Les saveurs du Pho vietnamien sont prêtes à se répandre à Séoul, en Corée du Sud

Les organisateurs ont échangé des informations avec des représentants de restaurants de pho vietnamiens et coréens - Photo : QUANG DINH

Le comité d'organisation du Vietnam Pho Festival en Corée - Vietnam Pho Festival a tenu une réunion pour déployer les préparatifs de l'événement qui aura lieu les 5 et 6 octobre à Séoul, en Corée.

De nombreuses marques de pho continuent d'accompagner

Cette année, le Vietnam Pho Festival compte près de 20 marques de pho du Vietnam à la Corée, y compris des boutiques de pho « célèbres » telles que Pho Dau, Pho Phu Gia, Pho Sen, Pho Thin Bo Ho - 1 Hang Tre, Pho Ta... De plus, il existe également des marques populaires telles que le pho aux artichauts, le pho au maïs de Ha Giang ...

En particulier, Saigontourist Group propose également les célèbres marques culinaires du groupe, issues de quatre hôtels haut de gamme, dont Majestic Saigon, Grand Saigon, Caravelle Saigon, Saigon - Morin (Hue) et la marque Pho Thu Duc Golf Restaurant.

Il est intéressant de noter que les marques de pho qui étaient présentes au Japon lors du festival de l’année dernière comprennent toutes les difficultés et les joies, mais elles souhaitent toujours continuer à être présentes en Corée cette année.

Mme Le Thi Giau, présidente du conseil d'administration de la société par actions Binh Tay Food, a déclaré qu'avec le désir d'améliorer la valeur des grains de riz vietnamiens, en apportant des plats à base de riz dans des aliments sains, tels que le pho, les vermicelles ou le papier de riz, des plats vietnamiens purs aux amis internationaux, la société accompagnera le journal Tuoi Tre en Corée pour la deuxième fois.

M. Nguyen Van Tan, chef cuisinier et représentant de la société Sasco, connue pour la marque Pho Sen, a également indiqué qu'il prévoyait de préparer des nouilles pho fraîches la veille du départ afin d'offrir une cuisine de la meilleure qualité au festival. « Grâce à notre participation l'année dernière, nous sommes plus confiants et mieux organisés pour venir en Corée », a déclaré M. Tan avec assurance.

Pour sa première participation, Mme Tran Thi Hoai Khanh, représentante de Pho Atiso, a exprimé davantage d'inquiétudes. Contrairement aux autres marques de pho, Pho Atiso possède des caractéristiques propres à ses nouilles et à son bouillon, l'artichaut étant son ingrédient essentiel.

« Nous préparons la base d'épices et conservons les nouilles pho afin de pouvoir facilement transporter et introduire la vraie saveur du pho aux artichauts », a déclaré Mme Khanh.

Les restaurants de Pho discutent et préparent la logistique pour amener le pho « à l'étranger » en Corée les 5 et 6 octobre - Photo : QUANG DINH

Donnez vie à votre marque à travers des histoires

M. Tran Xuan Toan, rédacteur en chef adjoint du journal Tuoi Tre et représentant du comité d'organisation, a déclaré que le choix de la Corée comme lieu d'introduction du pho avait beaucoup de sens dans le contexte des relations économiques , touristiques et commerciales entre les deux pays, qui sont extrêmement favorables et se développent bien.

Le pho représente la richesse et la diversité de la cuisine vietnamienne. Et le succès de l'événement repose sur la qualité de la préparation des restaurants. Les organisateurs mettront tout en œuvre pour soutenir la préparation afin que les restaurants puissent apporter leur propre « âme et essence » du pho en Corée.

Non seulement les ingrédients frais sont disponibles pour différentes options, mais chaque restaurant de pho prépare également ses propres anecdotes à raconter à ses convives internationaux. C'est là aussi la particularité du festival.

« J'espère également que vous interagirez avec de nombreux restaurants de pho et que vous raconterez l'histoire de votre marque aux convives, en présentant la destination et les délicieux plats vietnamiens. Contrairement à d'autres festivals culinaires, les visiteurs du Vietnam Pho Festival savourent non seulement de délicieux plats, mais ils découvrent également la cuisine, les méthodes de préparation et la culture vietnamiennes et s'y intéressent », a ajouté M. Xuan Toan.

Mme Le Thi Giau, présidente du conseil d'administration de Binh Tay Food Joint Stock Company, a déclaré qu'elle inviterait le détenteur du record Mai Dinh Toi - un artiste surnommé « magicien des instruments de musique » au festival en Corée - Photo : QUANG DINH

En parlant de la façon coréenne de manger du pho, M. Nguyen Dinh Tuyen, propriétaire du restaurant Pho Khoe à Séoul, en Corée, a déclaré qu'avec de nombreuses années d'expérience dans le secteur du pho en Corée et un certain succès, le goût des restaurants de pho étrangers ne peut être qu'à 70 % standard par rapport à un délicieux bol de pho au Vietnam.

« Le problème de la préparation du pho, qu'il soit préparé à l'étranger ou en Corée, est la nécessité d'os et de bœuf. Or, en raison de la réglementation stricte en Corée, la viande et les os frais doivent être achetés localement et ne peuvent être importés. Cela signifie que les restaurants de pho n'utilisent que les épices vietnamiennes traditionnelles ou le « secret » de leur propre marque. Même la sauce de poisson à emporter est en quantité limitée », a expliqué M. Tuyen.

Les étrangers adorent le pho vietnamien et les Coréens ont aussi leur propre goût de pho, salé, mais pas salé à cause de la sauce de poisson.

Ayant formé de nombreux restaurants de pho et participé à de nombreux événements et festivals culinaires, M. Tuyen s'est réjoui de soutenir les marques de pho vietnamiennes participant au Vietnam Pho Festival. « Cet événement vise à promouvoir la cuisine vietnamienne auprès de la communauté internationale et chacun serait fier de contribuer à cette aventure », a déclaré M. Tuyen à Tuoi Tre Online.

Renforcer les échanges culturels et économiques entre le Vietnam et la Corée

35 célèbres stands de pho traditionnels du Vietnam et de Corée seront présents au Vietnam Pho Festival aux côtés d'autres plats délicieux tels que des sandwichs de Saigon, des sandwichs à la viande grillée, des rouleaux de printemps...

M. Luu Khanh Hiep, chef du Grand Saigon Hotel, a déclaré qu'après le succès rencontré au Japon, l'hôtel proposera des sandwichs de Saigon et des grillades de viande lors du festival organisé en Corée cette année, très appréciés des touristes coréens. « Nous sélectionnons soigneusement les ingrédients, adaptons les épices et les saveurs pour satisfaire au mieux les convives coréens », a-t-il ajouté.

Selon les organisateurs, le festival comportera de nombreux volets, mais le pho restera l'âme de l'événement. Ils espèrent que les restaurants de pho s'uniront pour faire découvrir et promouvoir la culture culinaire vietnamienne, et notamment le pho traditionnel, auprès du peuple coréen, rehaussant ainsi la valeur de la cuisine vietnamienne et affirmant la place du pho sur la scène culinaire mondiale.

Grâce à la cuisine, les échanges culturels entre le Vietnam et la Corée seront renforcés, contribuant à promouvoir le tourisme et la coopération économique entre les deux pays.

Source : https://tuoitre.vn/huong-vi-pho-viet-san-sang-lan-toa-o-seoul-han-quoc-20240916085259632.htm