5 plats rustiques et uniques de la terre rouge de Binh Phuoc

Lors de l'émission « Délices de Binh Phuoc » le soir du 20 avril, l'expert culinaire Chiem Thanh Long a déclaré que, lorsqu'on évoque Binh Phuoc, les noix de cajou en sont le symbole le plus marquant. Les noix de cajou de Binh Phuoc sont bien supérieures en termes de gras, d'arôme, de douceur naturelle et de saveur riche. Une fois grillées, elles sont encore plus parfumées et croustillantes. « Noix de cajou de Binh Phuoc » est l'une des cinq marques de produits agricoles reconnues et protégées, aux côtés du « Poivre de Loc Ninh », du « Poulet fermier de Thanh Luong », du « Poivre de peau de vache de Thanh Luong » et du « Caoutchouc de Binh Phuoc ». À partir des noix de cajou, artisans et habitants ont créé de nombreux plats délicieux. La cuisine de Binh Phuoc regorge également de plats tout aussi savoureux, à découvrir absolument…

5 món ăn dân dã được chế biến từ hạt điều của vùng đất đỏ Bình Phước - Ảnh 1. — Plateau de nourriture délicieuse de Binh Phuoc présenté par des artistes

NOIX DE CAJOU GRILLÉES À LA SAUCE DE POISSON

5 món ăn dân dã được chế biến từ hạt điều của vùng đất đỏ Bình Phước - Ảnh 2. — Noix de cajou rôties avec sauce de poisson à l'ail et au piment

Les noix de cajou de Binh Phuoc sont délicieuses, fermes et parfumées. Elles se marient parfaitement avec la sauce de poisson (la meilleure de chaque pot de sauce de poisson) pour créer un plat typiquement vietnamien ! Les noix de cajou sont légèrement grillées avec la sauce de poisson jusqu'à ce que les épices soient absorbées, puis séchées jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Le résultat final est brillant et délicieux. À l'intérieur, on retrouve le croquant, la douceur, l'arôme et la richesse des noix de cajou de Binh Phuoc. À l'extérieur, une couche d'épices avec la richesse de la sauce de poisson, le piquant du piment et la légère saveur de l'ail vietnamien. Ce plat est parfait avec de l'eau fermentée fraîche par ce temps !

ROULEAUX DE NOIX DE CAJOU FRAÎCHES AVEC VIANDE BOUILLIE ET PÂTE DE POISSON-CHAT

5 món ăn dân dã được chế biến từ hạt điều của vùng đất đỏ Bình Phước - Ảnh 3. — Noix de cajou fraîches roulées avec de la viande bouillie et de la sauce au poisson

L'arôme caractéristique, juteux, sucré, acidulé, légèrement astringent et rafraîchissant de la noix de cajou offrira une expérience culinaire créative pour apaiser la chaleur estivale du début de l'été à Saïgon. Au lieu de la traditionnelle feuille de riz, la noix de cajou est tranchée et roulée avec de la poitrine de porc et une riche sauce de poisson Tren, mixée avec des herbes bio (périlla, coriandre vietnamienne, ciboulette…).

PORC GRILLÉ AUX FEUILLES DE PINCES

5 món ăn dân dã được chế biến từ hạt điều của vùng đất đỏ Bình Phước - Ảnh 4. — Le plat de porc local grillé est le kim

Élevé en liberté et nourri principalement de légumes, le porc local est présent dans de nombreux plats délicieux de la communauté Stieng. Griller est une méthode de cuisson qui met pleinement en valeur les qualités de cette viande de montagne. Sa chair est ferme, peu grasse et son goût délicieux, sans être piquant, est encore plus savoureux en brochette et grillé sur des charbons ardents, avec des feuilles de kim acidulées et légèrement astringentes, à la saveur umami.

Hot pot de poisson-chat à la roselle

5 món ăn dân dã được chế biến từ hạt điều của vùng đất đỏ Bình Phước - Ảnh 5. — Le plat sur le réchaud à charbon est un ragoût de poisson-chat Roselle.

Outre le thé, la confiture et la dégustation fraîche, les fleurs d'hibiscus (ou artichaut rouge, hibiscus), à la saveur acidulée et aromatique caractéristique, sont également utilisées comme ingrédient acidulé à la place du tamarin, du citron ou du riz fermenté, créant ainsi une identité unique pour la cuisine de Binh Phuoc. Ce plat de fondue chinoise est composé d'un bouillon légèrement acidulé, cuisiné avec des fleurs d'hibiscus, qui atténue l'odeur de poisson et ajoute un arôme de feuilles de basilic. Au moment de déguster, vous pouvez tremper le filet de poisson-chat frais et sucré, les épinards d'eau et les fleurs de bananier vert dans le bouillon de la fondue chinoise. Un délice !

RIZ AU JACQUIER LOC NINH

5 món ăn dân dã được chế biến từ hạt điều của vùng đất đỏ Bình Phước - Ảnh 6. — Les chefs montrent comment préparer les plats.

Outre l'anacardier, des fruits comme le jacquier Loc Ninh sont également délicieux et méritent d'être goûtés. Après une nuit de trempage, le riz gluant est mélangé à de l'eau de coco et du lait de coco parfumé et gras, puis coupé en dés, puis cuit à la vapeur. Le riz gluant est ensuite délicatement fourré dans des segments de jacquier Loc Ninh mûrs, parfumés, croustillants et sucrés, dont les graines ont été retirées et fendues dans le sens de la longueur.

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