille et le porter à la voiture pour arriver au marché avant 4 h, car le marché de gros se trouvait généralement en périphérie de la ville. Il y a dix ans, l'heure de pointe sur les marchés était entre 6 h et 8 h, période pendant laquelle les achats, les ventes et les déplacements étaient intenses. Aujourd'hui, les méthodes de vente au détail ont beaucoup évolué grâce au développement du commerce en ligne.
Le modèle commercial traditionnel des marchés de gros est obsolète, ce qui a conduit à une désertification. Les kiosques ont également changé de cap, servant aussi bien les particuliers que les personnes aisées. La vente en ligne permet aux clients de se déplacer sans avoir à se déplacer. De nombreux marchés sont devenus des marchés culinaires vietnamiens, comme Dong Xuan à Berlin, Ben Thanh à Leipzig et Sapa à Prague. Les Vietnamiens viennent non seulement y faire leurs courses pour le déjeuner, mais aussi les locaux pour savourer des plats vietnamiens authentiques. Ceux qui souhaitent cuisiner chez eux s'y approvisionnent également en ingrédients importés du Vietnam et d'autres pays asiatiques. Les habitants les appellent « marchés asiatiques ».
En fonction de la culture de consommation locale, les entrepreneurs vietnamiens choisissent de réorienter leur activité. En Allemagne, les restaurants et fast-foods proposant de la cuisine vietnamienne sont nombreux et denses dans les grandes villes, couvrant tout le pays. La cuisine vietnamienne est appréciée pour la fraîcheur de ses ingrédients, sa légèreté, ses prix abordables et le sourire chaleureux des serveurs.
En République tchèque, le commerce d'alimentation est populaire, non seulement dans la capitale Prague, mais aussi dans de nombreuses villes touristiques et de villégiature telles que Cesky Crumlov, Karlovy Vary... M. Hieu Nguyen, propriétaire d'une épicerie sur le chemin du Palais du Roi dans la capitale Prague, a déclaré qu'avec un capital d'environ 1 milliard de VND et une surface de magasin d'environ 70 m2 , le loyer est d'environ 60 millions de VND/mois, lui et sa femme vivent bien.
En France, la culture des anciennes colonies a depuis longtemps été acceptée et intégrée à la vie quotidienne. Les Vietnamiens ont installé des vitrines vendant des plats cuisinés prêts à l'emploi à de nombreux coins de rue en France, et pas seulement à Paris. Vous pouvez vous rendre dans un magasin vietnamien pour acheter du ragoût de bœuf, des boulettes de bœuf, du porc braisé, des rouleaux de printemps, des ingrédients pour fondue… à réchauffer chez vous et à cuisiner vous-même. Si vous souhaitez manger rapidement, le magasin dispose également de tables hautes pouvant accueillir jusqu'à cinq clients à la fois.
Peu importe l'évolution des temps, qu'il s'agisse d'achats en ligne ou de commerce électronique, le modèle économique traditionnel reste privilégié par les Vietnamiens résidant à l'étranger, qui le considèrent comme un élément culturel qui leur rappelle leurs racines et leur patrie. Des milliers de Vietnamiens continuent de fréquenter ce marché pour y faire des affaires et diffuser les saveurs vietnamiennes à travers l'Europe.
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