Après des pertes depuis plusieurs mois, que se passe-t-il dans de nombreux restaurants à Ho Chi Minh-Ville ?

Fermer de nombreuses succursales en raison de l'incapacité à supporter les pertes

Un jour de fin juin, début juillet, Mme Hanh (38 ans, résidant à Hô-Chi-Minh-Ville), propriétaire d'un magasin de nouilles au bœuf que je connaissais bien, m'a appelé à l'aide. Elle était désemparée et avait besoin de mes conseils pour résoudre les difficultés de son commerce.

Je ne comprends pas pourquoi les affaires ont été si lentes ces derniers mois ! La qualité de la soupe de nouilles au bœuf est toujours la même, le prix n'a pas changé, mais je ne comprends pas pourquoi la clientèle a diminué de 40 %, ce n'est plus comme avant. Y a-t-il un moyen de relancer le restaurant ?

Mme Hanh, propriétaire d'un magasin de nouilles au bœuf

Le restaurant de Mme Hanh était bondé de clients l'année dernière, mais cette année, il est plus calme.

Je comprends les inquiétudes de la propriétaire, car Mme Hanh gère actuellement plus de 40 restaurants de nouilles au bœuf à Hô-Chi-Minh-Ville et dans les provinces de Quang Ngai, Binh Phuoc , Binh Thuan et Vung Tau. Elle emploie plus de 100 personnes, dont beaucoup sont des proches. Dans le contexte difficile actuel, si l'on n'y prend garde, de nombreux restaurants risquent de disparaître et nombre de ses employés risquent de perdre leur emploi.

Avec plus de 20 ans d'expérience dans la vente de nourriture et de boissons à Ho Chi Minh-Ville ainsi que plus de 12 ans d'ouverture de ce magasin de nouilles au bœuf Dong Ba Gia Hoi Hoang Kim, le propriétaire n'a jamais rencontré un incident « étrange » comme cette année.

Elle a déclaré que le prix d'un bol de soupe de nouilles au bœuf est resté le même, entre 35 000 et 50 000 VND, et que même pendant la période de hausse des prix de l'essence, il est resté le même. Le propriétaire a confirmé que la qualité du bol de soupe de nouilles au bœuf du restaurant était la même. De nombreux restaurants sont situés en bordure des principales artères de Hô-Chi-Minh-Ville, mais Mme Hanh ne comprend pas pourquoi les affaires ont connu une stagnation sans précédent cette année.

Mme Hanh a déclaré qu'elle essayait par tous les moyens de relancer son magasin de nouilles au bœuf pour surmonter cette période difficile.

« Après avoir posé des questions, j'ai découvert que non seulement mon restaurant, mais aussi de nombreux autres restaurants proposant des plats et des boissons comme le mien, se trouvaient dans cette situation. Avant cela, j'avais aussi entendu parler de prévisions économiques difficiles, mais je ne pensais pas que le restaurant serait aussi désert », a expliqué le propriétaire.

Concernant les locaux, Mme Hanh a expliqué que tous les restaurants étaient loués. Nombre d'entre eux étant situés en front de rue, les loyers étaient assez élevés. Heureusement, certains propriétaires n'ayant pas augmenté les loyers, elle a continué à coopérer. Certains établissements ayant décidé d'augmenter les loyers, elle a abandonné le contrat et a déménagé dans des locaux plus adaptés.

Depuis le début de l'année, la propriétaire a déclaré que deux succursales de sa chaîne de nouilles au bœuf ont dû fermer pour diverses raisons, la principale étant la difficulté de l'activité et l'impossibilité de supporter les pertes. Plusieurs de ses succursales actuelles subissent également des pertes, et la plupart des succursales restantes ont vu leurs revenus chuter brutalement, ce qui la pousse à se demander comment améliorer la situation.

De nombreux commerçants ont déclaré que la lenteur des affaires dans les magasins de Ho Chi Minh-Ville était une situation courante.

Dans la situation actuelle, Mme Hanh a déclaré qu'elle ne pouvait pas poursuivre ses activités sans réagir tant que les difficultés n'étaient pas surmontées, sous peine de subir des pertes en raison de ressources limitées. Elle cherche par tous les moyens à améliorer la situation, de l'amélioration de la qualité de la soupe de nouilles au bœuf au lancement de programmes promotionnels pour attirer les clients.

« Notre restaurant utilise des applications de livraison depuis un certain temps déjà, et nous continuerons à en faire la promotion, en nous appuyant peut-être sur les médias sociaux pour le promouvoir auprès d'un plus grand nombre de clients. Je suppose que les difficultés persisteront, mais nous ferons de notre mieux », a prédit le propriétaire.

On ne peut pas rester assis là et attendre de mourir !

Même si c'était dimanche, le restaurant de fondue et de bœuf au barbecue du 187, rue Pham Van Chieu (district de Go Vap), tenu par Huynh Le Hai Hien (25 ans), était vide. Des dizaines de tables étaient soigneusement disposées dans ce restaurant spacieux, mais il n'y avait qu'un seul groupe de clients.

En regardant le restaurant vide, le propriétaire soupira et confia que le restaurant n'était ouvert que depuis près d'un an, depuis fin 2022. Lorsque le restaurant a ouvert ses portes, il était bondé de clients, surtout pendant Noël et le réveillon du Nouvel An, M. Hien et plus d'une douzaine d'employés du restaurant ont travaillé très dur.

Même si c'était le week-end, la boutique de M. Hien était peu fréquentée.

Depuis le Têt, plus précisément après février, l'activité du restaurant est au ralenti et son chiffre d'affaires est en baisse constante. Comparé à l'année dernière, la fréquentation a diminué de 50 %. Ces trois derniers mois, mon restaurant a enregistré des pertes. Le mois dernier, j'ai perdu plus de 20 millions de VND. Cette année a également été difficile pour mon restaurant, comme pour beaucoup d'autres que je connais !

M. Huynh Le Hai Hien, propriétaire

Les affaires sont difficiles, et le restaurant est situé dans une rue connue pour être un « centre inondable » à Go Vap. M. Hien explique donc que les jours les plus pénibles sont les après-midi pluvieux. À cette époque, la rue était inondée, et certains jours, il vendait de 15h30 à 22h30, mais n'avait que deux tables et le chiffre d'affaires était inférieur à un million. Pour un restaurant fraîchement ouvert comme le sien, c'était vraiment terrible.

Incapable de laisser cette situation perdurer, le propriétaire a tout mis en œuvre pour améliorer la situation. Il a notamment réduit de moitié ses effectifs, loué l'espace commercial le matin, minimisé les coûts de production et augmenté la publicité sur la page des fans pour toucher davantage de clients… mais sans résultats probants.

Le propriétaire a déclaré que la demande de nourriture et de boissons de la part des clients a diminué depuis le Têt de cette année, et que les revenus du restaurant ont progressivement diminué.

« Il y a une famille qui est un client régulier du restaurant. L'année dernière, ils venaient presque toutes les semaines. Ces derniers mois, ils ne viennent plus qu'une fois toutes les deux ou trois semaines. Lorsque j'ai posé la question, j'ai appris qu'il avait perdu son emploi et qu'elle avait vu son salaire baisser. Ils ont donc dû réduire leurs dépenses, limitant leurs sorties au restaurant pour faire des économies. J'ai également posé des questions sur la qualité de la nourriture, et la plupart des clients ont répondu qu'elle n'avait pas changé, que leurs besoins alimentaires s'étaient simplement resserrés », a déclaré le propriétaire.

Incapable de supporter les pertes, il prévoit de multiplier les promotions et les cadeaux pour attirer les clients. Il prévoit également de proposer des plats de bœuf populaires le matin à partir de 25 000 VND, et de proposer des plats plus chers le soir, à partir de 200 000 VND, comme les mois précédents, afin d'améliorer la situation.

Le propriétaire essaie par tous les moyens d’améliorer la situation actuelle.

Au lieu de faire de la publicité via les canaux culinaires et les KOL, qui, selon lui, sont actuellement inefficaces, car chaque restaurant est en difficulté et utilise cette méthode, il se concentre sur l'amélioration de la qualité de la nourriture et sur la prise en charge des clients réguliers, en espérant que la situation difficile passera bientôt.

De même, M. Thang (60 ans), propriétaire d'un magasin de nouilles situé sur la rue Vo Van Tan (district 3), a également déclaré que les affaires difficiles et le peu de clients sont une situation courante, y compris dans son magasin.

Désignant les commerces voisins, le propriétaire a expliqué que, heureusement, ce restaurant étant familial, il n'avait pas besoin de louer d'espace, ce qui lui a permis de survivre jusqu'à présent. Parallèlement, de nombreux autres restaurants et bars du quartier n'ont pas survécu, les loyers étant élevés, mais les revenus inférieurs aux attentes. Ils ont donc dû rendre l'espace, déménager dans une ruelle ou cesser temporairement leurs activités.

Un café situé rue Dien Bien Phu (1er arrondissement), connu de tous lorsque son propriétaire y a investi près de 15 milliards de dongs, vient de fermer ses portes après un an d'activité. Le propriétaire explique avoir dû supporter des pertes constantes à une époque.

Face à une baisse significative de la clientèle, le restaurateur tente lui aussi de s'adapter. « Avant, mon restaurant vendait beaucoup de plats, une trentaine. Mais maintenant, il n'en reste plus qu'une douzaine ! Plus on vend, plus on perd. Vendre moins et se concentrer sur la qualité des plats, c'est mieux », a-t-il déclaré.

Pendant ce temps, le propriétaire d'un magasin de nouilles de porc grillées au marché de Ben Thanh (1er arrondissement) a également confié que même si la situation touristique actuelle est dynamique et animée, les affaires du magasin ne sont plus aussi bonnes qu'avant.

« Les difficultés sont fréquentes. Heureusement, mon restaurant existe depuis plus d'un demi-siècle et de nombreux clients réguliers viennent me soutenir, ce qui fait que la situation n'est pas trop grave. Mais je suis aussi triste et inquiet, espérant que, dans un avenir proche, les affaires retrouveront leur âge d'or d'avant la pandémie de Covid-19 », a déclaré le propriétaire.

Lien source: https://thanhnien.vn/gong-lo-nhieu-thang-chuyen-gi-xay-ra-o-nhieu-quan-an-o-tphcm-185230707114715294.htm