Préparation : Faites mariner le bœuf avec ½ oignon émincé, 1 cuillère à café de sucre, 1 cuillère à café de sauce de poisson, un peu de poivre moulu, du piment et des feuilles de menthe ciselées. Mélangez bien et laissez mariner 30 minutes pour que le bœuf s'imprègne des épices.
Après la marinade, prélevez une quantité suffisante de bœuf à l'aide d'une cuillère et roulez-le en boules serrées. Roulez ensuite le bœuf avec des feuilles de basilic et piquez la viande à l'aide de brochettes en bambou pour maintenir les deux extrémités des feuilles. Répétez l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de bœuf.
Badigeonnez les brochettes de bœuf d'huile de cuisson des deux côtés pour que la viande soit grasse, brillante et non sèche. Ensuite, préparez le réchaud à charbon et placez-le sur le gril. Faites-le griller jusqu'à ce qu'il soit doré. Pendant la cuisson, badigeonnez-le d'huile de cuisson et retournez-le constamment pour éviter qu'il ne brûle. Vous pouvez utiliser un four pour griller la viande, mais le résultat final ne sera pas aussi savoureux qu'avec un réchaud à charbon.
Préparation de la sauce : Ce plat sera servi avec une sauce aigre-douce harmonieuse. Dans un bol, mélangez 3 cuillères à soupe de jus de citron, 2 cuillères à soupe de sauce de poisson, 1 cuillère à soupe de sauce soja, 4 cuillères à soupe de sucre et la moitié de l'oignon restant. Mélangez bien. Hachez le piment et ajoutez-le pour obtenir une sauce aigre-douce et épicée harmonieuse.
Voilà qui complète le roulé de bœuf au basilic. Ce plat sera encore plus délicieux servi chaud, car la viande est alors douce et tendre. Vous pouvez également ajouter de la laitue, des herbes, de la pérille et du concombre pour accompagner ce plat.
PP
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