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Production et emballage de nouilles de riz Chu à la coopérative Thuan Hung.

Les nouilles de riz Chu sont élaborées à partir de riz bao thaï hong, une variété de riz spéciale cultivée en terre Chu. Elles offrent une saveur délicieuse, moelleuse et croustillante, incomparable. L'eau pure des montagnes Luc Ngan contribue également à la qualité exceptionnelle du produit. Le riz est soigneusement sélectionné, trempé toute une nuit, moulu en farine, étalé en fines galettes, séché à la lumière naturelle du soleil, puis découpé en nouilles. Chaque étape est réalisée manuellement ou semi-manuellement.

D'une production familiale à petite échelle, l'industrie des nouilles de riz de Chu a connu une forte croissance grâce à la participation de près de 30 coopératives et de plus de 1 000 ménages producteurs dans le quartier de Chu et la commune de Nam Duong. La coopérative de nouilles Chu Xuan Truong, fondée en 2009, produit actuellement environ 35 à 45 tonnes de nouilles par mois, dont trois tonnes sont consommées via la plateforme de commerce électronique Postmart.vn. La coopérative Hien Phuoc fournit 20 à 30 tonnes de nouilles par mois, avec un contrat d'exportation stable vers la Russie signé en 2025 pour une production de 40 tonnes par mois. Les coopératives ont investi dans des lignes de production modernes, telles que des séchoirs à dissipation thermique et des fours à gaz, contribuant ainsi à réduire la dépendance aux intempéries et à garantir l'hygiène et la sécurité alimentaires.

La production de nouilles de riz Chu des coopératives est estimée à 20 000 tonnes par an, pour un chiffre d'affaires de plus de 500 à 700 milliards de VND par an. Les nouilles de riz Chu sont reconnues comme produits OCOP et bénéficient du label de traçabilité VNPT -Check depuis 2017, permettant aux consommateurs de vérifier facilement leur origine. La marque Chu est protégée exclusivement dans cinq pays : le Laos, le Japon, la Corée, la Thaïlande et le Cambodge, ce qui constitue une base solide pour l'exportation.

Les nouilles de riz Chu ont dépassé les frontières locales et sont présentes dans les principaux supermarchés tels que Big C, VinMart, Coop Mart et les supérettes du pays. À l'international, elles sont présentes au Japon, en Corée, en Russie, en France, en Australie et à Hong Kong (Chine).

L'industrie des nouilles de riz Chu, qui compte plus de 1 000 foyers producteurs, emploie des milliers de travailleurs, notamment des femmes et des jeunes, avec un revenu moyen de 8,5 millions de VND par personne et par mois. Le village artisanal de Thu Duong, qui compte plus de 300 foyers producteurs, produit entre 12 000 et 13 000 tonnes par an, générant un bénéfice d'environ 50 milliards de VND. La fabrication de nouilles permet non seulement à de nombreuses familles d'échapper à la pauvreté, mais aussi de promouvoir des secteurs connexes tels que le transport, l'emballage et le commerce. Le développement de l'industrie des nouilles de riz Chu contribue également à la transformation de l' économie rurale, réduisant ainsi la dépendance à l'agriculture.

Pour répondre aux goûts des consommateurs, les coopératives ont créé de nombreux nouveaux types de nouilles, comme les nouilles cinq couleurs (à base de fruits de gac, de carottes, de curcuma et de betterave), les nouilles de riz brun et les nouilles aux légumes. Mme Nguyen Thi Kieu Anh, directrice de la coopérative de nouilles Chu Dau Anh, a été pionnière dans la production de nouilles aux légumes aux couleurs attrayantes, certifiées pour la sécurité alimentaire et l'hygiène, et consommées entre 7 et 10 tonnes par mois.

Actuellement, les coopératives de production de nouilles de riz Chu encouragent la modernisation de leur production, notamment en investissant dans des séchoirs à grande échelle et des systèmes d'entreposage standardisés, afin de réduire leur dépendance aux aléas climatiques. Les applications de commerce électronique, comme la vente sur Postmart.vn, Shopee et les réseaux sociaux, ouvrent également de nouveaux canaux de consommation. Le développement de circuits touristiques pour découvrir le village artisanal de Thu Duong promet également d'accroître la valeur de la marque et les revenus des habitants.

Les nouilles de riz Chu sont non seulement un produit culinaire, mais aussi la fierté des habitants de Bac Giang (anciennement Bac Giang). Issues du village artisanal de Thu Duong, ces nouilles délicates ont conquis les marchés nationaux et internationaux.

Source : https://nhandan.vn/dua-huong-vi-viet-nam-den-the-gioi-post891771.html