La cultura culinaria de Nam Dinh es conocida por sus numerosos y deliciosos platos únicos. Entre ellos, el pho se ha considerado durante mucho tiempo la especialidad culinaria por excelencia de Nam Dinh, reflejando plenamente la esencia de la cocina vietnamita. El pho no solo es un plato delicioso, sino que ha creado valores culturales, no solo apreciado por los locales, sino también conquistado a comensales y chefs internacionales en países con gastronomías reconocidas.
El pho de res vietnamita fue reconocido por la agencia de noticias estadounidense CNN como uno de los 20 platos con el mejor caldo del mundo en 2024, superando a sopas de países culinarios tan reconocidos como Francia y Rusia. El pho vietnamita ha sido reconocido en Google, apareciendo en más de 20 países, tanto grandes como pequeños. En muchas páginas personales de extranjeros, hay artículos que elogian el pho vietnamita. Al hablar de pho vietnamita, es imposible no mencionar Nam Dinh pho, considerado su cuna. La quintaesencia culinaria de Nam Dinh pho no solo se refleja en los ingredientes, la comida y los métodos de elaboración de los fideos pho típicos, sino también en el proceso general, que incluye las diversas etapas de elaboración para completar la creación de un delicioso pho, delicioso a la vista, que garantiza la calidad nutricional, el sabor y una apariencia atractiva, que atrae a los comensales. El secreto para preparar Nam Dinh pho reside en la experiencia acumulada a lo largo de varias generaciones, condensada en una receta única por artesanos y chefs de la industria culinaria del pho en algunas localidades de la provincia. Entre ellas, son famosas las comunas de Van Cu, Giao Cu y Dong Son (Nam Truc), donde hay personas mayores que elaboran y cocinan pho, con tres o cuatro generaciones de experiencia transmitiéndose en la profesión. Por ello, recientemente, el Departamento provincial de Cultura, Deportes y Turismo preparó un expediente para presentarlo al Ministerio de Cultura, Deportes y Turismo con el fin de registrar la elaboración del pho en la Lista del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Nación y avanzar en su presentación ante la UNESCO para que la elaboración del pho sea reconocida como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.
La belleza del pho reside en su unidad en la diversidad. Con los mismos ingredientes y recetas básicas (caldo, fideos de arroz, carne de res, pollo, cerdo), cada familia y persona que lo prepara tiene su propio secreto para que su pho sea único y atractivo; se podría decir que no se trata de un "ecosistema" de pho demasiado creativo. En cada zona rural, el pho presenta variaciones que se adaptan a los hábitos culinarios y la cultura regional, integrándose con la cultura culinaria local. Y a diferencia de muchas otras delicias, si el cocinero no tiene experiencia, el plato no será aprovechable. Pero con el pho, la situación es diferente: incluso en restaurantes de pho recién inaugurados, la experiencia o las habilidades del cocinero no son realmente expertas, el plato sigue siendo fácilmente aceptado por los comensales. Como cuna del pho, con el sabor tradicional del Delta Norte, el pho de Nam Dinh es muy diverso, pero el más famoso sigue siendo el pho de res. Hoy en día, muchos giao cu en particular, y nam dinh en general, guardan en sus bolsillos el capital del pho para emprender un negocio lejos de casa, y todos tienen éxito. La marca "Nam Dinh beef pho" se encuentra ahora en muchas provincias y ciudades de todo el país. Numerosos artistas culinarios han llevado el pho a islas y países extranjeros, apaciguando la nostalgia por su tierra natal. En 2021, junto con los fideos vermicelli, el pho de carne de Nam Dinh fue incluido en la lista de las 100 mejores especialidades vietnamitas de la Asociación de Registros de Vietnam. El evento "Día del Pho" (12 de diciembre de 2022) se celebró a gran escala en Nam Dinh, la cuna de la profesión del pho, y causó una impresión especial.
Tras el éxito de la serie de eventos "Día del Pho" en 2022, con el objetivo de difundir aún más el valor del pho vietnamita en el panorama culinario mundial, del 15 al 17 de marzo de 2024, en la ciudad de Nam Dinh y la ciudad natal de Giao Cu (Nam Truc), se celebrará oficialmente el Festival del Pho 2024 bajo el lema "Ruta del Pho Vietnamita", reuniendo 50 stands de empresas y marcas que participarán en presentaciones y promoción de imagen. El programa también incluye actividades para visitar, experimentar las etapas de la elaboración del pho y disfrutarlo para embajadores, invitados, público general y turistas nacionales e internacionales. Habrá numerosas actividades especiales en el marco del Festival del Pho, como: experimentar el pho en los escenarios, concurso de escritura y fotografía sobre el pho; promoción del pho; actividades para batir un récord de una olla gigante de pho; debate sobre el desarrollo de la profesión del pho desde el pasado hasta el presente y el futuro; promoción del turismo en Nam Dinh; y exhibición de espacios culturales relacionados con el pho y las especialidades culinarias regionales.
El Festival Pho 2024 es un importante evento cultural culinario que se celebra en Nam Dinh, la ciudad natal del pho. Con el objetivo de honrar la tradición del pho, turistas y residentes tienen la oportunidad de aprender, experimentar y disfrutar del sabor del pho, asociado con las culturas regionales de todo el país. Al llegar a Nam Dinh, además de la zona del Festival Pho en la plaza del Hotel Nam Cuong, los visitantes también pueden disfrutar de deliciosos restaurantes de pho con una larga trayectoria, como Pho Xuyen en el callejón Van Nhan; Pho Cu Tang al comienzo de la calle Hang Tien; Pho Tao en la calle Dien Bien; Pho Dan en la calle Bac Ninh; Pho Ba Thu en la calle Hai Ba Trung.
El Festival Pho 2024 es una oportunidad para que la provincia de Nam Dinh presente a amigos y turistas nacionales e internacionales la cultura culinaria única del pho; contribuyendo a promover el patrimonio y la imagen turística de la localidad a través de actividades de promoción comercial e inversión, presentando productos de producción y empresas comerciales en el campo de la alimentación.
(Periódico Nam Dinh)
Fuente
![[Foto] Los líderes provinciales de Gia Lai ofrecen flores en el Monumento del Tío Ho con los grupos étnicos de las Tierras Altas Centrales.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/7/9/196438801da24b3cb6158d0501984818)
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