Rafraîchissez-vous cet été avec du thé au lotus fait maison

La délicieuse et fraîche soupe sucrée aux graines de lotus est un plat préféré pour soulager la chaleur de l'été.

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Lors des chaudes journées d'été, chaque après-midi, Mme Nguyen Thi Huyen Trang du quartier de Cong Hoa (ville de Chi Linh, Hai Duong ) va dans la cuisine et prépare une soupe sucrée aux graines de lotus pour que toute la famille puisse se « rafraîchir ».

Chaque bol de soupe sucrée aux graines de lotus, scintillant et diffusant son parfum, a été apporté dans le jardin vert et frais de la famille par Mme Trang, rendant tout le monde enthousiaste.

Pour Pham Thi Ngoc Han, la fille de Trang, c'est un plat apprécié pour son goût sucré et frais, ses graines de lotus tendres et grasses, et son léger parfum de feuilles de lotus et de pandan. La soupe sucrée au lotus contient également du longane, de la gelée noire, des perles de tapioca, de la noix de coco râpée… Le tout se marie pour créer une saveur savoureuse.

Étant une personne assez méticuleuse, avant de cuisiner, Mme Trang a fait des recherches sur les utilisations de ce plat.

En médecine traditionnelle, toutes les parties du lotus sont utilisées comme remèdes. Les graines de lotus, en particulier, contiennent de nombreux nutriments tels que l'amidon, les protéines, les lipides, etc. Leur goût sucré et astringent est très rafraîchissant et nutritif. « Par une chaude journée, un bol de thé au lotus est un excellent remède pour se rafraîchir et calmer les nerfs », explique Mme Trang.

Facile à faire

Selon Mme Trang, la soupe sucrée aux graines de lotus est délicieuse, nutritive et facile à préparer. Pour la préparer, les principaux ingrédients sont les graines de lotus, puis le longane, la pulpe de noix de coco, les feuilles de pandan et le sucre candi. En hiver, Mme Trang achète des graines de lotus séchées ou congelées à Hué et Hanoï . C'est la saison des lotus, alors elle achète des graines fraîches dans les bassins de lotus de Chi Linh-Ville. « Les graines de lotus achetées ici sont à la fois fraîches et délicieuses, et ont la saveur typique de ma ville natale », explique Mme Trang.

Chaque après-midi, Trang va dans la cuisine et prépare une soupe sucrée aux graines de lotus pour le plaisir de toute la famille.

Pour les enfants, après avoir épluché les graines de lotus, le noyau peut être retiré car le noyau de lotus a un goût amer, mais pour les adultes, le noyau de lotus peut toujours être laissé intact car c'est un sédatif, bon pour les personnes souffrant d'insomnie.

Après avoir épluché et retiré le cœur, Trang a lavé les graines de lotus et les a placées dans une casserole avec 1,5 litre d'eau bouillante. Elle a écumé l'eau et baissé le feu, ajoutant quelques feuilles de pandan. Trang a révélé : « Retirer l'écume rendra le thé plus clair et plus savoureux. Les feuilles de pandan lui donneront plus d'arôme. » Après cela, les graines de lotus ont mijoté pendant environ 20 minutes.

Une fois les graines de lotus tendres, Trang les récupère dans un bol séparé. L'eau de lotus est filtrée pour en extraire la partie claire, puis remise dans la casserole, puis additionnée de sucre candi. Selon Trang, l'utilisation de sucre candi lui confère un goût sucré et agréable, facilite la digestion, soulage la toux et rafraîchit le corps. « Un autre secret pour préparer une soupe sucrée aux graines de lotus est d'ajouter un peu de sel pour rehausser sa douceur », explique Trang.

Lorsque l'eau bout à nouveau, le sucre se dissout. Écumez la mousse, ajoutez les graines de lotus et le longane, portez à nouveau à ébullition et éteignez le feu. Laissez ensuite refroidir la soupe sucrée, le temps que les graines de lotus et le longane absorbent la douceur du sucre.

La soupe sucrée aux graines de lotus est souvent servie avec de la gelée noire parfumée et des perles de tapioca blanches pour rehausser son goût sucré et croquant. Vous pouvez acheter de la gelée noire au supermarché et la couper en petits morceaux, ou acheter de la gelée d'herbe en poudre et la préparer vous-même dans une certaine proportion avec de l'eau.

Pour préparer des perles de tapioca, Trang utilise de la chair de noix de coco jeune coupée en petits dés comme garniture. Ensuite, versez 150 g de fécule de tapioca dans un bol, ajoutez le sucre et un peu de jus de citron. Ajoutez lentement l'eau bouillante au mélange de farine et mélangez bien jusqu'à ce que la pâte soit cuite. Une fois refroidie, pétrissez-la jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique qui ne colle pas aux mains. Trang divise habilement la pâte en petits morceaux, ajoute la garniture à la noix de coco et forme des boules. Selon Trang, pour obtenir des perles de tapioca moelleuses et moelleuses longtemps, faites bouillir de l'eau, mettez-y les perles et laissez bouillir pendant 20 minutes, puis éteignez le feu, couvrez et laissez incuber pendant 20 minutes. Ainsi, les perles de tapioca sont cuites, transparentes et moelleuses, tout en restant moelleuses et moelleuses. Ensuite, rincez-les à l'eau froide et mélangez-les avec un peu de sucre pour en absorber les saveurs.

Enfin, mettez des glaçons dans une jolie tasse ou un bol, récupérez des perles de tapioca, des graines de lotus, ajoutez un peu de gelée noire, puis versez du thé de lotus, saupoudrez de noix de coco râpée sur le dessus pour déguster.

La soupe sucrée aux graines de lotus est douce et pâteuse, avec de l'eau claire, un goût sucré, de la noix de coco râpée croquante, des perles de tapioca douces et moelleuses, de la gelée noire fraîche, un peu de parfum de lotus et de pandan, très attrayante.

Source : https://baohaiduong.vn/giai-nhiet-mua-he-bang-che-sen-tu-lam-415012.html