Beaucoup ont commenté avec humour que ses mouvements étaient « aussi habiles que jouer au pickleball » et que les convives « mangeaient du banh xeo tout en regardant un spectacle de jonglerie ».

La vidéo a attiré près de 700 000 vues et plus de 500 commentaires en une seule journée.

Selon les recherches, la vidéo a été filmée dans un restaurant de banh xeo du marché d'An Nhon (Binh Dinh).

Une vieille dame de Binh Dinh lance habilement du banh xeo. Source : Quoc Thich

La personne qui a filmé la vidéo est M. Quoc Thich (29 ans), travaillant dans le tourisme à Binh Dinh.

Le banh xeo vo est un plat d'enfance qui nous est étroitement associé, nous les enfants de Binh Dinh. Ce plat est présent aussi bien à la campagne qu'en ville, et est particulièrement apprécié sur les marchés traditionnels ou sur les étals de rue.

« C'est la première fois que je découvre un restaurant de banh xeo où le propriétaire jette le banh xeo chaud directement de la poêle dans les assiettes des clients. J'ai trouvé cela très intéressant, alors j'ai enregistré l'enregistrement pour le partager avec tout le monde », a déclaré M. Thich.

M. Thich a passé du temps à discuter avec la propriétaire et a appris qu'elle vendait du banh xeo chieu depuis 28 ans.

La vieille femme et sa fille vendent actuellement leurs gâteaux au marché d'An Nhon de 7 h à 19 h, ou jusqu'à épuisement des stocks. Elle les dépose dans des assiettes pour le plus grand plaisir des clients.

« De l'extérieur, on constate qu'elle fait son travail avec beaucoup de talent. La clientèle est majoritairement composée d'habitués, l'ambiance est donc très chaleureuse et conviviale », a déclaré M. Thich.

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Une femme âgée exécute des mouvements habiles en versant des crêpes qui ravissent les touristes

Le banh xeo vo est un plat rustique populaire à Binh Dinh et dans de nombreuses autres localités du centre. On l'appelle banh xeo vo car ce type de gâteau ne contient ni crevettes ni viande.

Le gâteau est fait à partir de farine de riz. Le riz est trempé jusqu'à ce qu'il soit tendre, moulu en farine, puis mélangé à de l'eau dans les bonnes proportions. Un mélange trop liquide rendra le gâteau mou et peu savoureux. Un mélange trop épais le rendra dur.

Chaque gâteau est étalé finement sur une plaque graissée, puis le propriétaire l'enroule habilement lorsqu'il est juste cuit et le verse sur une assiette pour les convives.

Plus la croûte est fine, mieux c'est. Elle est brillante, légèrement carbonisée et grêlée, et se déguste chaude. « Selon vos préférences, vous pouvez demander au propriétaire d'ajouter des oignons verts et de la ciboulette pour parfumer le gâteau », explique M. Thich.

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Crêpe Binh Dinh. Photo : Restaurant Gao's

La crêpe se déguste avec de la sauce de poisson mélangée à de l'ail, du piment très épicé, des germes de soja blanchis et des herbes. Certains la dégustent aussi avec de la sauce de poisson, de la mangue hachée et de la sauce de poisson fermentée.

Ce plat est très bon marché. Dans le restaurant de la vidéo, les crêpes sont vendues 5 000 VND/portion/5 crêpes. « J'en mange 10 000 VND et j'ai l'estomac plein », explique M. Thich.

On dit que ce plat est bien plus délicieux lorsqu'il est dégusté un jour de pluie ou en hiver. Les convives s'installent près du poêle à charbon et regardent le propriétaire verser la pâte dans la poêle fumante, écoutant le grésillement et humant l'arôme parfumé de la pâte.

Habituellement, lorsque le gâteau est cuit, le propriétaire le verse dans un tamis en bambou pour l'égoutter, puis le met dans une assiette pour le client.

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