Rien de tel que de savourer des spécialités locales pendant la traditionnelle fête du Têt. Proposer des produits conformes aux normes OCOP témoigne de la qualité, de la marque et de la fierté de la région. Depuis les derniers mois de l'année, les usines travaillent sans relâche à la préparation et à la production pour satisfaire les clients, notamment locaux, pendant la fête du Têt.
Des plats délicieux pour inviter des invités chez vous
Selon les coutumes traditionnelles vietnamiennes, le jour du Têt, parents et amis se réunissent pour se souhaiter santé, chance et paix, et déguster des gâteaux, des confitures ou des repas chauds en toute convivialité. Ces dernières années, les Vietnamiens privilégient de plus en plus les spécialités locales, car ils sont fiers de la qualité des produits de leur région et en sont certains.
Dans le but de développer l'économie familiale et d'apporter des produits de qualité à la localité, M. Do Cao Chi (né en 1982, résidant dans le hameau 3, commune de Tan Thanh, district de Thu Thua, province de Long An ) apprend constamment, grandit à partir des échecs et réussit avec la marque Sala Goat Milk.
M. Chi enregistre la propriété intellectuelle de la marque de lait de chèvre Sala et produit actuellement près de 20 produits, dont 8 produits conformes aux normes OCOP, dont 6 yaourts lyophilisés de différentes saveurs certifiés OCOP 4 étoiles, 2 produits, dont du lait de chèvre pasteurisé et du yaourt de chèvre certifiés OCOP 3 étoiles, et des fruits lyophilisés comme l'ananas, le jacquier, le longane, la mangue, le durian, le pitaya et la banane. Ses plats à base de yaourts et de fruits secs sont très appréciés, notamment pendant les fêtes du Têt.
Produits lyophilisés aux multiples saveurs de M. Do Cao Chi (Hameau 3, Commune de Tan Thanh, District de Thu Thua)
Pour gagner la confiance et le soutien de ses clients, et notamment pour promouvoir fièrement les spécialités locales, M. Chi a connu de nombreux hauts et bas. Il a confié : « À chaque étape, je calcule soigneusement et j'établis un plan clair pour investir simultanément, garantissant une efficacité élevée et durable. Les produits sont fabriqués de manière centralisée, selon les commandes. Outre les produits au lait de chèvre, je suis également fier de produire des fruits secs, car il s'agit de citronnelle cultivée dans ma ville natale de Long An. Ainsi, je fais découvrir les fruits de ma région aux clients de la province et d'ailleurs. »
Après les collations (eau et thé), de savoureux plats sont servis sur la table du banquet. Outre les plats typiques du Têt traditionnel, comme le porc braisé, le melon amer mijoté, les oignons marinés, etc., de nouveaux plats inspirés des spécialités locales sont proposés. Le district de Duc Hue propose également la grenouille séchée au soleil Ut Ton, produite par M. Hoang Ngoc Ton (61 ans, habitant le hameau 4 de la commune de My Thanh Bac), qui est également très populaire. M. Ton a investi beaucoup d'efforts pour développer ce produit, à la fois pour améliorer la production des éleveurs de grenouilles et pour développer l' économie familiale.
En tant qu'agriculteur, il comprend parfaitement les préoccupations liées aux « bonnes récoltes, aux bas prix » et aux difficultés de production agricole qui empêchent de nombreuses personnes de développer leur économie familiale. Après réflexion et recherche, M. Ton a décidé de se lancer dans une nouvelle voie, plus innovante, pour résoudre rapidement le problème des grenouilles qui ne se vendaient pas à bon prix, conserver le produit plus longtemps et diversifier sa gamme afin de trouver des clients. Il a donc décidé de commercialiser des produits à base de grenouilles séchées.
M. Ton a confié : « Les agriculteurs craignent surtout d'être contraints de baisser les prix, mais cette situation s'apparente à un cercle vicieux, sans issue. En même temps, les grenouilles ne peuvent pas être accumulées pour être vendues progressivement, ce qui entraîne des pertes pour les agriculteurs. C'est ce qui me motive à trouver des solutions pour surmonter cette situation et assurer une production stable pour ma famille et les éleveurs de grenouilles locaux. »
M. Hoang Ngoc Ton (hameau 4, commune de My Thanh Bac, district de Duc Hue) s'efforce de développer les produits à base de grenouilles séchées de sa famille.
Lors de la production, M. Ton privilégie le prestige et la qualité du produit. Les grenouilles séchées sont préparées à partir de grenouilles fraîches et savoureuses. La qualité des ingrédients de la marinade et le processus de séchage sont tous deux axés sur la sécurité alimentaire. La production de grenouilles séchées suscite beaucoup de passion, d'émotion et d'espoir, car il espère que ce produit se développera de plus en plus, contribuant ainsi à augmenter les revenus des familles, à améliorer la productivité des éleveurs de grenouilles, à créer des emplois et, surtout, à contribuer à la qualité locale.
Grâce à cette détermination, M. Ton a progressivement réussi avec la marque de grenouilles séchées au soleil Ut Ton. Aujourd'hui, ce produit est plébiscité par de nombreux clients grâce à sa saveur unique, issue de sa marinade. Outre sa clientèle locale, M. Ton a bâti un réseau de clientèle stable et en constante expansion dans la province de Dong Nai, à Hô-Chi-Minh-Ville, à Hanoï , etc.
« Les spécialités locales ne sont pas seulement des plats délicieux pour le Têt, mais contribuent également à rendre les réunions et les conversations plus intimes et amicales. »
Buvons une tasse de thé et un verre de vin un jour de printemps
Lors d'une journée de printemps libre, les familles, les proches et les amis ont l'occasion de se réunir, de discuter, de boire du thé et du vin pour accueillir la nouvelle année et se souhaiter mutuellement paix et bonheur. Outre les thés et vins traditionnels, de nombreux nouveaux thés et vins sont également proposés aux clients pendant le Têt.
M. Vo Hong Hoa (hameau de Go Do, commune de Binh Hoa Tay, district de Moc Hoa) a présenté avec confiance ses produits à la Foire des produits vietnamiens fiers organisée par la province.
Dans le district de Moc Hoa, M. Vo Hong Hoa (né en 1997, résidant dans le hameau de Go Do, commune de Binh Hoa Tay) cultive du cordyceps et produit trois produits : du cordyceps frais, lyophilisé et en poudre. Le cordyceps lyophilisé répond à la norme OCOP 3 étoiles .
Outre leur utilisation en cuisine, ces produits peuvent également servir à préparer du thé. C'est un produit sain et un choix privilégié pour de nombreuses personnes, notamment pendant le Têt.
Produits Cordyceps de M. Vo Hong Hoa
Pour commercialiser son produit, obtenir la certification OCOP 3 étoiles et gagner la confiance et l'adhésion de nombreux clients, M. Hoa a déployé de grands efforts. Passionné par la recherche et la culture des champignons, il a créé son entreprise dans ce domaine alors qu'il était étudiant.
En particulier, lorsqu'il s'est rendu compte que le marché des champignons cordyceps se développait bien et n'était pas encore disponible localement, M. Hoa a hardiment planté des champignons et investi dans le processus de production de produits à base de champignons.
M. Hoa a confié : « Même si je rencontre des difficultés, je n'abandonnerai pas, car la route est encore longue. En particulier, lorsque le produit répond aux normes OCOP 3 étoiles, je suis plus confiant dans mon cheminement. Je m'efforcerai de faire en sorte que le produit touche davantage de clients, et je serai particulièrement fier de le voir arriver dans les familles pendant les fêtes du Têt. »
Outre la qualité du vin, Mme Ngo Thi My Huong (quartier 4, ville de Dong Thanh, district de Duc Hue) se concentre également sur l'emballage des produits.
Au printemps, après le thé, un verre de vin est servi. Le vin Cana de Mme Ngo Thi My Huong (quartier 4, ville de Dong Thanh) est devenu une spécialité du district de Duc Hue. À partir d'ingrédients locaux, Mme Huong élabore du vin Cana et développe progressivement la marque Huong Cana.
Produits vitivinicoles de Mme Ngo Thi My Huong
Il existe des vins Ca Na pour femmes et pour hommes. Le vin pour femmes est le premier vin produit après une macération dans du sucre pendant une durée appropriée. Le vin pour hommes est ensuite macéré dans du vin de riz, ce qui lui confère une teneur en alcool plus élevée. Grâce à une classification sophistiquée des produits, hommes et femmes peuvent déguster le vin Ca Na et apprécier sa douceur alliée à sa saveur caractéristique.
Selon Mme Huong, grâce aux caractéristiques de la carambole, le consommateur ne se sentira pas trop fatigué après une longue ivresse. Ce vin a un goût sucré, allant de léger à fort, ce qui le rend adapté à un large public. C'est également un produit qui aide les producteurs de caramboles à résoudre leurs problèmes de rendement.
Les spécialités locales ne sont pas seulement des plats délicieux pour le Têt mais contribuent également à rendre les réunions et les conversations plus intimes et amicales./.
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