Une intoxication alimentaire après avoir mangé du pain peut survenir à plusieurs étapes, comme la préparation, la transformation des ingrédients et la conservation. Si vous constatez que l'aliment change de couleur, a un goût acide ou est visqueux, jetez-le.
De nombreux cas d'intoxication après avoir mangé du pain
Récemment, le 27 novembre, l'hôpital de Vung Tau (ville de Vung Tau, Ba Ria - Vung Tau ) a annoncé avoir admis près de 150 personnes souffrant de douleurs abdominales, de vomissements et de diarrhée. Ces patients avaient auparavant consommé du pain et du riz gluant dans une boulangerie locale.
Début mai 2024, 328 personnes ont été soupçonnées d'avoir été empoisonnées après avoir mangé du pain à Dong Nai . Ces patients ont été hospitalisés pour vomissements, diarrhée, fièvre et douleurs abdominales. Les médecins ont diagnostiqué des infections intestinales et les ont soignés.
Ou en 2023, dans la province de Quang Nam , 313 personnes ont été empoisonnées en mangeant du pain Phuong.
Le risque d’intoxication au pain provient de nombreuses causes.
Le professeur agrégé et médecin Lam Vinh Nien, chef du département de nutrition et de diététique de l'hôpital universitaire de médecine et de pharmacie de Hô-Chi-Minh-Ville, a déclaré que le risque d'intoxication alimentaire lié à la consommation de pain peut avoir de nombreuses causes. De la préparation des ingrédients à la transformation préliminaire, en passant par les outils de transformation, les conditions d'hygiène lors de la transformation, la conservation des aliments et leur température… Outre le pain, les ingrédients qui l'accompagnent, tels que le porc, le porc effiloché, le beurre, le pâté, le jambon, la sauce, les cornichons, les oignons et la coriandre, peuvent tous provoquer une intoxication alimentaire si la sécurité alimentaire n'est pas garantie.
« Un temps chaud et humide favorise facilement la prolifération des bactéries et des micro-organismes, en particulier dans les produits comme le beurre, le pâté, les cornichons… s'ils ne sont pas correctement conservés. Les bactéries courantes pouvant provoquer une intoxication alimentaire dans le pain sont la salmonelle et l'E. coli… », a expliqué le Dr Nien.
Selon le Dr Nien, les toxines peuvent être produites par des bactéries présentes dans les aliments ou pénétrer à partir de sources extérieures telles que les mains humaines, les récipients, les mouches, etc. Il existe des cas où, même si les aliments sont contaminés par des toxines, il n'y a toujours pas de signes inhabituels, cependant, il existe des situations où les utilisateurs ignorent ces facteurs inhabituels.
« Si vous remarquez par vos sens que la couleur d'un aliment, comme le pain, le jambon, le pâté… est étrange, ou a un goût amer, visqueux, acide…, vous devez le jeter. Il ne faut pas s'apitoyer sur son sort et en manger davantage, ni se dire que c'est probablement bon et tout manger. Car une anomalie indique que l'aliment a été contaminé ; il faut donc le jeter sans hésiter », conseille le Dr Nien.
Soyez attentif à la couleur et au goût des aliments. Si vous remarquez quelque chose d'inhabituel, cessez immédiatement de les consommer.
Les symptômes d’une intoxication alimentaire sont facilement confondus
Le docteur spécialiste Nguyen Huu Tri, du Centre d'endoscopie et de chirurgie endoscopique gastro-intestinale de l'hôpital général de Tam Anh, a déclaré que l'intoxication alimentaire peut apparaître après quelques heures ou quelques jours de consommation d'aliments contaminés et présente souvent des symptômes non spécifiques, facilement confondus avec d'autres maladies telles que diarrhée, douleurs abdominales, fièvre, vomissements, maux de tête, douleurs musculaires...
La gravité des symptômes d'une intoxication alimentaire dépend de l'agent causal, comme la quantité de toxines ingérées, ainsi que de l'état de santé de chaque personne. Si l'intoxication est légère, le patient peut se rétablir en 48 heures. Cependant, si les symptômes persistent, le patient doit être conduit dans un établissement médical pour y être traité afin d'éviter que la maladie ne progresse vers des affections graves telles que la déshydratation, la septicémie, le choc, etc.
L'intoxication alimentaire est très dangereuse si elle se manifeste dans le tube digestif et s'accompagne de symptômes tels que des troubles neurologiques (notamment vision floue, vision double, difficulté à parler, paralysie musculaire, convulsions, maux de tête, vertiges), des troubles cardiovasculaires, du sang ou du mucus dans les selles, peu d'urine, des douleurs dans d'autres endroits que l'abdomen (comme la poitrine, le cou, la mâchoire, la gorge)...
Selon le Dr Tri, la cause de l’intoxication alimentaire est due à des micro-organismes pathogènes présents dans les aliments, tels que des bactéries, des virus, des parasites (ou leurs toxines), des toxines chimiques et des toxines naturelles présentes dans les aliments.
Pour prévenir les intoxications alimentaires, il est essentiel de veiller à une alimentation saine et à une hygiène alimentaire irréprochable. En cas de symptômes de troubles digestifs persistant plus de deux ou trois jours et suspectant une intoxication alimentaire, il est essentiel de se rendre rapidement au centre médical le plus proche pour bénéficier d'un traitement rapide et prévenir des complications potentiellement mortelles, a conseillé le Dr Tri.
Source : https://thanhnien.vn/ngo-doc-banh-mi-bac-si-khuyen-mau-sac-la-co-vi-chua-nhot-thi-nen-bo-185241128100626144.htm
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