Le long de la célèbre rivière Se San à Gia Lai, les gens ont pêché des tilapias géants, dont l'un pesait 7 kg.

La rivière Se San prend sa source au sud de la chaîne de montagnes Ngoc Linh (province de Kon Tum ) et traverse les provinces de Kon Tum et de Gia Lai. Non seulement elle est une rivière énergétique, mais elle offre également des paysages majestueux avec de nombreux rapides et cascades, et abrite de nombreuses espèces aquatiques précieuses telles que le poisson-chat, le poisson-melon rayé, le poisson anh vu…

Récemment, les habitants vivant le long de la rivière Se San ont reçu en cadeau un autre type de poisson que les gens appellent souvent une « spécialité populaire », à savoir le tilapia d'une taille « énorme », pesant jusqu'à 7 kg.

Après de nombreux rendez-vous, nous avons été conduits par M. Ro Cham Tam - Président du Comité populaire de la commune d'Ia Kreng (district de Chu Pah) au village de Dip et au village de Doch 1.

Ces villages sont situés le long de la rivière Se San. Outre l'agriculture, les habitants des deux villages pratiquent également la pêche et l'élevage de poissons en cage.

Ici, dans presque toutes les sections de la rivière, les gens peuvent lancer des filets et pêcher pour attraper des poissons spéciaux tels que : le poisson-chat, le melon rayé et l'anh vu... Récemment, de nombreuses personnes ont également attrapé des tilapias « géants », qui sont tout aussi délicieux que ces célèbres poissons.

« Il n'est pas rare que des tilapias sauvages de 4 à 5 kg soient capturés par les habitants de la rivière Se San, qui traverse la commune d'Ia Kreng. Certains pèsent même jusqu'à 7 kg. Ces tilapias « énormes » ne sont apparus que récemment », a expliqué M. Tam.

Un pêcheur a capturé un tilapia de plus de 2 kg au barrage hydroélectrique de Se San 3A, dans la province de Gia Lai . Photo : Le Anh

Pour tenter notre chance, tôt le matin, avec les pêcheurs du village de Dip, nous avons préparé notre matériel pour aller pêcher le tilapia au réservoir hydroélectrique de Se San 3A. Les tilapias étant omnivores et vivant en bancs, l'appât est très simple : un simple mélange de son et de riz froid, ou des vers.

M. Ro Cham Doan a déclaré : « La pêche au tilapia est possible en toute saison et n'est pas aussi complexe que celle du poisson-chat ou du poisson-chat rayé. Cependant, la pêche aux gros poissons est rare à cette saison. Les tilapias « géants » sont plus abondants de septembre à décembre, selon le calendrier lunaire. »

Comme l'ont dit les pêcheurs, après presque une journée de séparation et de séjour dans de nombreuses zones pour « chasser » le tilapia « géant » sur le réservoir hydroélectrique de Se San 3A, notre groupe n'a attrapé que 2 poissons pesant plus de 2 kg.

« En raison des fortes pluies de ces derniers jours, l'eau est froide et coule rapidement, donc les poissons ont tendance à se cacher et sont paresseux pour manger » - M. Doan a partagé son expérience.

La zone du réservoir hydroélectrique Se San 3A (province de Gia Lai) offre de nombreux spots de pêche idéaux, notamment pour la capture d'énormes tilapias. Les tilapias de la rivière Se San sont considérés comme une spécialité très prisée. Photo : Le Anh.

Pour en savoir plus sur cette spécialité populaire, M. Ro Cham Tam nous a dirigés vers la maison de Mme Luong Thi Dan dans le village de Dip, un point central pour l'achat de poisson auprès des pêcheurs de la commune d'Ia Kreng.

La famille de Mme Dan vit dans ce village de réinstallation depuis plus de 16 ans et travaille également comme ramasseurs de poissons depuis près de 10 ans.

Mme Dan a déclaré : « Les tilapias de 5 kg ou plus ne sont apparus que ces deux dernières années. Pendant la saison, la quantité de tilapias pêchés est assez importante ; j'en achète en moyenne entre 20 et 30 kg par jour. »

Près des deux tiers d'entre eux sont des tilapias de 1,5 kg ou plus. Le prix de vente dépend du poids du poisson et du temps de pêche, mais en moyenne, un tilapia de 3 kg ou plus coûte entre 70 000 et 80 000 VND/kg. Ce type de tilapia de forte taille est très demandé, mais il n'est pas toujours disponible.

Le tilapia géant sauvage possède souvent des fibres musculaires épaisses, une chair blanche et peu de petites arêtes. On peut le préparer en de nombreux plats : braisé avec des cornichons, en soupe aigre-douce, en sauce tomate, frit, grillé au sel et au piment…

Le groupe de pêcheurs qui nous accompagnait a choisi de servir du tilapia grillé au sel et au piment sur des charbons ardents. Grâce à cette méthode de préparation simple, ils ont conservé les écailles intactes, retiré uniquement les intestins, lavé la couche noire à l'intérieur, puis égoutté l'eau.

Ensuite, ils utilisent des ciseaux pour couper les nageoires et faire des entailles régulières des deux côtés du poisson afin que les épices (notamment le sel, le glutamate monosodique, beaucoup de piment vert et un peu d'huile de cuisson) soient réparties uniformément sur chaque morceau de viande. Les épices sont réparties uniformément sur le poisson et laissées reposer environ 10 minutes avant d'être placées sur le gril à charbon de bois. Le poisson étant encore frais, il suffit de le griller environ 10 minutes, puis de le retourner uniformément des deux côtés.

Une fois les écailles carbonisées, continuez à étaler une couche de sel et de piment sur la surface et retournez-la une dernière fois sur le feu de charbon de bois pour savourer. Pour rehausser la saveur riche de la chair, les chefs préparent un bol supplémentaire de sel, de piment et de citron.

Parce que le tilapia vit en milieu naturel, sa chair est ferme et grasse, sucrée, mêlée au goût salé, épicé et acide du sel, du piment et de la sauce citronnée, créant une sensation étrangement délicieuse. Bien que moins luxueux que le poisson-chat, le melon rayé et l'anh vu, le tilapia « géant » est aussi une spécialité que la nature a offerte aux populations vivant le long du fleuve Se San.

Source : https://danviet.vn/ben-dong-song-se-san-noi-tieng-gia-lai-dan-cau-duoc-ca-ro-phi-khung-co-con-ca-dac-san-nang-7kg-20241111225037265.htm