A diferencia de las hortalizas cultivadas en el campo, que se ven más o menos afectadas por fertilizantes, pesticidas y muchos otros productos químicos, las hortalizas que crecen en el bosque solo se riegan con agua de lluvia, por lo que son absolutamente seguras. El rau da hien, el rau ngot nui y el rau khau ca compiten entre sí para brotar brotes jóvenes y exuberantes.
Mucha gente llevaba sus mochilas a las montañas y bosques por la mañana para recoger espinacas y amaranto silvestres. Al mediodía, sacaban bolas de arroz y sal de sésamo para comer, y cuando tenían sed, bebían agua de las venas que brotaban de las grietas de las rocas.
Por la noche, todos juntan unos kilos de calabaza silvestre y espinacas para saltearlas con vísceras y carne, hacer sopa y llevarlas al mercado para venderlas. La calabaza silvestre salteada con carne es deliciosa y dulce; quien la haya probado una vez nunca olvidará su sabor. Algunos también saltean calabaza silvestre con vísceras de cerdo y huevos de gallina, que también son muy ricos.
El método de salteado también es muy sencillo. Se cortan las espinacas en trozos de dos o tres dedos y se lavan. Se saltean las vísceras hasta que estén cocidas, luego se añaden las verduras y se remueven. Cuando las verduras estén cocidas, se pueden servir en un plato.
Rau da hien: una de las verduras silvestres especiales de algunas provincias montañosas del norte, incluida la provincia de Cao Bang .
Se desconoce desde cuándo esta verdura nocturna se convirtió en una especialidad local. Cada kilogramo se vende al mismo precio que un kilogramo de cerdo. La verdura roja nocturna puede venderse a un precio más alto debido a su escasez.
La espinaca de montaña es muy dulce en sopa. La espinaca cocinada con espinas es aún más sabrosa. Hay temporadas en que el kilo de espinaca se vende por cien o doscientos mil dongs, pero la oferta es escasa.
Al igual que la espinaca de Malabar, existen variedades dulces y amargas. Al subir a la montaña o adentrarse en el bosque, los recolectores deben probarlas antes de poder comerlas.
Una sola planta amarga mezclada con plantas dulces al cocinar sopa arruinará todo el plato. Una sopa de espinacas mezclada con plantas amargas y dulces será incomible porque no solo sabe amarga, sino que también produce sensación de saciedad.
La espinaca de árbol (para distinguirla de la espinaca trepadora) es extraña, no puedes simplemente recogerla cuando ves que la planta echa nuevos brotes y llevarla a casa para cocinarla o venderla en el mercado a los consumidores.
El rau da hien y el rau ngot crecen en montañas rocosas. Algunas vides de rau da hien trepan a árboles altos, y los recolectores también deben trepar a árboles altos para recoger brotes jóvenes.
Se puede talar el árbol para recolectar la verdura, pero si se hace, no producirá muchos brotes nuevos el año siguiente. Ver los brotes frescos en la copa del árbol emociona mucho a quienes la recogen. Al recogerla, la verdura trepadora silvestre desprende un olor característico que las verduras trepadoras silvestres del bosque no tienen.
No sólo da hien, khau ca y rau ngot, esta temporada, cuando vamos a las montañas y bosques, también hay rau don, cu yam... Anteriormente, muchas familias que tenían escasez de alimentos durante la temporada de escasez llevaban palancas y palas al bosque para desenterrar ñame y llevarlo a casa para cocinarlo con un poco de arroz, maíz y artemisa para pasar la temporada de hambre.
Esta temporada, al adentrarnos en el bosque y las montañas, encontramos muchos tipos de verduras y setas que crecen de forma natural y que podemos recoger y traer para saltear, cocinar o preparar una deliciosa sopa con el rico sabor de las montañas y los bosques.
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Fuente
![[Foto] Los líderes provinciales de Gia Lai ofrecen flores en el Monumento del Tío Ho con los grupos étnicos de las Tierras Altas Centrales.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/7/9/196438801da24b3cb6158d0501984818)
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