« Transformation », valorisation des produits agricoles de Da Lat

Grâce à la technologie moderne, dès leurs années universitaires, les étudiants de l'Université de Dalat (ville de Da Lat, Lam Dong ) ont élevé le niveau des produits agricoles locaux, contribuant à ouvrir des opportunités pour augmenter la valeur des produits de spécialité de la ville aux milliers de fleurs.

Les travaux pratiques des étudiants de la Faculté d'agriculture et de foresterie de l'Université de Da Lat ne se limitent plus aux cours théoriques : ils sont désormais plus proches de la réalité. Dans un laboratoire doté d'équipements modernes, les étudiants découpent méticuleusement des produits agricoles typiques de cette ville de montagne, tels que des fraises, des bananes laba, des kakis croustillants, des carottes… pour préparer le stage pratique sur les techniques de séchage des légumes.

Vo Hoang Thanh Tuyen (étudiant de 4e année à la Faculté d'Agriculture et de Foresterie) a déclaré que les séances pratiques lui avaient permis de tirer des enseignements utiles, de la théorie à la pratique. Elles lui ont permis d'acquérir de l'expérience, de la sélection des intrants jusqu'à l'application des technologies modernes pour la fabrication de produits complets. L'application de technologies de transformation en profondeur à de nombreux produits agricoles de Da Lat offre également la possibilité d'accroître la valeur de ces produits. Grâce à ces enseignements utiles, lui et ses amis pourront contribuer à valoriser les produits agricoles de Lam Dong et des Hauts Plateaux du Centre une fois diplômés et en mesure de travailler, espère l'étudiant Tuyen.

Le laboratoire doté de systèmes d'équipements technologiques modernes tels que la lyophilisation, le séchage à chaud, la lyophilisation et le séchage par atomisation est investi dans le cadre d'un projet d'État pour l'Université de Da Lat à partir de 2023. Ainsi, les étudiants pourront découvrir les dernières technologies en matière de transformation en profondeur pour « transformer » les produits agricoles de Da Lat en spécialités de grande valeur, conservant leur goût frais naturel.

Selon le Dr Nguyen Thi Thanh Tinh, maître de conférences en technologie alimentaire (Faculté d'agriculture et de foresterie), le laboratoire offre aux étudiants l'occasion de mettre en pratique leurs connaissances théoriques. Ils peuvent ainsi constater que chaque technologie de séchage présente des avantages et des inconvénients pour différents types de produits agricoles.

Après plusieurs essais, la Faculté d'agriculture et de foresterie a produit des produits séchés de haute qualité, tels que des poudres de plantes (Cordyceps, Perilla), des tisanes (rose, chrysanthème), des fruits secs ou lyophilisés. Parallèlement, la lyophilisation est appliquée à des produits agricoles de grande valeur tels que les fraises japonaises, les kakis séchés, les mûres, le yaourt lyophilisé, les bananes laba lyophilisées et les nids d'oiseaux lyophilisés.

Le Dr Nguyen Thi Thanh Tinh a déclaré que les technologies de séchage permettent de conserver les produits agricoles plus longtemps et d'en accroître la valeur nutritionnelle tout en préservant leur saveur naturelle. Ainsi, la vente de produits agricoles hautement transformés et raffinés grâce aux technologies de séchage les plus modernes offre une plus grande valeur économique . « Outre les stages pratiques offerts aux étudiants, la Faculté a également accueilli des unités de Da Lat pour des visites et des commandes de séchage expérimental de légumes grâce à de nouvelles technologies, afin qu'ils puissent mener des recherches et les appliquer concrètement », a ajouté le Dr Nguyen Thi Thanh Tinh.

Récemment, les fruits et légumes secs de la Faculté d'agriculture et de foresterie ont été présentés lors de séminaires et de forums au sein de l'établissement. De plus, certains produits ont été présentés aux consommateurs en dehors des amphithéâtres et ont reçu un accueil favorable de la part des clients.

Le Dr Cao Thi Lan, directrice de la Faculté d'agriculture et de foresterie de l'Université de Da Lat, a indiqué qu'outre la recherche et l'enseignement, l'unité a créé de nombreux produits emblématiques de la faculté et de l'école. À l'avenir, la faculté s'efforcera de commercialiser un ou deux produits sous sa propre marque, notamment des produits à base de légumes de Da Lat, bénéfiques pour la santé.

Selon VNA

Source : https://doanhnghiepvn.vn/cong-nghe/-bien-hoa-nang-tam-gia-tri-nong-san-da-lat/20250211035421310