En consecuencia, la tienda de gachas de bolas de carne de la Sra. Diep Thuy Lan (87 años) ha sido un destino familiar para muchos comensales en la ciudad de Ho Chi Minh durante más de 30 años.
La nuera deja su trabajo de contabilidad para hacerse cargo del negocio de su suegra.
Llovía un poco al mediodía en Ciudad Ho Chi Minh. De camino al trabajo, con antojo de algo para calentarme, pasé por la tienda de gachas de la Sra. Lan, ubicada en la calle Tran Hung Dao (Distrito 5). Conocí este restaurante por recomendación de una amiga. La gente suele llamarlo la tienda de gachas de las "dos ancianas", porque cada vez que voy, veo a la Sra. Lan y a sus hermanas, a pesar de su avanzada edad, atendiendo a los clientes con esmero.
En el restaurante de la Sra. Lan, las gachas de bolas de carne mixtas cuestan 43.000 VND.
Había pasado mucho tiempo desde mi última visita, pero la tienda seguía abarrotada de clientes, llenando las cinco o seis mesas del acogedor espacio familiar, con animadas risas y charlas, pero ahora solo quedaba la Sra. Lan. Después de preguntar, me enteré de que la Sra. Diep Thuy Binh, la hermana menor que vendía gachas con la Sra. Lan, había fallecido hacía más de un año, a los 83 años. Ahora solo quedaba la hermana mayor.
La Sra. Lan ya tiene más de 90 años y aún se mantiene lúcida y alegre. Su nieta política, la nuera del Sr. Binh, ahora dirige la tienda de gachas. La Sra. Lan va y viene, ayudando con todo lo que puede. De vez en cuando, acerca una silla y se sienta a charlar con algunos clientes habituales.
Lan nos contó que en 1990, tras jubilarse tras décadas trabajando como funcionaria, ella y su hermana decidieron abrir esta tienda de gachas. Su suegra le transmitió la receta. Sin embargo, para aprender a cocinarlas, Binh tuvo que estudiar con su suegra durante tres años.
La tienda de avena de dos hermanas, ahora sólo queda la Sra. Lan.
Tras jubilarse, la Sra. Lan dijo que no quería estar ociosa; quería seguir trabajando y ganando dinero para mantenerse sin depender de sus hijos y nietos. Así que las dos hermanas se dedicaron con todo su corazón a esta tienda de gachas, cocinando con la misma receta que no ha cambiado en décadas.
La buena noticia se extendió por todas partes, y el restaurante gradualmente fue estable y fidelizando a sus clientes. Llevan más de tres décadas sirviendo discretamente a sus clientes. La Sra. Lan confesó que la razón por la que el restaurante de gachas ha logrado retener a sus clientes durante todos estos años es gracias al secreto de la preparación de las gachas.
La Sra. Lan Anh (38 años, nieta política de la Sra. Lan) es la actual sucesora del restaurante. Comentó que hace tres años trabajaba como contable en una empresa de Ciudad Ho Chi Minh, con un ingreso estable. Al ver a su madre y a su tía envejecer, decidió dejar su trabajo para dedicarse al restaurante de gachas de avena de su familia.
La Sra. Lan Anh heredó el restaurante. [CLIP]: Gachas de avena de dos ancianas durante 30 años en Ciudad Ho Chi Minh.
Come gachas para calentar el estómago, mira la lluvia en Saigón...
Al llegar a esta tienda de gachas, encontré paz en el espacio de un restaurante familiar limpio y acogedor. Escuchar las risas amigables de los clientes sentados a mi lado, el aroma fragante de las gachas siempre calientes, contemplar la amplia calle con el bullicio de los coches bajo la lluvia... me sentí en paz.
Ese es también el sentir del Sr. Tran Hieu (57 años, residente del Distrito 1), un cliente que lleva comiendo en este restaurante casi 20 años. Dijo que, como le gusta el sabor de las gachas de avena en este restaurante de dos señoras mayores, lo visita cada semana, como máximo dos o tres veces, o al menos una.
Los ingredientes se procesan de forma limpia, y eso es precisamente lo que más enorgullece a la anciana.
“La temporada de lluvias llega con más frecuencia. Al comer gachas aquí, sobre todo los intestinos de cerdo, se nota claramente lo limpio que está. Comer aquí es seguro, muy limpio y delicioso”, rió alegremente el Sr. Hieu, mirando a su esposa sentada en la misma mesa.
Mientras tanto, para el Sr. Hai (30 años), esta tienda de gachas es un recuerdo especial de su infancia. De pequeño, contaba que su madre solía llevarlo allí a comer gachas. Las instalaciones de la tienda se han mantenido intactas durante décadas.
Dijo que en aquel entonces, cuando estudiaba en el extranjero, cada vez que venía de visita a casa, pasaba a comer aquí. Ahora, tras muchos años viviendo y trabajando en Ciudad Ho Chi Minh, sigue apegado al restaurante que conserva los sabores de su infancia.
La Sra. Lan Anh dejó su trabajo como contadora para seguir los pasos de la familia de su esposo.
Aquí, cada porción de gachas cuesta entre 20.000 y 43.000 VND. La tienda abre sobre las 10:30 y vende hasta agotar existencias. Normalmente, el pote se agota sobre las 15:00. Parece que los clientes habituales están muy familiarizados con este horario fijo.
La Sra. Lan y la Sra. Lan Anh, así, siguen trabajando duro todos los días junto a la olla de gachas. Traen consigo el sabor especial de las gachas de albóndigas de res que se ha transmitido de generación en generación para satisfacer a comensales de todas partes...
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