De nombreux ouvriers de Lam Thao Superphosphate and Chemical Joint Stock Company considèrent la cuisine comme le « cœur » de l'usine. Car c'est non seulement là qu'ils se réunissent pour se reposer et manger chaque jour, mais aussi là où ils discutent, tissent des liens et évacuent le stress après chaque service.
La cuisine, le « cœur » de Supe Lam Thao
Ce jour-là, nous avons déjeuné avec des centaines d'ouvriers de la Lam Thao Super Phosphate and Chemical Joint Stock Company. Au menu : boulettes de viande à la sauce tomate, tofu frit, œufs durs, légumes bouillis, poulet frit, cacahuètes grillées, soupe… préparés par les « artisans » de la cuisine de Supe. Chaque plat était chaud, frais et appétissant. Nous avons mangé et discuté en toute intimité avec les ouvriers.
Chez Supe Lam Thao, un repas standard d'une valeur de 25 000 VND est conçu pour être riche et varié, avec un menu qui change quotidiennement et offre de nombreuses options pour que les travailleurs ne s'ennuient pas. Chaque repas garantit l'hygiène et la sécurité alimentaires et fournit suffisamment d'énergie aux travailleurs. Photo : Nghia Le
M. Hoang Van Trung, ouvrier depuis 6 ans chez Lam Thao Super Phosphate and Chemical Joint Stock Company (Supe Lam Thao), a déclaré : « La cuisine ici est comme une cuisine familiale, même plus soignée. Les plateaux, cuillères et tasses sont tous en acier inoxydable brillant. Tous les plats sont préparés avec soin, de la sélection des ingrédients à la transformation. Le travail à l'usine est parfois intense et fatigant, mais il suffit de s'asseoir à table et de déguster les délicieux plats chauds pour que tout le stress disparaisse. »
« Après chaque heure de travail fatigante, assis avec mes collègues, à me rassasier dans une ambiance animée et pleine de rires, je sens la joie se répandre. Les repas permettent non seulement à chacun de recharger ses batteries, mais aussi de se motiver pour accomplir le reste de la journée. Si l'on pense au dicton « Seule la nourriture permet de pratiquer la moralité », je trouve ce dicton plus juste et plus significatif », a déclaré M. Trung avec joie.
En déjeunant avec nous ce jour-là, M. Nguyen Quoc An - Directeur général adjoint de Lam Thao Super Phosphate and Chemical Joint Stock Company a déclaré que le nombre total de travailleurs travaillant à Lam Thao Super Phosphate est de plus de 1 800 personnes, nous avons donc construit 3 cantines dans 3 zones de l'usine pour éviter la surcharge, les travailleurs n'ont pas à se rassembler pour attendre quand il est temps de manger leur quart de travail.
Chaque cantine dispose d'un espace de lavage des mains, d'un espace de rangement des plateaux, d'un espace de présentation des aliments, ainsi que d'un espace pour les boissons et les desserts. Toutes les tables et plateaux sont en acier inoxydable, très propres. La cuisine est spacieuse et aérée, baignée de lumière naturelle et dotée d'un système de ventilation. Les rangées de tables et de chaises sont toujours bien rangées, ce qui contribue au confort des employés pendant la pause déjeuner.
Spacieux, aéré et propre, l'espace de restauration garantit une qualité irréprochable pour servir les repas quotidiens de plus de 1 800 employés. Photo : Nghia Le
Ce qui nous a le plus surpris, c'est que les dirigeants de l'entreprise mangeaient souvent avec les ouvriers, les repas coûtant le même prix de 25 000 VND. Assis un peu à l'écart de notre table, j'ai vu le directeur général de Supe, Lam Thao Pham Thanh Tung, manger avec les responsables de plusieurs services. Ils mangeaient et discutaient joyeusement, ce qui créait une proximité particulière entre les dirigeants et les ouvriers…
Mme Vu Thi Hong Thinh, directrice de Life Enterprise, qui travaille en cuisine et au service des employés depuis plus de 10 ans chez Supe Lam Thao, nous a confié : « La cuisine de Supe Lam Thao est devenue un élément indispensable de la vie des employés. Auparavant, un repas standard chez Supe Lam Thao coûtait seulement 20 000 VND, mais il est désormais passé à 25 000 VND. Ce changement témoigne non seulement de l'intérêt du conseil d'administration pour la vie des employés, mais nous permet également de proposer des repas plus nutritifs et plus savoureux. »
Mme Vu Thi Hong Thinh, responsable de l'entreprise Life chez Supe Lam Thao, partage sa joie de pouvoir contribuer, même modestement, à la cuisine de Supe Lam Thao et au développement durable de l'entreprise en général. Photo : Nghia Le
Selon Mme Thinh, la cafétéria prépare quotidiennement depuis de nombreuses années son propre tofu et son lait de soja. En plus des plats principaux, les employés peuvent boire du lait de soja en dessert. Supe Lam Thao assure trois services par jour, incluant les services du midi, de l'après-midi et du soir, avec une moyenne de 800 portions par repas.
Concernant les ingrédients des plats, la cheffe Hong Thinh explique qu'il faut les choisir avec soin, en veillant à ce que les morceaux de tofu ne soient ni trop durs ni trop mous. Les légumes, fruits et autres aliments sont également commandés auprès de fournisseurs réputés, garantissant ainsi la sécurité et la propreté des ingrédients. Les plats à base de haricots sont également régulièrement renouvelés : tofu frit, sauce tomate, sauce à la viande…
Mme Thinh a également déclaré : « La cuisine de Supe Lam Thao est non seulement un lieu de ressourcement, mais aussi un lieu d'encouragement spirituel, aidant les employés à se sentir plus attachés à leur lieu de travail. Le conseil d'administration de l'entreprise a notamment récemment investi massivement dans l'achat d'équipements de cuisine modernes, tels que des lave-vaisselle, des lave-tasses, des sèche-linge et des ustensiles de cuisine conformes aux normes d'hygiène, afin de créer un environnement de cuisine propre, pratique et sûr. »
La direction de Supe Lam Thao a investi dans l'achat d'équipements et de machines modernes pour la cuisine. Photo : Nghia Le
Les plateaux, cuillères et baguettes sont parfaitement propres et brillants, garantissant hygiène et sécurité aux travailleurs. Photo : Nghia Le
Supe Lam Thao a investi dans des sèche-vaisselle, des lave-vaisselle et de nombreuses autres machines modernes pour gagner du temps dans la préparation des aliments, le nettoyage... Photo : Nghia Le
Grâce au système de machines modernes, les chefs comme Mme Thinh ont économisé beaucoup de temps de cuisine, de nettoyage, de lavage... Grâce à cela, ils ont le temps de rechercher, d'explorer et de créer des plats nouveaux et attrayants, aidant ainsi le menu du jour à ne pas être ennuyeux...
Le menu est richement élaboré, adapté à chaque saison et à chaque semaine. En hiver, Supe Lam Thao installe également un système de réchaud pour maintenir les plats au chaud, contribuant ainsi à la santé des employés.
Les « artisans » de la cuisine – La joie du travail silencieux
Chaque jour, les chefs de Supe Lam Thao servent près de 2 000 repas aux employés. Malgré la difficulté du travail, ils sont toujours enthousiastes, conscients qu'ils apportent des repas « spirituels » de qualité à leurs collègues. Depuis l'attention du nouveau conseil d'administration, le travail des cuisiniers ne se limite plus à la cuisine, mais revêt une plus grande responsabilité : il permet de tisser des liens et de créer des liens entre le personnel et les employés de la cafétéria. Chacun se le répète : « Plus la cuisine est soignée, plus les collègues seront enthousiastes et rayonnants. »
Mme Thinh n'a pas caché sa joie en évoquant les changements positifs intervenus au sein du conseil d'administration de l'entreprise : « Auparavant, les employés manquaient de discipline au moment des repas, mais grâce à l'amélioration du service, ils ont changé d'attitude, préservant une atmosphère agréable et un environnement propre à la cafétéria, ce qui renforce l'attachement de tous à l'entreprise. En tant que serveur, je suis moi-même heureux car mon travail est valorisé et a plus de sens. »
Les employés de Supe Lam Thao choisissent leurs plats au buffet. Chaque repas comprend un choix complet de plats principaux, d'accompagnements et de desserts. Photo : Nghia Le
Pour Mme Thinh, le service en cuisine n’est plus seulement un travail quotidien, mais aussi une source de fierté de voir tout le monde savourer de délicieux plats, sans rien à redire.
« Chaque jour, nous arrivons très tôt en cuisine pour préparer chaque plat, de la soupe de légumes à la viande braisée, qui doit être frais et délicieux. Voir les employés savourer chaque plat me rend heureuse et fière, comme si je prenais soin de ma propre famille », a confié Mme Thinh avec enthousiasme.
M. Nguyen Dinh Huy, employé chez Supe Lam Thao depuis 5 ans, confie : « Avant, je pensais que les repas industriels se résumaient à quelques plats simples, mais en arrivant chez Supe Lam Thao, j'ai été vraiment surpris. Chaque repas comprenait un plat principal complet, un accompagnement et un dessert. Je ne m'attendais pas à une telle attention de la part de l'entreprise, je me suis senti respecté et chaleureux. »
Mme Nguyen Thi Sam, cheffe d'équipe de Life Enterprise, a ajouté : « Bien que le travail soit intense, il nous arrive souvent de rester debout en cuisine toute la journée. Mais lorsque nous voyons tout le monde heureux et rassasié, nous sentons la fatigue disparaître. La cuisine n'est pas seulement un lieu où l'on cuisine, mais aussi un lieu où l'on allume le feu de l'amour, contribuant ainsi à une meilleure santé et à une plus grande joie de travailler au quotidien. »
Actuellement, Lam Thao Super Phosphate and Chemical Joint Stock Company sert plus de 1 800 repas par jour à ses ouvriers et employés grâce à trois cantines réparties dans trois zones de l'usine. Chaque cantine est équipée d'installations modernes, propres et aérées, et d'une équipe de cuisine dédiée, offrant des repas nutritifs et sains. Le menu, riche et varié, change quotidiennement, afin de répondre aux besoins et aux goûts des ouvriers et de les aider à rester en bonne santé et motivés pour travailler efficacement.
Source : https://danviet.vn/bua-an-trua-dac-biet-cung-cong-nhan-nha-may-supe-lam-thao-20241029144842951.htm
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