L'ormeau vietnamien bon marché attire les clients

L'ormeau vietnamien frais ou congelé attire les clients récemment en raison de son prix bas, seulement 10 000 VND chacun.

L'ormeau est depuis longtemps un produit de la mer haut de gamme, principalement importé de Corée et d'Australie, dont les prix atteignent plusieurs millions de VND le kilo. Cependant, ces dernières années, de plus en plus de produits nationaux sont apparus sur le marché. La saison de récolte de ce type de produit se situe au début de l'année, ce qui permet aux entreprises de le vendre à des prix très bas, attirant ainsi les consommateurs.

Mme Loan, une cliente du district de Binh Thanh (HCMV), a déclaré n'avoir jamais acheté d'ormeaux frais à un prix aussi bas. Actuellement, les petits ormeaux de la zone maritime de Phan Thiet sont vendus par les commerçants 10 000 VND pièce. Chaque plateau de 20 ormeaux de ce type coûte environ 200 000 VND.

Auparavant, l'ormeau vietnamien était assez rare, coûtant parfois jusqu'à 20 000-25 000 VND l'ormeau, soit entre 800 000 et 1 million de VND le kilo. « La première fois que j'en ai goûté, il était frais et délicieux, alors j'en ai commandé six plateaux supplémentaires, mais le magasin m'a dit que je devrais attendre la semaine prochaine pour en avoir plus », a-t-elle expliqué.

Grand ormeau dans un entrepôt d'achat à Nha Trang. Photo : An Cang

Les pêcheurs de Phan Thiet et de Khanh Hoa affirment que l'ormeau est pêché toute l'année, mais qu'il est plus abondant de mars à août. Durant cette période, il croît vigoureusement, possède une chair épaisse, une saveur délicieuse et un prix abordable.

M. Nguyen Van Hai, pêcheur spécialisé dans la capture d'ormeaux à Nha Trang, explique que cette espèce s'accroche souvent aux rochers côtiers, mesurant chacun entre 7 et 10 cm. Le plus petit type pèse jusqu'à 90 ormeaux par kilogramme, le type moyen entre 40 et 50, et le plus grand environ 20 à 30 ormeaux par kilogramme, avec une chair ferme, croustillante et sucrée.

Dans certains magasins de fruits de mer de Hô-Chi-Minh-Ville, les produits étaient en rupture de stock dès leur arrivée. Dans de nombreux autres cas, les clients ont dû attendre une semaine entière, la demande dépassant l'offre.

Hong Anh, commerçante dans le district de Binh Thanh, a révélé qu'elle pouvait vendre 500 ormeaux par jour. Le plus petit spécimen pèse 90 ormeaux par kilo, et la commerçante les vend par lots de 30 pour 105 000 VND, permettant ainsi aux clients de déguster facilement cette spécialité. Le spécimen moyen se vend 400 000 VND le kilo.

« Chaque jour, les clients appellent pour demander à acheter des produits, mais nous ne pouvons pas en fournir suffisamment car la demande est trop élevée », a expliqué Hong Anh.

Après avoir été pêchés par les pêcheurs, les ormeaux sont immédiatement transférés aux commerçants et congelés pour préserver leur fraîcheur et leur qualité. Selon les commerçants, les ormeaux vietnamiens sont plus petits que les produits importés, mais ils sont frais et délicieux, et coûtent seulement un tiers du prix des produits importés de Corée et d'Australie.

L'ormeau vietnamien possède une douceur naturelle, une chair croustillante et moelleuse, et conserve sa fraîcheur une fois transformé. Actuellement, les bateaux et les pêcheurs vendent chaque bébé ormeau entre 3 000 et 4 000 VND, et les tailles moyenne et grande entre 7 000 et 25 000 VND.

Un plateau de 25 ormeaux, pesant 500 grammes, est vendu 190 000 VND. Photo : An Cang

Dans les zones côtières telles que Nha Trang, Phu Yen, Quy Nhon et Binh Thuan , l'ormeau est de saison, la production a augmenté par rapport aux années précédentes, contribuant à stabiliser les prix.

Mme An, propriétaire du magasin de fruits de mer An Cang, un centre d'achat à Nha Trang, a déclaré que le prix de l'ormeau avait baissé d'environ 10 % cette année par rapport à l'année dernière. Il s'agit d'une baisse d'environ 20 à 30 % par rapport aux périodes de pointe précédant le Têt. Son établissement vend des barquettes d'un demi-kilo, au prix moyen de 190 000 VND, soit 380 000 VND le kilo. « Grâce à ce prix avantageux, de nombreux clients commandent des dizaines de barquettes à la fois pour les conserver pour une consommation ultérieure », a expliqué Mme An.

L'exploitation des ormeaux est actuellement strictement réglementée afin de protéger les ressources marines. Selon le ministère de l'Agriculture et de l'Environnement , les pêcheurs ne sont pas autorisés à récolter les ormeaux juvéniles en dessous d'une taille minimale afin de garantir un développement durable.

Afin de réduire la pression sur l'exploitation naturelle, certaines zones ont mis en place des modèles d'élevage d'ormeaux. Des normes de conservation et de transport sont également appliquées pour préserver la fraîcheur de l'ormeau avant sa commercialisation. Bien qu'il n'existe pas de statistiques nationales, chaque zone maritime exploite et vend chaque année de quelques tonnes à des dizaines de tonnes sur le marché.

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