Top 9 des plats de rue irrésistibles de Hanoï

Hanoï attire les touristes non seulement par sa beauté ancestrale et ses rues vétustes, mais aussi par sa cuisine de rue riche et raffinée. Des vendeurs ambulants aux restaurants de bord de route, chaque plat possède sa propre saveur, contribuant à l'identité culturelle de la capitale. Dans cet article, explorons la célèbre cuisine de rue de Hanoï, où convergent les saveurs, les couleurs et l'âme de la capitale millénaire.

1. Gâteau de riz chaud

Gâteau de riz chaud (Source de l'image : Collectée)

En matière de cuisine de rue à Hanoï , ce serait une erreur de ne pas goûter le banh duc chaud – un en-cas rustique et charmant, idéal pour les après-midis frais. Ce gâteau est composé d'un mélange de farine de riz et de farine de tapioca, lui conférant une texture moelleuse caractéristique. Ajoutez à cela de la viande hachée sautée aux champignons oreille de bois, arrosez d'une sauce de poisson piquante à votre goût, puis parsemez d'oignons frits dorés et de coriandre fraîche pour une saveur complète.

Bien que le banh duc chaud soit vendu toute l'année chez de nombreux vendeurs ambulants ou dans de petites boutiques de bord de route, le plus réconfortant reste de le déguster un après-midi d'hiver à Hanoï. Assis sur le trottoir, savourant chaque cuillerée de gâteau fumant, vous percevrez clairement l'essence même de la cuisine de rue de Hanoï : simple mais savoureuse, ordinaire mais inoubliable.

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2. Bouillie de côtes levées

Bouillie de côtes levées (Source de l'image : Collectée)

Plat apprécié des habitants de la capitale depuis des générations, le porridge de côtes est non seulement un choix idéal pour un petit-déjeuner léger, mais aussi un incontournable de la cuisine de rue hanoïenne. Où que vous alliez, dans une petite ruelle ou un marché, vous apercevrez facilement des marmites fumantes de porridge provenant de simples étals de bord de route.

La particularité du porridge de Hanoï réside dans sa cuisson à partir de riz finement moulu, lui conférant une consistance onctueuse et un goût naturellement sucré. Les côtes cartilagineuses sont mijotées jusqu'à ce qu'elles soient tendres, hachées et servies avec de la viande hachée, de savoureuses crevettes séchées et les indispensables bâtonnets de pâte frits croustillants. En dégustant un bol de porridge chaud par temps froid ou dans l'après-midi pressé, on retrouve la chaleur et la simplicité si caractéristiques de Hanoï.

3. Bun Cha

Bun cha (Source de la photo : Collectée)

Impossible de ne pas mentionner la cuisine de rue de Hanoï lorsqu'on évoque le bun cha, un symbole culinaire imprégné de l'âme vietnamienne au cœur de la capitale. Ce plat séduit aisément les convives, du petit-déjeuner léger au dîner convivial, grâce à l'harmonie de ses arômes et de ses saveurs.

Le point fort du Bun Cha réside dans sa viande, délicatement marinée et grillée sur des charbons ardents, parfumée et grasse. La viande grillée est ensuite trempée dans une sauce de poisson aigre-douce – la sauce qui la marie parfaitement à la perfection. Accompagnée de nouilles fraîches, de crudités et de papaye marinée croustillante, elle crée une expérience culinaire savoureuse.

4. Beignets

Beignets (Source de l'image : Collectée)

Les gâteaux frits sont depuis longtemps l'un des plats de rue les plus populaires à Hanoï, surtout lors des après-midis frais. Préparés à base de farine de riz gluant parfumée et fourrés aux haricots verts, ces petits gâteaux ont un attrait inimaginable. De nombreuses boulangeries traditionnelles du Vieux Quartier conservent encore la recette traditionnelle et vendent chaque jour des milliers de gâteaux aux habitants et aux touristes.

Les deux versions les plus populaires sont le beignet au sucre, recouvert d'une couche de sucre cristallisé sucré et croquant, et le beignet au miel, imbibé d'une couche de miel épais et parfumé. On peut également y déguster de nombreux autres gâteaux tout aussi appétissants, tels que des beignets salés fourrés aux vermicelles et à la viande, des raviolis frits croustillants, des galettes de patate douce et des galettes de banane frites – des saveurs qui évoquent la nostalgie de l'enfance à Hanoï.

5. Café aux œufs

Café aux œufs (Source de l'image : Collectée)

Représentant emblématique de la cuisine de rue hanoïenne, le café aux œufs est depuis longtemps devenu un symbole incontournable de la culture culinaire de la capitale. Avec sa crème onctueuse aux œufs dorés sur un fond de café onctueux, cette boisson séduit même les clients les plus exigeants grâce à son mélange parfait de saveurs grasses, sucrées et amères.

Même si cela peut paraître simple à première vue, préparer un café aux œufs aux saveurs typiques de Hanoï exige une maîtrise parfaite du battage des œufs, ainsi qu'une grande finesse dans le choix du café et le réglage de la température. Plus qu'une simple tasse de café, c'est une expérience gustative marquée par le temps, qui transporte le consommateur dans les petites boutiques anciennes du cœur de la vieille ville.

Déguster un café aux œufs est une expérience incontournable pour découvrir la cuisine de Hanoï. Que vous visitiez un café traditionnel ou une petite échoppe de rue, cette boisson dégage une atmosphère chaleureuse et familière, fidèle à l'esprit à la fois rustique et sophistiqué de la cuisine du Nord.

6. Pain

Pain (Source de l'image : Collectée)

En matière de cuisine de rue à Hanoï, difficile d'ignorer le goût envoûtant du banh mi – un symbole culinaire à la fois familier et unique. Ces pains croustillants, grillés à chaud sur place, garnis de char siu, de pâté gras, de légumes verts frais et d'une sauce onctueuse, font l'unanimité.
Pour les touristes, ce n'est pas seulement un fast-food, c'est aussi une expérience culturelle incontournable lors de leur voyage à Hanoï. Nombreux sont ceux qui affirment que le pain y est délicieux, au-delà de leurs espérances – plus que ce qu'ils ont pu entendre jusqu'à présent.

7. Rouleaux de riz

Rouleaux de riz (Source de l'image : Collectée)

Plat de rue traditionnel de Hanoï, le Banh Cuon est devenu un incontournable des habitants de la capitale chaque matin. Sa fine croûte moelleuse et chaude est faite de farine de riz, enrobée d'une farce à base de viande hachée et de champignons oreille de bois finement hachés. Au moment de déguster, parsemez d'oignons frits dorés et nappez d'une sauce de poisson onctueuse : une combinaison harmonieuse qui crée une saveur inoubliable. Le Banh Cuon est peu exigeant en épices, mais on peut y ajouter du citron ou du piment selon son goût. Ce plat n'est pas seulement un plat du petit-déjeuner, mais aussi un incontournable de la cuisine raffinée de Hanoï.

8. Gâteau aux crevettes

Gâteau aux crevettes (Source de la photo : Collectée)

Figurant parmi les plats de rue les plus populaires de Hanoï, les beignets de crevettes attirent non seulement les habitants, mais aussi de nombreux touristes étrangers. Ce plat est originaire de la région du lac de l'Ouest, où les crevettes fraîches sont pêchées chaque jour, leur conférant une saveur riche et sucrée caractéristique.

Le gâteau est frit jusqu'à ce qu'il soit doré, croustillant à l'extérieur et garni de crevettes rouge vif, lui conférant une apparence attrayante et une saveur inoubliable. Au moment de déguster, on le roule souvent avec des légumes crus comme de la laitue, du basilic, de la pérille, etc., puis on le trempe dans un bol de sauce de poisson aigre-douce avec de la papaye verte et de fines tranches de carottes. Chaque morceau de gâteau croustillant et parfumé se marie parfaitement avec la saveur des légumes et de la sauce, créant une expérience culinaire irrésistible.

9. Soupe poulet et nouilles

Soupe au poulet et aux nouilles (Source de la photo : Collectée)

Parmi les plats de rue préférés de Hanoï, les nouilles au poulet mijotées séduisent par leur saveur riche et leur haute valeur nutritionnelle. Les principaux ingrédients sont généralement du poulet domestique ferme ou du poulet noir nourrissant. Après avoir été prétraité, le poulet est fourré dans des canettes de bière ou de soda vides, auxquelles on ajoute de l'armoise et de nombreuses herbes comme l'astragale, le codonopsis et le goji, réputés en médecine orientale pour leurs vertus nourrissantes. Le tout est ensuite mijoté pendant de nombreuses heures pour attendrir la viande et donner au bouillon son arôme caractéristique.

Ce plat peut être servi avec du poulet mijoté seul, ou accompagné de nouilles pour plus de consistance et d'attrait. Par temps froid à Hanoï, un bol chaud de nouilles au poulet mijoté est à la fois délicieux et bon pour la santé ; le choix idéal pour les habitants et les touristes souhaitant découvrir la cuisine traditionnelle.
En vous promenant dans Hanoï, vous réaliserez qu'il n'est pas nécessaire de se rendre dans un restaurant chic, mais simplement de s'arrêter à un stand de rue ou à un petit kiosque ; vous pouvez également savourer une quintessence culinaire inoubliable. Chaque street food de Hanoï est un témoignage vivant du mode de vie, de la culture et des habitants. N'oubliez pas de sauvegarder la liste des spécialités typiques pour enrichir votre découverte de Hanoï, non seulement par le paysage, mais aussi par les saveurs.

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