Mon ami de My Tho m'a envoyé un texto : « Reviens à My Tho ce week-end. Ma mère me rappelle que tu n'es pas revenu depuis longtemps. Reviens, je te ferai des bananes frites. »
Mon amie d'université habite à My Tho. Quand nous étions encore à l'école, presque tous les mois, quelques-unes d'entre nous allaient jouer chez elle, en partie parce que c'était assez proche, et en partie parce que tante Muoi – sa mère – préparait souvent de délicieux plats, et mon plat préféré était la banane sautée.
Après avoir obtenu mon diplôme et commencé à travailler, je n'avais plus beaucoup de temps pour aller chez elle. Ces deux dernières années, mon amie avait quitté la ville pour vivre et travailler à My Tho, et nous nous voyions de moins en moins. Alors, quand j'ai reçu son message, j'ai immédiatement pris mes dispositions pour retourner travailler à My Tho.
À mon arrivée, tante Muoi était occupée en cuisine à préparer l'incontournable plat de bananes frites. J'ai demandé avec empressement à l'aider et à apprendre le métier. Elle m'a dit : « Épluche les bananes, coupe-les en diagonale et fais-les bouillir. N'utilise pas de bananes mûres, car elles seront molles, et les bananes vertes sont astringentes et difficiles à manger. »
Les bananes et les patates douces sont cuites à la vapeur.
Le lait de coco et les cacahuètes, deux ingrédients indispensables dans les bananes sautées
Des tranches de banane et de patate douce étaient disposées en diagonale dans le bol. Les bananes bouillies étaient devenues jaune clair, et les patates douces, jaune curcuma, étaient disposées en alternance. On versait du lait de coco épais par-dessus, Tante Muoi y avait également ajouté des cacahuètes grillées concassées et des tranches de jacquier râpées. « Le jacquier est aussi bouilli », dit-elle en souriant, voyant mon étonnement.
La banane sautée de ma tante avait l'air si appétissante que j'en ai ravalé ma salive. Voyant cela, elle a souri et m'a dit : « Te voir avec un air gourmand me fait plaisir, dépêche-toi. »
Sans attendre que ma tante m'invite à en manger davantage, j'ai pris ma cuillère et commencé à manger. La banane, la patate douce et le jacquier étaient moelleux, sucrés et riches, mêlés au goût riche et parfumé du lait de coco et au gras des cacahuètes grillées : c'était merveilleux.
Il est étrange que certaines choses, simples et rustiques, nous laissent des saveurs profondes. Peut-être parce qu'elles respirent la rusticité et l'affection d'une mère à la campagne pour ses enfants au loin.
Bananes sautées, un plat rustique mais inoubliable
Puis elle lava et fit bouillir des patates douces. Après avoir retiré les bananes et les pommes de terre, tante Muoi continua de verser le lait de coco dans la casserole et la mit sur le feu. Elle sortit de la fécule de tapioca et éminça des oignons verts. Elle dit : « Mélangez la fécule de tapioca au lait de coco jusqu'à ce que le mélange épaississe et devienne lisse. Ajoutez des oignons verts pour donner à ce plat sa saveur unique. »
Je me demandais : « Je ne vois que des bananes bouillies, pourquoi les appelles-tu des bananes sautées ? » Tante Muoi sourit doucement : « C'est dans les petites feuilles d'oignon vert, mon enfant. Il y a des feuilles d'oignon vert dans le lait de coco, quand tu en mangeras, tu sentiras le goût du plat sauté. »
Quand je suis retourné en ville, comme lorsque j'étais enfant et que je retournais à l'école, tante Muoi a préparé un gros sac de bananes bouillies, de patates douces, de lait de coco et de cacahuètes grillées, et m'a dit de l'emporter avec moi : « Apporte-le là-haut et mange-le à ta guise, puis quand tu auras le temps, reviens ici et je t'en ferai plus. »
Source : https://nld.com.vn/diem-den-hap-dan/dan-da-mon-chuoi-xao-20210121211624342.htm
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