Los alimentos con un IG alto se digieren muy rápido y provocan un aumento repentino del azúcar en sangre. Por lo tanto, los alimentos con un IG bajo son mejores, ya que los carbohidratos se descomponen más lentamente, lo que permite que los niveles de azúcar en sangre aumenten de forma más gradual.
Por esa razón, los expertos comparten y explican consejos para ayudar a reducir el índice IG de algunos alimentos ricos en almidón a niveles "muy buenos", según Indian Express.
Cuanto mayor sea el IG de un alimento, más aumentarán los niveles de azúcar en sangre, afirma la reconocida nutricionista india Garima Goyal.
Una forma fácil de hacerlo es agregar siempre jugo de limón a la ensalada durante la comida.
El nutricionista clínico Ushakiran Sisodia, investigador y especialista en diabetes del Hospital de Super Especialidades Nanavati Max (India), dijo que los alimentos con un IG más bajo se digieren y absorben más lentamente, lo que provoca un aumento más lento y menor del azúcar en sangre.
Exprimir un limón fresco en alimentos ricos en almidón puede ayudar mucho a controlar los picos de insulina, dice el experto en salud y entrenador principal de Royal Challengers Bangalore (India).
Entre los beneficios del limón para la salud, uno menos conocido es el apoyo a la insulina. El experto Shanker compartió en Instagram el secreto de que exprimir un limón sobre alimentos ricos en almidón como el arroz, la pasta y los fideos puede reducir el índice glucémico a niveles muy buenos, según el Indian Express.
Agregar rápidamente un chorrito de limón fresco a alimentos ricos en almidón puede ayudar mucho a controlar los picos de insulina, afirma.
¿Por qué?
Debido a que el limón es ácido, reduce significativamente el índice glucémico, explica Shanker.
El mecanismo de acción, explica Goyal, consiste en reducir el pH de los alimentos, de modo que, al entrar en la boca, se produce una inhibición temprana de la enzima alfa-amilasa en la saliva, lo que ralentiza la digestión del almidón. (Los limones tienen un pH bajo —tan solo 2— y producen este efecto).
Sisodia afirma que, en teoría, es posible que las propiedades ácidas del jugo de limón puedan ralentizar la digestión de los carbohidratos, lo que podría reducir la respuesta glucémica general a una comida. Sin embargo, el efecto probablemente sea pequeño, y se necesita más investigación para confirmar este posible beneficio, señala Sisodia.
Los alimentos con un índice glucémico más bajo se digieren y absorben más lentamente, lo que hace que los niveles de azúcar en sangre aumenten más lentamente y menos.
Otra posibilidad es que el jugo de limón contenga altas cantidades de vitamina C, que ha demostrado ayudar a proteger contra el desarrollo de la diabetes tipo 2, añadió Goyal.
El contenido de vitamina C y fibra soluble de los limones los convierte en un superalimento para los diabéticos, explica Goyal.
¿Cómo añadir agua de limón a tu dieta?
Una manera fácil de lograrlo es añadir siempre jugo de limón a la ensalada durante la comida. No solo le da sabor, sino que también acelera el metabolismo al actuar como quemagrasas y ayudar a perder peso, dice Goyal.
Sin embargo, la Sra. Goyal advierte: no abuse del consumo de limón, ya que puede causar problemas digestivos.
Es importante señalar que una dieta equilibrada y los hábitos alimentarios generales juegan un papel mucho más importante en el control de los niveles de azúcar en sangre, agregó Sisodia, según Indian Express.
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