Quai Bun à Phu Quoc

En venant sur l'île de Phu Quoc (province de Kien Giang ), en plus des fruits de mer frais, il y a aussi un plat à ne pas manquer, qui est le bun quay.

Le Bun Quay de Phu Quoc tire son origine du plat de nouilles aux crevettes de Binh Dinh. Il y a plus de 40 ans, des habitants de Binh Dinh ont migré à Phu Quoc pour récupérer des terres et s'installer, et ont apporté ce plat de nouilles aux crevettes de Binh Dinh sur l'île des Perles. Au début, seuls quelques foyers vendaient ce plat aux habitants du hameau et aux pêcheurs des environs. Les boutiques n'avaient aucune enseigne, leur premier établissement se trouvant dans l'actuel hameau de pêcheurs de Tran Phu.

Ce plat s'appelle Bun Quay car il est accompagné d'une sauce maison à base de kumquat, de piment moulu, de sucre et de glutamate monosodique. Une fois tous les ingrédients réunis, versez-les dans un bol et remuez vigoureusement pour que les épices se dissolvent complètement, épaississent et prennent une couleur rouge orangé. Pour une sauce délicieuse, remuez rapidement pendant au moins 5 minutes.

La plupart des touristes, et même des locaux, ignorent l'origine exacte et la préparation d'un délicieux bol de Bun Quay. Un bol de Bun Quay est généralement composé de crevettes, de poisson, de calamars frais, d'oignons et de coriandre hachés, de bouillon et d'épices, puis le tout est bien mélangé pour cuire le poisson et les crevettes.

La particularité du Bun Quay de Phu Quoc réside dans l'utilisation de nouilles de riz fraîches, préparées à partir de riz pur, directement sur place. Le riz est trempé jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis moulu, puis roulé en blocs, puis pressé dans une machine pour obtenir des filaments. « Lorsque les clients viennent choisir leur plat, nous pressons les nouilles pour obtenir des filaments, puis les trempons dans de l'eau bouillante pour les cuire. Comme les nouilles sont faites maison et ne contiennent aucun conservateur, déguster du Bun Quay chaud directement au restaurant sera encore plus délicieux », explique le propriétaire d'un restaurant Bun Quay de Phu Quoc.

De plus, la galette de poisson, qui compose le bun quay, est elle aussi préparée avec une grande attention. Pour de délicieux bun quay, privilégiez le hareng, les crevettes et le maquereau frais, afin de savourer pleinement la douceur du poisson et des nouilles. Le prix d'un bol de bun quay à Phu Quoc varie selon les envies des touristes, mais varie entre 20 000 et 40 000 VND/bol.

À Phu Quoc, après avoir commandé un bol de nouilles, les convives doivent composer leur propre sauce selon leurs goûts. La plupart des restaurants de nouilles sautées proposent diverses épices : sel, assaisonnement en poudre, sucre, poivre, piment, kumquat… ou un grand bol de sel pré-mélangé. Il suffit d'ajouter du piment et du kumquat selon son goût. Les convives mélangent la sauce jusqu'à ce qu'elle prenne une couleur orange laiteuse, en versent une cuillerée dans le bol et trempent le reste dans les nouilles à chaque dégustation.

L'apparence du bol de bun quay n'est peut-être pas attrayante, mais son goût est inoubliable. Une fois la viande cuite, la douceur des crevettes, du poisson et des calamars se mêle au bouillon chaud, ajoutant l'arôme du poivre de Phu Quoc, donnant encore plus envie aux convives de le déguster.

En venant à Phu Quoc, si vous vous demandez encore un endroit délicieux pour manger, un nouveau plat pour changer votre goût, essayez de savourer Bun Quay, garanti d'apporter des expériences inoubliables en raison du bouillon sucré combiné avec des fruits de mer frais, le goût épicé du poivre, l'arôme de l'oignon et de la coriandre servis avec des légumes crus, faisant s'attarder quiconque l'a mangé.

Source : https://daidoanket.vn/bun-quay-o-phu-quoc-10297912.html