Pour seulement 100 000 VND par personne, vous pourrez déguster 5 spécialités authentiques de Nam Pho.
Le village de Nam Pho est situé dans la commune de Phu Thuong, dans le district de Phu Vang, à près de 6 km de la ville de Hué. Réputé pour sa cuisine depuis le XVIe siècle, le village est également connu pour sa spécialité, la « soupe de nouilles Nam Pho ». Outre la soupe de nouilles, ce village est également réputé pour ses nombreux plats rustiques typiques de Hué.
Nouilles à la farine de riz
Soupe de nouilles de riz Nam Pho. Photo de : Hoai Nhan
La soupe de nouilles Nam Pho est réputée depuis des siècles, en Chine comme à l'étranger. Cette soupe est composée d'une sauce épaisse et de nouilles moelleuses, préparées à partir de farine de riz et de tapioca. Les nouilles sont épaisses, longues d'environ 1,25 m, non collantes et flottent à la cuisson. Le mélange de crevettes et de viande est pressé à la main en boulettes, puis placé dans le bouillon bouillant. Crevettes et viande sont fraîches et préparées le jour même. La soupe de nouilles se déguste encore chaude.
Paquet de mini saucisses
La saucisse Nam Pho est préparée à partir de porc frais, dégraissée puis hachée. Après avoir placé la première viande hachée au congélateur, ajoutez de la fécule de tapioca et de la levure chimique en attendant qu'elle gèle. Lorsque la viande est dure, sortez-la et hachez-la à nouveau, puis ajoutez de la fécule de tapioca et de la levure chimique. Ajoutez de l'huile de cuisson pendant le hachage pour une belle texture lisse. Enveloppez la saucisse dans des feuilles de bananier, deux par deux, puis faites-la cuire à la vapeur. Vous pouvez la déguster avec du sel et du poivre. Ce plat est vendu dans les trains Thong Nhat.
Gâteau de riz aux crevettes et aux poux
Banh nam. Photo : Tu Le
Le banh nam, aussi appelé banh nam, a une saveur délicieuse et une pâte moelleuse et lisse. Il est composé de farine de riz raffinée et de crevettes et de viande. La farine de riz est versée dans une casserole, mélangée jusqu'à obtenir une pâte légèrement épaisse. Les crevettes et la viande sont hachées, assaisonnées et frites. Au moment de l'envelopper, ajoutez un peu de farine, étalez-la finement, répartissez-la uniformément sur les feuilles de dong, badigeonnez de garniture aux crevettes et enroulez le gâteau en rectangle. Faites cuire à la vapeur pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit. Le gâteau se déguste avec de la sauce de poisson.
Gâteau aux crevettes
Croustillants et moelleux, ces rouleaux de crevettes sont préparés à partir de porc et de crevettes, assaisonnés d'épices, d'oignons, de poivre et de sauce de poisson. Pour une couleur dorée, ils sont badigeonnés d'une couche de jaune d'œuf avant d'être cuits à la vapeur. Après la cuisson, coupez les rouleaux en petits morceaux. Associés au banh nam, les rouleaux de crevettes créent un plat aux saveurs traditionnelles prononcées.
Gâteau de riz gluant Ram It
Gâteau « ram it ». Photo : Tu Le
Ce gâteau se compose d'une combinaison de banh ram et de banh it, en deux parties, une jaune doré et une blanche. La partie blanche est une couche de farine de riz gluant enroulée autour de crevettes braisées, sous laquelle se trouve une couche de farine de riz gluant frite croustillante. Le gâteau est également décoré du vert des oignons et du rouge des crevettes frites. Il est trempé dans une sauce de poisson sucrée, croustillante et moelleuse. En dégustant, les convives ressentiront l'originalité du mariage de ces deux saveurs.
Vnexpress
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