1. Crevettes dansantes
Aussi appelés Goong Ten, vendus dans le nord de la Thaïlande. Les crevettes vivantes sont mélangées avec du piment, de la sauce de poisson, de la coriandre, de l'oignon et du jus de citron vert. À la dégustation, les crevettes… frétillent encore.
Plat thaïlandais « crevettes dansantes » - Photo : brightinternships.com.
2. « Sauce de poisson fermentée »
Les Thaïlandais appellent cette sauce Pla Rah, préparée en faisant fermenter de petits poissons dans des bocaux pendant 12 mois, parfois même intacts. Thaiger explique que cette « forte odeur » peut rebuter les visiteurs, mais qu'ils l'apprécieront une fois qu'ils l'auront goûtée.
Pla Rah de Thaïlande - Photo : THAIGER
Il convient de noter que la fermentation du poisson pour la préparation d'une sauce est la même que celle utilisée par les Vietnamiens pour la sauce de poisson (mam cai), le poisson étant laissé entier ou non dans le bocal selon la région. Le Pla Rah est donc lui aussi une sorte de sauce de poisson.
3. Pattes de poulet
Cela peut paraître surprenant, mais Thaiger rapporte que les touristes non asiatiques ne connaissent pas ce plat, car dans leurs pays, les pattes de poulet sont souvent jetées. Pourtant, en Thaïlande, au Vietnam et dans de nombreux autres pays asiatiques, ce plat est assez addictif.
4. Cerveau de porc
Les Thaïlandais ont des plats comme le Tom Samong Moo (soupe de cerveau de porc) ou l'Ab Ong Or (cervelle de porc grillée dans des feuilles de bananier), un plat qui, selon eux, demande du courage pour être mangé.
Cependant, au Vietnam, la bouillie et la soupe de cervelle de porc sont probablement trop familières aux habitants de nombreuses régions.
Le plat Ab Ong Or est du cerveau de porc grillé dans des feuilles de bananier - Photo : iStock
5. Bec de canard frit
Le bec est mariné dans de la sauce soja avant d'être frit et grillé pour créer une texture croustillante, puis servi avec une sauce épicée.
Bec de canard frit en Thaïlande - Photo : THAI FOOD DB
6. Salade d'œufs de fourmis rouges
Populaire dans le nord-est de la Thaïlande et connu sous le nom de Larb Kai Mote Daeng, il est préparé à base de fourmis rouges, d'œufs de fourmis rouges, de sauce de poisson, de coriandre, d'oignons verts, d'herbes crues et de jus de citron vert. Les fourmis et leurs œufs peuvent être consommés crus ou cuits, et sont considérés par les Thaïlandais comme « déconseillés aux âmes sensibles ».
Salade d'œufs de fourmis rouges - Photo : iStock
Bien que les fourmis rouges soient peu connues des Vietnamiens, elles ne feront probablement pas frémir certains montagnards. Dans le Nord-Ouest et le Nord-Est, on trouve du riz gluant et des gâteaux à base d'œufs de fourmis noires, tandis que le sel aux fourmis jaunes est une spécialité des Hauts Plateaux du Centre.
7. Têtards cuits à la vapeur
Connu sous le nom de Hok Huak, on le trouve dans le nord-est de la Thaïlande. On dit qu'il a le goût du poulet désossé. Il est souvent assez fort, même fortement assaisonné.
Têtards cuits à la vapeur - Photo : THAIGER
8. « L'œuf du siècle »
En réalité, cette salade appelée Kai Yeow Maa n'est pas difficile à déguster pour les Vietnamiens, car ce qui la rend « étrange » sont… les œufs centenaires. Cependant, certains touristes pourraient désapprouver sa préparation, son apparence et son odeur.
De plus, dans les salades thaïlandaises, les œufs centenaires sont également mélangés à de la coriandre, de la sauce de poisson, du jus de citron vert... pour rendre son odeur plus facile à apprécier.
9. Grenouille frite croustillante
C'est toujours un plat familier aux Vietnamiens, mais Thaiger dit que c'est toujours un grand défi pour les touristes car dans de nombreux pays, les gens ne mangent pas de grenouilles.
10. Haricots pourris
Ce haricot appelé Sataw a une odeur forte, mais est riche en acides aminés. Cependant, il est très savoureux lorsqu'il est bien cuit. Les haricots puants sont souvent sautés avec du porc et des fruits de mer.
11. Chrysalide de ver à soie
Les vers à soie frits sont souvent vendus en Thaïlande, et les Thaïlandais eux-mêmes considèrent ce plat comme un mets qu'il faut oser déguster. Cependant, cela ne fait certainement pas peur aux Vietnamiens, un pays où la sériciculture est populaire et où les chrysalides de vers à soie sont vendues comme nourriture dans de nombreux endroits.
Les chrysalides de vers à soie sont encore un plat familier au Vietnam - Photo : Everything Silkworms
12. Scorpion
Dans le nord-est de la Thaïlande, cet insecte venimeux est souvent frit comme en-cas. Pour être sûr, il doit être préparé correctement, en retirant le dard venimeux.
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