Dans l'après-midi du 27 septembre, s'adressant au journaliste de Thanh Nien , M. Duong Dat, inspecteur en chef du département de la santé de la province de Quang Nam , a déclaré que concernant le cas de centaines de personnes empoisonnées par la nourriture après avoir mangé du pain Phuong (dans la ville de Hoi An), le département de la santé a proposé et recommandé que le président du comité populaire provincial émette une décision pour traiter les violations administratives de la sécurité alimentaire pour cet établissement.
Selon M. Dat, le 25 septembre, le Département de la sécurité et de l'hygiène alimentaires de la province de Quang Nam a convoqué le propriétaire de la boulangerie Phuong pour une réunion. Lors de cette réunion, le Département provincial de la sécurité et de l'hygiène alimentaires a rendu compte de l'incident, annoncé les résultats des analyses d'échantillons effectuées par l'Institut Pasteur de Nha Trang et constaté les infractions commises par la boulangerie Phuong.
Les autorités ont prélevé des échantillons du pain de Phuong et les ont envoyés à l'Institut Pasteur de Nha Trang pour des tests.
Lors de la réunion, le propriétaire de Phuong Bread a également approuvé le rapport et les sanctions proposées. Il a assumé la responsabilité des conséquences, a activement coopéré pour en déterminer la cause, résoudre l'incident (visite et soutien à la victime) et respecter la suspension des activités et les sanctions administratives. Cependant, il a également déclaré avoir été très réceptif à la résolution des problèmes après l'empoisonnement et a donc demandé aux autorités d'envisager des circonstances atténuantes », a déclaré M. Dat.
En ce qui concerne les propositions du propriétaire de l'établissement, lors de la séance de travail, les représentants des autorités compétentes en ont pris note, mais comme cela dépassait les compétences de résolution, ils ont proposé que le président du Comité populaire provincial les examine et décide.
Concernant le secteur de la santé , dès réception de l'information, nous avons rapidement enquêté et vérifié l'affaire. Le rapport a été envoyé, mais la date de la sanction n'est pas encore connue. Nous attendons également la décision », a indiqué M. Dat, précisant que l'usine Phuong Bread avait également enfreint cinq réglementations relatives à la sécurité alimentaire. Par conséquent, l'amende administrative s'élève à 80 millions de VND et à plus de 110 millions de VND. En particulier, l'infraction la plus grave, qui consiste à provoquer l'empoisonnement de plus de cinq personnes (sans pour autant donner lieu à des poursuites pénales), entraînera une sanction supplémentaire : suspension de toutes les activités de production, de transformation, d'exploitation et d'approvisionnement alimentaire de l'usine pendant trois à cinq mois.
Il s'agit également du niveau de sanction recommandé, ainsi que des circonstances atténuantes pour la boulangerie Phuong, que le président du Comité populaire provincial de Quang Nam doit prendre en considération.
L'usine de pain de Phuong doit également prendre en charge tous les frais de traitement des intoxications alimentaires, les frais d'examen et de traitement de toutes les victimes d'intoxication.
Le Département de la sécurité alimentaire de la province de Quang Nam a signalé que 313 personnes, dont 103 étrangers, ont été intoxiquées par la consommation de pain Phuong. 273 personnes ont été hospitalisées dans les établissements médicaux de la province de Quang Nam et de la ville de Da Nang ; 40 personnes ont été soignées à domicile et ont été signalées par téléphone.
Après avoir mangé du pain Phuong, la plupart des gens ont présenté des symptômes d'empoisonnement tels que des maux d'estomac, des selles molles fréquentes (plus de 10 fois), des vomissements, une forte fièvre...
Le pain Phuong est familier aux touristes internationaux.
Comme l'a rapporté Thanh Nien , dans l'après-midi du 12 septembre, après avoir été informé que cinq personnes d'une même famille présentaient des signes d'intoxication alimentaire après avoir consommé du pain à la boulangerie Phuong, le Département de la sécurité alimentaire de la province de Quang Nam a prélevé des échantillons et les a envoyés à l'Institut Pasteur de Nha Trang pour solliciter leur soutien aux analyses. L'Institut Pasteur de Nha Trang a analysé 12 échantillons alimentaires et un échantillon de selles.
D'après les résultats des analyses d'échantillons effectués à l'Institut Pasteur de Nha Trang, la principale cause d'intoxication alimentaire après la consommation de pain Phuong était l'échantillon de porc (aliment contenu dans la garniture du pain) prélevé le 11 septembre (et l'échantillon prélevé dans l'entrepôt le matin du 12 septembre) qui était positif à 25 g de Salmonella spp. Ce résultat a été testé sur l'échantillon d'aliments stockés et sur l'échantillon de selles du patient atteint d'intoxication alimentaire.
Les bactéries Salmonella spp. sont à l’origine de nombreuses épidémies d’intoxication alimentaire, dont de nombreuses à grande échelle dans le monde.
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