Tienda de arroz glutinoso de madre a hija
Bajo el antiguo edificio de apartamentos de la calle Nguyen Duy Duong (Distrito 5, Ciudad Ho Chi Minh), la tienda de arroz glutinoso picante Hai Co es pequeña, pero lleva casi 50 años en funcionamiento. El espacio es estrecho y el mostrador está cuidadosamente dispuesto sobre una mesa de acero inoxidable.
La tienda de arroz glutinoso está a cargo de la Sra. Ly Quoc Huong (58 años) y varias empleadas. Recientemente, la Sra. Huong y su hija viajaron al extranjero para visitar a unos familiares, por lo que la tienda está dirigida por el Sr. Ly Vi Thien (nacido en 1988, yerno de la Sra. Huong).
Según el Sr. Thien, la tienda de arroz glutinoso existe desde la época de la madre biológica de la Sra. Huong, conocida comúnmente como la Sra. Hai. Hasta la fecha, lleva casi 50 años funcionando.
Al principio, la Sra. Hai vendía arroz glutinoso picante y arroz glutinoso con cerdo estofado. Sin embargo, el arroz glutinoso picante era el plato más popular entre los clientes. Al ver esto, la Sra. Hai se centró en vender este plato y abrió su tienda de arroz glutinoso.
Más tarde, la tienda de arroz glutinoso pasó a manos de la Sra. Huong y su madre, por lo que los clientes la llamaban en broma "Xoi Hai Co". A la Sra. Huong le pareció interesante el nombre y lo usó para su pequeña tienda de arroz glutinoso.
Mientras que otros restaurantes de arroz glutinoso ofrecen una gran variedad de guarniciones, durante casi 50 años, el arroz glutinoso del restaurante Hai Co solo ha incluido rollo de cerdo, fibra de cerdo, cacahuetes tostados molidos, paté y salsa satay picante. Sin embargo, el arroz glutinoso de aquí aún hace que los comensales lo recuerden para siempre.
El Sr. Thien comentó: «Muchos comensales se preguntan por qué, durante casi 50 años, el restaurante no ha añadido muchos tipos de guarniciones al arroz glutinoso. Sin embargo, creemos que un delicioso arroz glutinoso no necesariamente tiene que tener muchos tipos de guarniciones».
Porque a la hora de comer, disfrutamos principalmente del sabor del arroz glutinoso y del sabor característico de alguna especia determinada del plato.
La diferencia que crea la singularidad de nuestra tienda de arroz glutinoso reside en los ingredientes que lo acompañan, como el paté, el maní, el hilo de cerdo y, especialmente, la salsa satay picante.
Todos estos ingredientes son caseros según la receta tradicional de la familia.
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El Sr. Thien reveló que el cacahuete tostado y el hilo de cerdo están hechos con deliciosos cacahuetes y carne de cerdo fresca de alta calidad. Tras un procesamiento preliminar, los ingredientes se tuestan al punto justo de cocción, se muelen y se sazonan al gusto.
Esto facilita la mezcla de los ingredientes con el arroz glutinoso, lo que le da un sabor especial. Al acompañarlos, estos ingredientes también tienen un aroma característico y casi se deshacen en la boca sin resultar duros.
Mientras tanto, la salsa satay del restaurante se prepara utilizando un método tradicional, creando un sabor único.
Al comerlo, la salsa se mezcla con otros ingredientes para darle al arroz glutinoso un sabor picante, graso, moderadamente dulce, delicioso y rico.
El restaurante se está vendiendo bien.
Todos los días, la tienda de arroz glutinoso Hai Co solo vende durante 4 horas, de 6 a 10 de la mañana. Después, la tienda hace una pausa y se concentra en preparar las guarniciones del día siguiente.
Cada mañana, el arroz glutinoso se cocina según los 50 años de experiencia de la Sra. Huong. Luego, se mantiene caliente en una vaporera a la temperatura ideal para evitar que se ablande.
Cuando hay clientes, el personal rápidamente coloca el arroz glutinoso en hojas de plátano verde preparadas, agrega jamón, paté, hilo de cerdo, maní y salsa satay con un poco de aceite de cebolleta.
Dependiendo de las necesidades de los comensales, cada porción de arroz glutinoso aquí cuesta entre 15.000 y 40.000 VND.
Durante décadas, la tienda de arroz glutinoso Hai Co ha atendido a una gran cantidad de clientes. Además de los estudiantes de la escuela de enfrente, la tienda también es un lugar familiar para los vecinos.
Este también es el lugar de desayuno de muchos turistas que vienen a explorar el Distrito 5 de Ciudad Ho Chi Minh. Algunos turistas chinos también compran aquí una gran cantidad de arroz glutinoso picante como regalo cuando visitan a familiares y amigos.
Durante las horas punta, muchos clientes tienen que hacer fila para ser atendidos. Como el restaurante es pequeño, muchos clientes optan por pedir arroz glutinoso en línea o comprarlo para llevar. El restaurante vende unos 40 kg de arroz glutinoso al día.
Una mujer mayor de 60 años que vino a comprar arroz glutinoso picante de Hai Co para desayunar dijo que lleva muchos años comiendo arroz glutinoso aquí. Le gusta el arroz glutinoso y ha probado muchos tipos en diferentes tiendas. Sin embargo, todavía le gusta el arroz glutinoso picante de aquí porque tiene un sabor muy especial.
El satay picante y las guarniciones son solo jamón, fibra de cerdo, cacahuetes tostados y paté, que no son demasiado grasosos, lo que le da al arroz glutinoso su propio sabor. Además, me gusta que el restaurante envuelva el arroz glutinoso en hojas de plátano.
“Esto no sólo nos recuerda la tradición sino que también hace que el arroz glutinoso sea más delicioso y contribuye a proteger el medio ambiente”, confió.
Fuente: https://vietnamnet.vn/quan-xoi-me-truyen-con-noi-noi-tieng-gan-50-nam-o-tphcm-nho-nuoc-xot-bi-truyen-2412475.html
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