Sandwich au porc rôti Kim Mai de 15 000 dongs, trop de viande, j'ai dû chercher des légumes pendant longtemps pour les trouver

Il ne manque pas de délicieux fours à rôtir le porc à Saigon, mais si vous demandez aux habitants du district 6 et des environs, ils mentionneront certainement le nom de rôti de porc Kim Mai.

Le cochon rôti de Kim Mai est célèbre dans le district 6 - Photo : TRI NHAN

Chaque jour, à partir de 6h30 environ, des véhicules vont et viennent sans arrêt au 189 Pham Phu Thu (District 6), faisant du bruit, déchirant l'atmosphère calme du petit matin.

Les habitants ne sont pas surpris, car c'est la scène familière du magasin de porc rôti de Kim Mai - où l'arôme du porc rôti croustillant devient un signe familier, signalant le début d'une nouvelle journée animée.

Quand la gentillesse remplit le pain

Outre le rôti de porc vendu au kilo, les sandwichs au rôti de porc de Mme Mai sont également très appréciés. Pour seulement 15 000 VND, vous pourrez déguster un sandwich garni de viande trempée dans une sauce piquante.

Le rôti de porc est coupé en tranches épaisses, sa viande maigre est tendre et juteuse, et sa peau dorée et croustillante rend chaque bouchée plus savoureuse. La sauce épaisse enrobe le gâteau, rehaussant sa riche saveur. Servi avec du concombre et de la coriandre.

La sauce est composée d'ingrédients familiers tels que le sucre, la sauce de poisson et la poudre de cinq épices, mais c'est l'âme du plat, grâce au secret d'assaisonnement unique qu'elle seule connaît.

De nombreux convives ont commenté avec humour que ce sandwich contenait trop de viande et qu'il leur avait fallu une éternité pour trouver les légumes.

Gros plan d'un sandwich à la viande à 15 000 VND - Vidéo : LE DUY

Expliquant pourquoi le pain est si bon marché, Mme Mai estime que « si l'on vend, il faut vendre le meilleur ». La viande utilisée pour le pain est également de la plus haute qualité, et non des « restes » ou des « déchets ».

Voyant que le personnel ne servait pas beaucoup de viande, elle leur a immédiatement rappelé : « Pourquoi vendez-vous si peu ? Vendez plus. Quand il y a des clients, il faut les servir avec tout son cœur ! »

« Elle souhaite que tout le monde puisse manger, des étudiants aux ouvriers. En fait, sa joie ne vient pas seulement du profit, mais aussi du fait d'offrir de délicieux repas à tous », a expliqué Mme Mai.

Provient de l'ancien four

Mme Mai a raconté que sa sœur avait autrefois épousé un vendeur de porc rôti. Elle avait également ouvert une boutique, mais ce n'était pas un heureux hasard : après quelques mois de vente, elle n'a pas survécu et a dû abandonner son four.

À cette époque, Mme Mai était encore jeune, mais elle a appris à faire du porc rôti toute seule, puis a repris le four et a créé la marque Kim Mai. La famille s'est impliquée dans la vente. Sa belle-fille vendait tôt le matin et sa fille l'après-midi.

Le magasin de rôti de porc Kim Mai n'utilise aucune application de livraison, mais les clients n'ont qu'à appeler et transférer de l'argent, quelques minutes plus tard, en fonction de la distance, le rôti de porc chaud sera livré à la porte.

Depuis plus de 30 ans, le porc rôti Kim Mai reste un attrait constant pour les clients. Tuoi Tre Online a constaté que, bien que le magasin soit très fréquenté vers 15h-16h, les clients ont indiqué qu'il était deux fois plus fréquenté le matin, notamment pendant les vacances et le Têt.

Mme Kim Mai et sa fille ont repris le four à cochon rôti - Photo : LE DUY

Manger avec les yeux, c'est aussi délicieux !

Tôt le matin, l'étal de Mme Mai était rempli de toutes sortes de viandes telles que de la poitrine de porc, du char siu, des cuisses, des côtes, des pattes de porc, de la peau de porc...

Les morceaux de porc rôtis sont empilés, bien chauds, avec une peau ambrée et croustillante, avec une couche de viande douce et naturellement sucrée, marinée avec une sauce traditionnelle - une saveur qui, comme l'a dit Mme Mai, « est difficile à trouver ailleurs ».

Ce serait une erreur de ne pas mentionner la peau de porc dorée et croustillante, dont toute la graisse a été retirée et qui n'est donc pas grasse à manger.

La poitrine de porc coûte 320 000 VND/kg, le char siu et les côtes coûtent 300 000 VND/kg, la peau de porc coûte 500 000 VND/kg, les plats avec des os comme les oreilles, les pieds de porc, la tête de porc... varient de 150 000 à 200 000 VND/kg.

Beaucoup seront peut-être surpris par son prix élevé, mais quiconque en a déjà goûté dira que la qualité du porc rôti Kim Mai est indéniable. « Ce restaurant le vend plus cher, car on en a pour son argent. Je n'ajoute aucun additif, je le vends et je le mange », a confié Mme Mai à Tuoi Tre Online .

Ici, le porc est mariné et rôti en lots, et non précuit et présenté comme dans beaucoup d'autres restaurants. Souvent, la viande n'est même pas encore cuite ; les clients doivent attendre pour l'acheter, ne voulant pas aller manger ailleurs, de peur de ne pas s'habituer au goût.

Source : https://tuoitre.vn/15-ngan-dong-o-banh-mi-heo-quay-kim-mai-nhieu-thit-qua-tim-mai-rau-moi-thay-20241115143620197.htm