5 plats de porridge à ne pas manquer lorsque Hanoi entre en automne
Báo Lao Động•15/10/2024
À Hanoi , le temps frais est le moment idéal pour savourer un bol de porridge chaud et délicieux pour remplir votre estomac chaque après-midi.
Porridge de côtes. En automne, avec un temps frais, parfois frisquet, il est idéal de déguster du porridge de côtes. Plat simple parmi les innombrables en-cas de la capitale, le porridge de côtes séduit toujours par sa saveur légère et facile à déguster. Il est préparé à partir de farine de riz gluant et de riz, puis mijoté pendant plusieurs heures jusqu'à obtenir une consistance lisse et parfumée. Les côtes de porc sont laissées entières, lavées et mijotées avec le porridge pour en rehausser la douceur. Le secret réside dans le mijotage du porridge, suffisamment long pour épaissir, conserver le goût sucré et gras des os, sans pour autant rendre la viande molle. Ce porridge onctueux aux côtes levées est encore plus délicieux accompagné de gressins frits. Photo : Linh Boo À Hanoï, les célèbres restaurants de porridge aux côtes ne sont pas des boutiques luxueuses situées sur les routes principales, mais de simples stands de porridge installés dans les petites rues et ruelles. Parmi les stands de porridge les plus connus, on trouve celui de Mme La au début de la rue Ly Quoc Su, celui du trottoir de la rue Hang Bo, ou encore le porridge Huyen Anh au marché de Dong Xuan… Chaque bol de porridge aux côtes coûte entre 15 000 et 20 000 VND, certains établissements ne vendent que des petits bols à 10 000 VND, adaptés aux convives de tous âges. Porridge aux grenouilles de Singapour : Les grenouilles peuvent être transformées en de nombreux plats délicieux, dont le porridge aux grenouilles de Singapour. Ce plat est apprécié pour sa saveur unique. Une portion comprend un pot de grenouille cuivrée et un bol de porridge chaud. Les convives peuvent verser la sauce à la grenouille dans le bol de porridge blanc et déguster le porridge avec une viande ferme et savoureuse. Photo : Linh Boo La viande de grenouille a été nettoyée, mise dans de petits pots et mijotée selon une recette spéciale. Chaque pot contient 1 à 2 grenouilles, mijotées avec de la sauce aux huîtres, du piment, des oignons verts hachés… pour une saveur riche et épicée selon les goûts du client. Le bol de porridge blanc est onctueux et léger, parfait pour accompagner un pot de grenouilles. Chaque bol de porridge de grenouille coûte entre 39 000 et 69 000 VND, selon la quantité de grenouilles choisie. Si vous ne souhaitez pas manger de plats épicés, veuillez en informer le personnel ou le propriétaire afin qu'il vous serve à votre goût. Porridge : Savourer un bol de porridge chaud dans la fraîcheur automnale de Hanoï est également un bon choix. Un bol complet de porridge contient de nombreux ingrédients tels que du foie, du cœur, du sang, de la saucisse, des lanières de porc, de l'intestin grêle… Le porridge a généralement un goût moyennement riche et sucré, ni trop épais, ni trop liquide. Les grains de bouillie sont doux, moelleux et ont l'arôme du riz grillé mélangé à des oignons et du gingembre. Un bol de porridge aux herbes, sauce soja ou sauce poisson avec ail, piment, poivre... Photo : NourritureBouillie de haricots et d'aubergines : la bouillie de haricots et d'aubergines est un plat rustique associé à l'enfance de nombreux enfants de Hanoï. Ce plat léger comprend des ingrédients tels que de la bouillie, du tofu frit aux oignons et des aubergines marinées croustillantes. Certains restaurants y ajoutent également du ca la thau (radis marinés) et des œufs salés. La bouillie est préparée à partir de haricots verts ou noirs et de riz. Le propriétaire découpe du tofu frit aux oignons dans un bol de porridge aux haricots verts ou noirs. Photo : Foody Tous ces ingrédients, consommés ensemble, créent une saveur unique et rafraîchissante de porridge aux haricots et aux aubergines. Un porridge onctueux, du tofu frit et gras, des morceaux d'aubergines croustillants et salés : peu de gens s'attendent à une combinaison aussi attrayante. Les adresses suggérées pour dîner sont le trottoir 51 Dao Duy Tu, le 5 Hang Voi, l'allée 192 Kim Ma, ou l'intersection du marché dans l'allée 252 Tay Son... Le prix d'un bol de porridge aux haricots et aux aubergines est d'environ 15 000 à 20 000 VND. Porridge aux palourdes : le porridge aux palourdes est un plat populaire, particulièrement apprécié pendant la mousson. Des bols onctueux de porridge et de palourdes sautées attirent les convives chaque matin, l'après-midi et même tard le soir. Le porridge aux palourdes est mijoté avec des os de porc et de l'eau de cuisson des palourdes. La chair des palourdes est également sautée soigneusement puis cuite ensemble. Chaque bol de porridge fini a un goût sucré et onctueux. Les convives peuvent ajouter un peu de sauce chili, de poivre, de coriandre vietnamienne, d'oignons frits pour augmenter la richesse du plat.
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